Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Matt Lewis og Renato Poliafito, duoen bag to vildt populære New York City-bagerier, satte deres karakteristisk spin - del af allamerikansk retro, del punk-rock renegade - på sæsonbestemt og ferie desserter. Se på denne lækre opskrift fra deres nye kogebog, Bagte lejligheder.
Serverer 16 til 20
4 store æg adskilt ved stuetemperatur
¾ kop sukker
1 pund mascarpone ost ved stuetemperatur
Zest af 1 blodorange (ca. 1½ spsk)
4 spsk Grand Marnier
¼ tsk kosher salt
6 blod appelsiner, juice (ca. 2 kopper)
40 ladyfinger-cookies (4 x 1 tomme)
⅓ kop usødet mørkt kakaopulver
Chokoladespon (valgfrit)
1. I skålen med en stående blander, der er forsynet med vispefestet, bankes æggeblommer og sukker ved mellemhøj hastighed, indtil blandingen er let og begynder at blive tykkere, ca. 3 til 6 minutter. Skift til skovlbeslag, tilsæt mascarpone-osten, og slå, indtil den er integreret. Tilsæt zest og 2 spiseskefulde af Grand Marnier og slå til det lige er kombineret. Overfør blandingen til en stor skål, og rens og tør tør mixerbollen.
2. Anbring æggehviderne i den rene skål, og sæt mixeren sammen med vispefæstet. Drys saltet over æggehviderne og slå på mellemhøj hastighed, indtil der dannes bløde toppe, 4 til 5 minutter. Tilsæt halvdelen af æggehviderne til æggeblommeblandingen og fold forsigtigt sammen, indtil næsten inkorporeret; tilsæt de resterende æggehvider og fold forsigtigt, indtil de er helt indarbejdet.
3. Rør sammen den orange appelsinsaft og den resterende Grand Marnier i en lav mund lav skål.
4. Arbejd hurtigt, dypp de første 20 ladefingers i juice-blandingen, og sørg for at suge hver cookie fra top til bund (et sekund eller to på hver side), og arranger derefter ladefingerne til at dække bunden af en 9-by-13 tommer pan i et enkelt lag (reserver eventuelle rester-ladefingers til det næste trin). Dup omkring halvdelen af mascarpone-blandingen over ladefingrene og spred den i et jævnt lag. Sigt halvdelen af kakaopulveret over mascarpone-blandingen. Dyp de næste 20 ladefinger i juice-blandingen som ovenfor, og anbring dem i et jævnt lag over mascarpone-laget. Dæk ladefingerne med den resterende mascarpone-blanding, og spred den i et jævnt lag. Sigt det resterende kakaopulver over toppen.
5. Dæk panden tæt sammen med plastik, og køl i mindst 5 timer eller natten over (de fleste foretrækker tiramisu, der er kølet i mindst 10 timer - hvis du kan vente så længe). Drys med et par chokoladespon, hvis det ønskes, skives og server. Tiramisu kan opbevares tæt tildækket i køleskabet i op til 3 dage.
”Jeg kunne ikke finde blod appelsiner, så jeg brugte en kombination af navle appelsiner og Minneola tangelos i stedet. Og de kvindelige fingre, jeg hentede, var ikke så tykke som de fleste, så jeg sørgede for, at jeg havde mere end 40, som jeg havde brug for. Selve tiramisu var ganske let at konstruere og havde en dejlig, blød cremerformet smag fra mascarpone og appelsinsaft. "- Angela C. Taormina, assisterende redaktør