![Butikker åbner på Thanksgiving 2019](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Mario Batalis lidenskab for den enkle grillede mad i Italien er så ubesmittet, han kan ikke hjælpe med at vokse poetisk om "ildkyset og jernristen", der skaber de perfekte arieer af smag.
2 pund store rejer (21–30 pr. Pund), skrællet og udviklet
¼ kop plus 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk sort olivenpasta
1 tsk hot rød peber flager
1 pund grønne bønner eller haricots verts, trimmet
1 kop (4 ounces) hasselnødder, groft hakket
1 rødløg, halveret på langs og meget tyndt skåret
2 røde cayenne eller andre varme chilipepper, meget tyndt skiver
Rivet zest og juice af 1 citron
Cirka 1 tsk frisk malet sort peber
1. Forvarm en gasgrill eller forbered en ild i en kulgrill. Placer en piastra på grillen for at forvarme.
2. Læg rejerne i en skål, tilsæt 3 spsk olivenolie, olivenpastaen og rød peber flager, og bland godt med dine hænder for at belægge rejer. Sæt til side.
3. Bring en stor gryde med generøst saltet vand i kog. Sæt et isbad op. Slip bønnerne i det kogende vand og kog lige indtil al dente, cirka 5 minutter. Tøm og kaster ned i isbadet for at afkøle, tøm det derefter godt.
4. Læg bønnerne i en serveringsskål, tilsæt hasselnødder, rødløg og chili og kast det til blanding. Sæt til side.
5. Spred rejerne på piastraen i et enkelt lag (kog om nødvendigt i to portioner) og kog indtil pink og gyldenbrun på den første side, ca. 2 minutter. Drej og kog, indtil det lige er kogt igennem, cirka 2 minutter længere.
6. Kast rejerne i skålen med bønnerne. Tilsæt den resterende ¼ kop olivenolie og citronsaft og skald, og smid godt. Krydder generøst med sort peber, og server varm eller ved stuetemperatur.
Fra italiensk grill, udgivet af Ecco, $ 30.