Glutenfri kageopskrift

2 små appelsiner, skrubbet (men ikke skrællet)

1 citron, skrubbet (men ikke skrællet)

200 g hjul sukker

80 g honning

7 æg

300 g Knuste mandler

1 tsk. bagepulver (glutenfrit)

2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. malede nelliker

melis, til støvning

Håndfuld friske små mynteblade (valgfrit)

Blomst efter eget valg (valgfrit. Sørg for, at det er sikkert til mad og ikke giftigt)

1. Pop appelsinerne i en stor gryde, dæk derefter med vand og bring det i kog. Reducer varmen, dæk derefter med et låg og lad det simre i 1 time, tilføj derefter citron og kog i yderligere 45 minutter. Tøm af og kasser vandet, så du får bare frugten. Lad appelsinerne afkøle lidt, og hugg dem derefter groft og læg dem i en foodprocessor med alle deres saft. Blend dem til en glat puré, og sæt den derefter til side, indtil det er nødvendigt.
2. Forvarm ovnen til 180 ° C (blæser 160 ° C / 350 ° F / gas 4), og lin tinen med bageparkament. Læg rørsukker, honning og tre af æggene i en stor skål, og pisk dem sammen med en håndholdt elektrisk visp, indtil de er skummede. Du kan også gøre dette med en håndpisk. Når blandingen er skummende, tilsættes yderligere to af æggene med halvdelen af ​​de malede mandler, bagepulveret, kanel og nelliker. Bland sammen med en træske, indtil de er godt kombineret. Blandingen ser ikke god ud på dette stadium, men det går snart godt. Tilsæt de resterende to æg med resten af ​​de malede mandler og bland igen for at kombinere. Til sidst med en spatel, fold hurtigt citruspuréen ind, indtil den er jævnt blandet.
3. Hæld kage dej i den foret tin og bag i 35-40 minutter, indtil kagen er fast ved berøring og et spyd, der er indsat i midten af ​​kagen, kommer ud.
4. Når kagen er kogt, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle lidt, og placer derefter en flad serveringsplade over toppen af ​​kagestykket. Når du holder både kagepinden og pladen, vippes den over, så kagepinden er på hovedet. Læg alt på bordpladen, slip springformet tin og løft det derefter af.
5. Hvis du ønsker at skabe et støvdesign, skal du placere doily på toppen som en stencil og derefter støve det med melis og fjerne forsigtigt doily. Flessukkeret suges ind i kagen inden for 15 minutter, så gør dette lige før servering. Top med en blomst og en spredning af mynteblade, hvis du synes om det.