Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Johnny Miller
Med 10 restauranter, tre kogebøger og flere nationale tv-shows under bæltet er James Beard-prisvindende kok travlt. Men han får altid tid til at lave mad derhjemme til familie og venner. "Der er noget så sjælsomt ved at lave mad til de mennesker, du elsker, og som er tættest på dig," siger Besh. ”Min kone, Jenifer, og jeg har fire sønner, og en af de ting, jeg mest ønsker for dem at vide, er, hvem de er gennem maden og folkene omkring dem.
”Folk bliver skræmmede af at underholde, og derfor holder jeg tingene enkle. Nogle gange laver jeg en af de retter, jeg voksede op på. Nogle gange går jeg ud på en lem og prøver noget nyt. Men jeg forbereder mig altid så meget på forhånd som muligt - det skærer ned på stress og lader mig fokusere på det, der i sidste ende er vigtigst: skabe en dejlig atmosfære for alle mine gæster at nyde.
”Jeg elsker at samle mennesker, som måske ikke krydser stier. Der er så meget, vi kan lære af hinanden rundt om bordet. Kommunikation og bogstaveligt talt brud opbygger forbindelser og trækker grænser ned. Hjem er en tilflugt, et fristed, og mad er en del af det. "
Johnny Miller
”Det er den klassiske kødmælkedej, der giver denne stegt kylling sin crunchy struktur. Røren skal bare næppe klæbe til kyllingen, så sørg for at give hvert stykke en lille ryste for at lade noget ekstra falde af, inden du steger. Min bedstemor lagde låg på hendes gryde, når kyllingen gik i den varme olie og en slags trykkoger ting ville begynde at ske, hvilket betyder, at kødet inde skulle koge igennem, mens det forlader uden crispy. "
Udbytte: 6 portioner
1 frisk række økologisk kylling, skåret i 8 stykker
Salt
Frisk malet sort peber
1 liter kærnemælk
3 kopper mel
Canola olie
1. Krydre kyllingestykkerne generøst med salt og peber. I en stor skål, blødlægges kyllingen i kødemælken i mindst 15 minutter. Tanken er, at mælkesyren ømmer kyllingen. Undertiden blev min bedstemor endda gennemvædet kyllingen natten over i køleskabet.
2. Krydre melet med salt og peber og spred dem på en tallerken eller i en bred skål. Bag hvert kyllingstykke i krydret mel for at overtrække godt.
3. Varm cirka 1 tomme af rapsolien i en hollandsk ovn i støbejern, indtil den læser 350˚F på et slikt termometer. I små portioner placeres et par stykker kylling i olien ad gangen og stek i 6 til 8 minutter. Vend forsigtigt hvert stykke ved hjælp af en spaltet ske, dæk derefter gryden og kog i yderligere 6 minutter. Tøm den stegte kylling på papirhåndklæder og salt godt.
Se mere:
Den perfekte vinterret: Butternut Gratin
Perfekt posjeret laks med Béarnaisesauce
3 måder at style din bar cart