Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Stol på mig: Dette er en sikker måde at imponere enhver med din kulinariske skarphed, din enorme sans for stil, din kontinentale élan. Vis dem du har det hele. Vejen at gå, skat!
"Bordplads" -forberedelser i elegante restauranter, ofte forbundet med stilen i midten af det forrige århundrede, er drastisk faldet ud af mode. Nu har vi få detaljerede belagte middage, der ligner eksempler fra videnskabsmessen - skum og reagensglas, der ankommer på sorte firkantede plader, der krøller sig sammen ved deres kanter. Jeg ved, du ved, hvad jeg mener. Det er ikke ofte, at man ser retter som Steak au Poivre, kalvekød Oscar, Crêpes Suzette og bananer Foster tilberedt lige ved bordet. Hvorfor ikke? Det er overdådige og imponerende begivenheder, der engang flammede aftenen i Amerikas fineste virksomheder. Disse retter, der er tilberedt lige til dig, er teater. De er lækre. De er wow. Du er
ud til middag, og de understreger, at dette er en særlig lejlighed.I aften er du det i til middag, men det er en særlig lejlighed. Sæt tabellen forud for tiden, og gør den smuk. Hæld et glas vin. Tænd stearinlys, og derefter... knus de peberkorn! Det er let og sjovt - og peber er nøglen til magien med denne ret. Bliv en rigtig varm pan, og følg disse enkle trin til succes hver gang. Jeg elsker medium-sjælden til disse bøffer: brun med en smule skorpe på ydersiden og rosenrød på indersiden. Det tager ikke lang tid at sutte dem til denne perfekte temperatur. Peberkorn, fløde og cognac kombineres med pandesaften for at lave en sauce, der er så meget større end summen af dens dele. Hæld denne lækkerhed lige fra gryden over hele bøfene, og når du tager en bid kan du simpelthen ikke være i stand til at stoppe dig selv. Det er bare en af disse ting: 1 + 1 = 3. Du vil se.
Gør mig en tjeneste? Ud over at dele dine fotos og indtryk af denne opskrift, vil jeg også meget gerne høre dine minder om fødselsdagsmiddage, jubilæer og specielle festligheder, du har haft på restauranter, der holder ved bordet præparater. Hvis du kender til et af disse steder, der stadig er åbne og gode, kan du besøge dem, mens du kan. De varer måske ikke evigt. "Næste" og "nye" er altid store, men sommetider kan du bare ikke slå den gamle verdensstemning - oplevelsen af at spise på det bedst og bedste. Efterlad din kommentar nedenfor!
God madlavning! Kærlighed, Alex.
VENSTRE: Sæt bøfene i bare nogle få minutter for at opnå et plet-mod-sjældent. Når steaks er fjernet fra stegepanden, kombineres Dijon-sennep, knuste peberkorn, fløde og cognac eller brandy i panden for at skabe saucen. Nedenunder: For at maksimere smagen skal du bruge en blanding af peberkorn, inklusive pink, grøn, sort og hvid.
STEAK AU POIVRE
Udbytte: 4 portioner
1 spsk blandede krakkede peberkorn
¼ tsk salt
1/8 tsk peber
1 pund filet mignon, skåret i fire 4-ounce bøffer
2 spsk smør
1 spsk smagløs vegetabilsk olie
1 spsk Dijon sennep
2 spsk cognac eller brandy
2 spsk tyk fløde
Læg den ene ziplock-pose inde i den anden, hæld peberkornene i, og pund med en kødmager eller kavlen indtil groft knust.
Kombiner salt, peber og filet-mignon i en skål og smid, indtil bøfene er helt krydret på alle sider. Smelt smøret i en stor, tung stegepande over høj varme. Når skumningen er forsvundet, tilsættes bøfene og sauter i 1 ½ minut per side for perfekt medium-sjælden.
Overfør bøfterne til et serveringsfad, og tilsæt derefter knuste peberkorn, sennep, cognac eller brandy og fløde til stegepanden, kogning i et minut eller to, indtil ingredienserne samles og danner en sauce ved hjælp af en spatel til at bryde op bitene, der sidder fast på pande. Hæld saucen over bøfene og server straks.