Vi udvælger uafhængigt disse produkter – hvis du køber fra et af vores links, optjener vi muligvis en kommission.
Det er svært at huske en tid før min køkkenvægt. Min vægt har været min betroede partner i køkkenet siden konditorskolen (for mere end ti år siden). Og næsten alle de opskrifter, jeg bruger, er skrevet efter vægt. Faktisk opbevarer jeg kun flydende og tørre målebægre i mit hus, så jeg kan konvertere mine opskrifter til volumen for læsere, der (endnu) ikke har vægt.
Det præcisionsniveau, du opnår, når du bruger en vægt, er uden sidestykke. Selvom du er en særlig kræsen måler, giver et standardsæt af målebægre dig kun en håndfuld muligheder (nemlig 1/4 kop, 1/3 kop, 1/2 kop og 1 kop). Når du måler efter vægt, kan du helt ned til grammet vide, at du har præcis den rigtige mængde af hver ingrediens - hvilket er det første skridt til en vellykket, konsekvent bagning.
En vægt gør det meget nemmere at øge et opskriftsudbytte eller skære det ned. Sig, at du vil lave halvdelen af en opskrift, der kræver 1/3 kop mel. Selvfølgelig kan du lave den matematik (1/2 x 1/3 = 1/6), men hvad så? Der er ingen 1/6 kop mål (i det mindste det er jeg klar over!). Det er så meget nemmere at lave 45 gram (vægten af 1/3 kop mel) divideret med 2 og så bare veje 22,5 gram på din pålidelige vægt.
Okay, men hvad nu hvis du ikke finder dig selv i at lave en masse opskriftsmatematik? Der er stadig nogle super-nyttige grunde til at investere i en vægt! For det første skærer det ned på opvasken. Sig farvel til målebægre, både flydende og tørre, og den frustration, der følger med at prøve at frigøre klistrede, rodede ingredienser (som honning eller melasse) fra dine måleskeer. Når du bager med en vægt, kan du tilføje alt direkte i din røreskål (eller valgfri beholder) ved hjælp af en simpel tara (nulstil skalaen) mellem ingredienserne.
Når først din forberedelse er færdig, er vægtens arbejde det ikke. Når en opskrift kræver portionering af lige stykker (som når man laver frikadeller), opdeling af en blok dej (som når man laver en tre-strenget flettet challah), eller hælder lige mængder kagedej i separate pander (når du laver lagkager), fjerner en køkkenvægt gætværk.
Overbevist? Den gode nyhed er, at du kan få en fantastisk skala for mindre end $25. Se efter en vægt, der kan måle i både gram og ounce, og en, der er nem at rengøre. Og tænk over den slags projekter, du skal lave. Hvis du laver en masse big-batch bagning, vil du måske have en vægt med en høj maksimal kapacitet (mange små hjemmekøkkenvægte max ud på 11 pund); husk, at det ikke kun er ingredienserne, der bidrager til den samlede vægt på din vægt, men også karret. Og hvis du er ligesom mig og pakker din vægt, når du rejser (bare hvis du skal lave din yndlingsopskrift, mens du er på ferie), vil du måske have en bærbar version.
Jeg har brugt en Escali skala siden konditorskolen, og fortsætter med at elske det højt. For hvad det er værd, er mine Kitchn-redaktører også delvise samme skala; det kom endda på deres liste over Kitchn Essentials to år i træk.
Katie Leaird
Bidragyder
Katie Leaird er en opskriftsudvikler og madskribent, som har arbejdet på America's Test Kitchen og restauranter i hele USA og Italien. Hun har en konditoruddannelse fra Tante Marie's Cooking School, en kulinarisk uddannelse fra International Culinary Center, og en italiensk kulinarisk grad fra ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana i Parma, Italien. Hendes arbejde kan ses i Cook's Country (magasin og tv-show), America's Test Kitchen Kids-kogebøger, Serious Eats, Hannafords friske magasin og Kitchn. Katie bor på Martha's Vineyard med sit lille barn og sin hund ved navn Bucatini.