Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Serverer 4
16 cherrytomater på vinstokken
2 teskefulde plus 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
Salt og frisk malet sort peber
4 6-ounce laksefilet, hud på
1/2 kop frisk limesaft
1/4 kop druefrøolie
4 ounces blandede salatblade
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Læg tomaterne på en lille bageplade og drysse med de 2 teskefulde olivenolie. Drys med salt og peber. Steg tomaterne i ovnen i cirka 8 minutter, eller indtil de begynder at splitte. Fjern tomaterne fra ovnen, og lad dem køle lidt af.
2. I mellemtiden skal du bruge en skarp kniv til at score laksefiletene. Drys laksen med salt og peber. Placer laksen med huden side ned i en kold, stor tung, ikke-stift sauté-pande. Placer gryden over medium-lav varme. Øg varmen til høj og kog laksen i 2 til 3 minutter, eller indtil huden er gyldenbrun. Vend laksen og kog i 1 til 2 minutter længere, eller indtil laksen bare er lyserød i midten.
3. Anbring limesaften i en skål, og pisk langsomt ind grapefrøolien og den resterende 1/4 kop olivenolie. Krydre med salt og peber. Hæld salatbladerne i kokens ringe (se note) på 4 tallerkener, eller stiv salat i midten af pladerne. Arranger den sprøde hudlaks og ristede tomater over salaterne. Drys noget af vinaigrette over laksen og salaterne, og server.
BEMÆRK: Kokkens ringe er korte, hule rør, der ligner en 3-tommer rund cookie eller kiksskærer. De fås i køkkenudstyr.
Alex laver laksen
Første gang jeg prøvede denne opskrift, fik jeg grimme hudlaks i stedet for sprød hudlaks: Jeg satte en kold pande på høj varme. "Hvis du gør det, kommer huden lige ud," fortalte Curtis mig. Min faldt helt fra hinanden. Anden gang modtog jeg trangen til at haste (og tilføje olivenolie - ja, det gjorde jeg også!). Jeg startede ved en medium-lav varme, gradvist øgede den til medium, når huden begyndte at svæve, og til høj, når den virkelig sizzled. Nu ved jeg, hvorfor Curtis sagde: ”Jeg kan ikke forestille mig at spise laks uden huden. For mig er det lige så godt som huden på kylling. ”Og for mig er det som en briney kartoffelchips uden kulhydrater. Sprød laks med ristede cherrytomater? En perfekt kombination af smag og teksturer. Dette er min nye yndlingssalat.
Få flere opskrifter fra Afslappet madlavning med Curtis Stone.
