Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Denne champignon og oliven salat serveres varm og lækker sammen med crusty brød. Med tillæg til Simone og Inés Ortegas kogebog, Tapasbogen (Phaidon Press; $40). Sørg for at forberede en hel tapas-menu fra bogen.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (champignon og oliven salat)
Serverer 6
18 ounces store svampe
Saft af 1 citron
2 spsk olivenolie
1/2 rød eller grøn peberfrugt, podet og tyndt skivet
Generøs 2 kopper tomatsaus, aftappet eller hjemmelavet
Generøs 3/4 kopper sorte oliven, indstøbte
2 hvidløgfedd, meget finhakket
Salt og peber
1. Vask svampe i koldt vand med en smule citronsaft. Fjern dem fra vandet, klap tørt, og klip stilkene, så de alle er i samme størrelse.
2. Opvarm olien i en stegepande eller stegepande over medium varme. Tilsæt paprika og svampe og pan-fry, omrøres lejlighedsvis. Når de begynder at blødgøre, omrøres tomatsovs, oliven og hvidløg. Krydre med salt og peber. Kog op, vend derefter varmen til lav og lad det småkoke i 10 minutter. Fjern stegepanden fra varmen, og server varm, eller lad den køle helt ned og server kold.
