Perfekt mayonnaise Alex Hitz - Bedste mayonnaise opskrift

Sommeren er BLTs, grillet flanke bøf, fingerling kartoffelsalat og coleslaw. Sommeren er tomater fra haven, sprøde, kolde salater, landbrugsstativ majs på kobben. Sommeren er hummerruller, grønne salater med urter, grillede rejer. Jeg kunne fortsætte og fortsætte, og der er ingen tvivl om, at jeg stadig savner nogle af dine egne sommerfavoritter.

Men kan jeg komme med et forslag? Prøv min perfekte mayonnaise, eller en hvilken som helst af de variationer, du kan oprette med den, såsom orange majonnaise, grøn sovs eller min Secret Ranch-dressing, til næsten enhver sommerret du kan tænke på. De er et øjeblik at lave, og så forskellige fra deres butikskøbte versioner. Min mayonnaise har nøjagtigt halvdelen af ​​olien, altså meget mindre fedt, end de butikskøbte ting. Dine sommerfavoritter - og din talje - vil takke dig. Ét bid, og du vil blive hængende på eksplosionen af ​​frisk, hjemmelavet smag. Bare husk, at konsistensen af ​​min mayo ligner en sauce end en pasta, og du vil være tilfreds hver gang.

Jeg er så misundelig at tænke på dig at grille upåklagelig kylling, hugge den op og tilføje perfekt mayonnaise, basilikum, skalotteløg, sort peber og parmesanost til den bedste kyllingesalat nogensinde. Med grillet svin indrefilet vil en side af orange majonnaise gøre alle glade! Koldgrillet laks bliver ikke bedre, end når den serveres med en dukke af grøntsauce. Og hvad er mere lækker dryppet over bare plukkede tomater end min Secret Ranch Dressing? Måske med nogle smuldrede blå ost?

Med min mayonnaise som base kan du oprette noget, der er din egen - bare tilføj dine yndlingskrydderier og ingredienser til alle slags smagskombinationer. Sausen opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i mindst fem dage. Og uanset hvad du laver denne sommer med en af ​​disse saucer, hold mig venligst opmærksom ved at kommentere nedenfor.

God madlavning! Kærlighed, Alex.

Til den perfekte mayonnaise

Udbytte: 1 kop

ingredienser

3 æggeblommer

4 spsk citronsaft

1¼ tsk Dijonsennep

¼ tsk tør sennep

¾ tsk salt

⅛ teskefuld sort peber

¾ kop neutral vegetabilsk olie *

Kørselsvejledning

1. Kombiner æggeblommer, citronsaft, Dijon-sennep, tør sennep, salt og sort peber i skålen med en foodprocessor, der er udstyret med metalbladet.

2. Forarbejd disse ingredienser i cirka 2 minutter, indtil æggeblommerne er tykke og klæbrige.

3. Fortsæt med at forarbejde, tilsæt olien i langsomme strømme gennem åbningen i toppen af ​​processoren, og sørg for, at hver strøm af olie er fuldt integreret, før du tilsætter mere. Når al olien er tilsat, skal mayonnaisen være tyk, luksuriøs og fuldt emulgeret.

* Jeg bruger næsten altid en almindelig, neutral vegetabilsk olie som Wesson, når jeg laver mayonnaise. Canola-olier og olivenolier er alt for skarpe. Der er mange sorter af almindelige vegetabilske olier at vælge imellem, så brug den, du er mest komfortabel med.

Til den grønne sauce

Udbytte: 1½ kopper

ingredienser

1 kop Perfekt mayonnaise

1 spsk hakket hvidløg

1 bund fladbladet persille, kun blade

1 bund vandkarse, kun blade

4 estragon kviste, kun blade

4 mynte kviste, kun blade

10 basilikumblade

1 tsk ansjospasta

⅛ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

I skålen med en madbehandler, der er udstyret med metalbladet, skal du kombinere alle ingredienserne og behandle dem, indtil de er glatte. Fjern saucen i en skål, og dæk den med plastfolie. Køleskab i mindst 3 timer, eller helst natten over, inden servering.

Til den orange mayonnaise

Udbytte: Lidt mere end 1 kop

ingredienser

1 kop Perfekt mayonnaise

6 spsk orange marmelade

1 spsk hakket orange zest

1 spsk hakket græsløg

⅛ tsk salt

Kørselsvejledning

Rør alle ingredienserne sammen i en medium skål, indtil de er godt kombineret.

Til Secret Ranch Dressing

Udbytte: 1½ kopper

ingredienser

¾ kop Perfekt mayonnaise

¼ kop kødemælk

¼ kop hvid eddike

1 tsk Dijon-sennep

3 fed hvidløg, hakket

¼ kop hakket græsløg

½ tsk salt

¼ tsk malet sort peber

½ tsk tørret oregano

¼ kop smuldret blå ost (valgfrit)

Kørselsvejledning

Rør alle ingredienserne sammen i en medium skål, indtil de er godt kombineret. Dæk med plastikindpakning og afkølet i mindst 30 minutter eller op til 5 dage før servering.