Jo Thompson og Mary Jane Paterson's Quarantine Kitchen Garden

Prisbelønnet havedesigner, Jo Thompson, har udgivet sin nye bog, Rabarber Rabarber, skrevet sammen med livslang ven og Leiths-uddannet kok, Mary Jane Paterson.

Rabarber Rabarber er en bog med bogstaver mellem en håbefuld kok og en håbløs gartner. Da Jo hjælper Mary Jane med at blive mere selvsikker med havearbejde og plantning, får Jo selv tip til, hvordan hun kan forbedre sine madlavningsfærdigheder. Denne sjove, snakkesalige og tilgængelige bog er fuld af praktiske råd, fra ukomplicerede sæsonopskrifter til gode havearbejdstip.

Skrevet i stil med deres bog diskuterer Jo og Mary Jane planter om at dyrke og nogle opskrifter, du kan bruge sammen med dem ...

Kære gartner,

Det er underligt at tænke, at næsten hele lockdown har været 'tulipansæson'. Sidste år ville vi have set hinandens haver og besøgt steder, hvor tusinder af tulipaner, ville have stået strålende i deres kalejdoskop forskellige farver, nuancer, teksturer og former.

Men i stedet har vi fundet noget andet til at tilfredsstille vores havearbejde - takk og lov. Deling af frøpakker og tackling af køkkenhave har været en absolut tonic - Jeg bemærker alt, hvad du laver på Instagram, og er sandsynligvis mest tilfreds med det ekstravagante udvalg af slugmiddel, jeg nu ejer. Kobberhegn, kobberbånd og uldsneglepiller... som en af ​​vores læsere bemærkede, da hun så et billede af din grøntsagskasse: 'Det skulle være en olympisk snegle for at klare sig gennem disse forsvar!

Vi har diskuteret fordele og ulemper ved plantning og dyrkning af urter fra supermarkederne. Jeg har holdt fast ved et par frø (jeg forsøger at dyrke persille) og har købt små planter af timian, salvie og rosmarin, som jeg har lagt i min vegetabilske seng. Som vi har diskuteret, er mine vegetabilske senge lidt på den vilde side, hvor alle etiketter er spist af hunden. Jeg satte også alt for mange frø i på en gang, efter at have vippet pakken med glæde opgivet i et trug. Det svarer nu til en vilde enghave og er officielt kendt som vegetabilsk eng. Det lyder næsten romantisk... Jeg kan se mig nu løbe ned i haven i en lang hvid kjole for at kontrollere den overfyldte gulerodslinje, der krydser pollinerer med valg af vintersalat.

Kære kok,

Jeg er så, så, så stolt af mit slugforsvar. Siden har jeg tilføjet disse i form af ølfælder og nematoder - min datter var forfærdet den anden dag, da hun åbnede køleskabet og fandt pakken med embryoniske, ormede ting, der kølede væk ved siden af smør. Du er nødt til at holde nematoder kølet, før du bringer dem tilbage til livet - mere af det en anden gang, men det er ret uhyggeligt. Jeg kan dog fortælle, at du allerede er grebet.

Men det er alt sammen væsentligt, og advaret, er bestemt underarmet. Der er ingen mening med at så alle de frø, vi stødte online og bestilte i en Dig for Victory-glød, hvis vi ikke forbereder os på, at der er en hær af slim, der ser fra sidelinjerne, deres søjler klar til at slam over i manøvrer, som hertugen af ​​Wellington ville have været stolt af. Og bemærk, at jeg ikke går i nærheden af ​​sneglepiller - FORFÆRDELIGT for enhver levende ting, især havefugle.

Jeg har også holdt udvalget simpelt og holdt fast ved velprøvede salater, skåret og kom igen salater, gulerødder og evig spinat.

Jeg har plantet morgenfruer ved siden af ​​gulerødderne i håb om at afskrække den snigende gulerodsflue, og alt dukker ganske lykkeligt op. Salatvarianterne er en af ​​mine favoritter - Merveille de Quatre Saisons ser elegant ud i toner af olivengrøn til russet og er som en bonus ret dekorativ, inden den fortæres.

Persillen er til sidst sprunget ud af jorden, langsommere at komme i gang end alt andet, men den er virkelig velkommen. Jeg elsker lidt persille - det krøllede garnish fra 1970'erne vil altid bære lidt nostalgi for mig, men har du andre ideer til det?

Kære gartner,

Urter er en så væsentlig del af madlavningen, hvorfor jeg er ivrig efter at prøve at dyrke dem; nedlukning har helt sikkert bragt den hemmelige gartner ud i mange af os (min hemmelige gartner forbliver dog ret tilbagevendende).

Jeg elsker at bruge persille i mange retter: Jeg laver en fremragende bønnesalat, som alt kommer fra dåser, så meget skabsvenlig. Jeg tilføjer masser af persille og rødløg til alle typer dåse bønner. Nogle supermarkeder laver en 'alt-i-en' tin 'blandet bønnesalat', men du kan købe borlotti, cannellini og nyrebønner og blande dem sammen selv. De er virkelig en fremragende sidesalat til enhver grill eller udendørs sommerfrokost.

OPDATER

Tre bønner persille salat med rødvineddike og olivenolie

Dette er en strålende sidesalat - især om sommeren med en udvendig grill. Det tager fem minutter at forberede sig og er for det meste uden for en dåse. I eller uden for lås er det godt!

• 2 dåser 'blandet bønne' salat eller 2 dåse nyreborlotti eller cannellini bønner
• 1-2 rødløg finhakket
• Masser af hakket frisk persille
• 5 spiseskefulde god olivenolie
• 2-3 spiseskefulde rødvineddike
• Salt og peber

For det første, sil dine dåser med bønner af alt vand og læg dem i en stor skål. Skær derefter din løg fint. Hak din persille og bland den med løg og bønner. Tilsæt derefter olivenolie og eddike og krydre med salt og peber.

Focaccia med rosmarin

Dette brød er let, da det kun har brug for en hævning, så det er hurtigt at lave og dejligt til en sommerfrokost.

• 500g 00 mel
• 20 g frisk gær
• 300 ml varmt vand
• 8 spiseskefulde olivenolie
• 1 tsk salt
• 1 tsk Maldon havsalt
• Et par rosmarinkvister

Opløs og rør din gær med 4 spsk varmt vand. Læg melet og 1 tsk bordsalt i en stor skål. Tilsæt opløst gær og resten af ​​vandet. Tilsæt halvdelen af ​​din olie til blandingen, og rør hurtigt - start blandingen, når den er blandet.

Ælt dejen på en meget let melet overflade i ca. 5-7 minutter. Rul eller form dejen til et rektangel eller oval, der er ca. 2 cm tyk, og dæk med et stykke olieret folie i ca. 50-60 minutter på et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Opvarm ovnen til 220 C.

Når de er steget, skal du lave seks eller så huller (ikke for dybe) på dejenes overflade. Drys den resterende olie ned i hullerne og læg en rosmarinkvis i hvert hul. Drys med Maldon Sea Salt.

Bages i 30 minutter. Hvis rosmarin ser lidt forkullet ud, skal du udskifte den med friske kvist for at granere den op!

• Rabarber Rabarber: En korrespondance mellem en håbløs gartner og en håbefuld kokaf Mary Jane Paterson og Jo Thompson er ude nu. Køb fra Foyles, Amazon eller Vandsten.

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE

---

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.