![Carolyn Rebuffel Workroom C Californien House Tour](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Vi udvælger uafhængigt disse produkter – hvis du køber fra et af vores links, optjener vi muligvis en kommission. Alle priser var nøjagtige på udgivelsestidspunktet.
En af mine yndlings sommeringredienser må være agurker. Deres knas er uimodståelig, og når de serveres kolde, er de direkte forfriskende. De giver så smuk sommer salater, uanset om det er parret med salat, vandmelon, cantaloupe, krydderurter, fuldkorn eller tomater og løg. Og de er vidunderlige, som de er, simpelthen skåret i skiver og drysset med lidt flagesalt - en af mine nemme, gå til, familievenlige sommersider på travle hverdage.
Læs mere
Nu, når du ser frem til en frisk agurkeret, der pryder din tallerken, er intet værre end at finde din cuke slimet, squishy eller begge dele. Du ville sværge på, at du lige har købt de agurker for et par dage siden, ikke? Den måde, du opbevarer disse frugter på, kan have stor indflydelse på, hvor længe de forbliver sprøde og friske.
For at finde ud af, hvilke opbevaringsmetoder der fungerer bedst, gennemsøgte jeg internettet på jagt efter anbefalinger. Jeg fandt nogle gode at prøve, og jeg supplerede også med nogle "virkelige verden" metoder - hvilket betyder måder, jeg har set folk opbevare deres agurker i det virkelige liv. Med ni metoder at prøve, gik jeg ivrigt i gang med at prøve dem.
Agurker: Jeg testede hver metode med fire typer agurker: en traditionel tykhudet agurk, en engelsk agurk (fjernet fra sin plastikindpakning og tilberedt efter metodens instruktioner), en persisk/miniagurk og en syltning agurk. Jeg søgte de friskeste, fasteste agurker, jeg kunne finde.
Jeg må have købt virkelig friske agurker, fordi de alle holdt sig i mindst syv dage, hvilket var længere end jeg havde forventet.
Tester: Jeg tjekkede alle agurkerne hver morgen og ledte efter tegn på forringelse. Jeg "kaldte det", da agurkerne simpelthen var for langt væk til at bruge; hvis jeg tænkte, at jeg kunne skære en lille, mild dårlig plet af og bruge resten af agurken i en salat, lod jeg den blive ved.
Miljøer: Til den ene stuetemperaturtest efterlod jeg agurkerne på min køkkenbord et sted uden for direkte sollys; min stuetemperatur er i gennemsnit 71°F. De fleste af testene fandt sted i mit køleskab, som er indstillet til en temperatur på 37°F. Min grøntsag sprødere er indstillet til at opretholde høje luftfugtighedsniveauer.
Bedømmelser: Hver metode er vurderet på en skala fra 1 til 10, hvor 10 repræsenterer det perfekte ideal. Jeg bedømte hver metode ud fra ét kriterium: hvor længe agurkerne holdt sig friske.
Om denne metode: Vi rapporterede på denne metode, en, som Root Simple forklarer, kommer fra en undersøgelse af Post Harvest Technology afdeling ved University of California, Davis. Undersøgelsen viste, at agurker lider, når de udsættes for temperaturer under 50°F (godt over, hvad de fleste køleskabe er indstillet til) i mere end tre dage. De viste "forkølelsesskader" inkluderer accelereret henfald, grubetæring på huden og vandethed. Derfor er anbefalingen at opbevare agurker ved stuetemperatur.
Resultater: Havde jeg ikke testet alle de andre metoder, havde jeg måske troet, at denne metode var ideel, da agurkerne holdt sig ret godt i omkring en uge. Den konventionelle agurk var den første, der viste tegn på råd, med en lille blød plet for enden efter fem dage. På dag syv havde den agurk nogle mugne bløde pletter på overfladen, og de andre agurker var skrumpede og bløde.
Min takeaway: Hvis du ved, at du vil bruge dine agurker inden for et par dage, vil de klare sig godt på denne måde. Men hvis du vil have dem til at holde ud over en uge, vil jeg anbefale at bruge en anden metode.
Om denne metode: Baseret på oplysningerne om, at agurker oplever skade, når de opbevares under 50°F, blev denne metode udråbt af Moset instruerer dig i at vaske og tørre agurker og derefter opbevare dem i den varmeste del af køleskabet: døren (eller forsiden af køleskabet). De siger, at opbevaring af dem på denne måde holder dem friskere længere end stuetemperaturmetoden.
Resultater: For mig holdt denne metode agurkerne gode i samme tid som stuetemperatur - syv dage. På dag fem havde den persiske agurk nogle gruber i huden, men var stadig fast. To dage senere var alle agurkerne en smule skrumpede med bløde pletter.
Min takeaway: Som med den tidligere metode fungerer denne opbevaringsteknik fint, hvis du planlægger at bruge dine agurker inden for et par dage. Men hvis dit køleskab ligner mit, er dørpladsen eftertragtet og bedre brugt til krydderier, juice, vinflasker og brusende vand.
Om denne metode: Indrømmet, jeg kunne ikke finde nogen kilder, der taler for denne opbevaringsmetode, men den taler til den måde, mange mennesker behandler deres agurker: Få dem hjem fra butikken, og stil dem på en køleskabshylde (hvor du kan se dem), så de ikke bliver glemt i sprødere.
Resultater: Efter fire dage begyndte alle agurkerne at skrumpe - med undtagelse af den konventionelle agurk, som forblev uberørt. I løbet af de næste par dage forværredes alle agurkernes skind langsomt og rynker lidt efter lidt. På dag syv var de alle bløde og skrumpede.
Min takeaway: Det er et godt instinkt at holde produkter i din synslinje, så du ikke glemmer det, men agurker ser ud til at have brug for mere beskyttelse mod elementerne. Der er bedre måder at holde dem i syne og beskyttet på samme tid.
Om denne metode: Igen, der er ingen hjemmesider, der anbefaler at opbevare dine agurker på denne måde, men jeg ved - for jeg har set det hjemme hos mange venner eller slægtninge - at folk gør det hele tiden. Cukes bliver smidt i skuffen "nøgne" uden indpakning eller pose.
Resultater: Efter fire dage så hver type agurk lidt visne ud og føltes en smule blød. På dag syv havde de alle mærkbare bløde pletter og squishy ender.
Min takeaway: Selvom de virker gemt væk og beskyttet, efterlader man agurkerne uindpakket i sprøden, og de er stadig modtagelige for elementerne.
Om denne metode: Fordi jeg testede uindpakkede agurker gemt i køleskabsdøren, tænkte jeg, at jeg skulle teste indpakkede agurker, der var gemt samme sted. Jeg sørgede for, at hver agurk var helt tør og pakkede dem derefter individuelt ind i plastfolie, inden jeg stillede dem i døren.
Resultater: Agurkerne holdt bare lidt længere - en dag mere - end deres uindpakkede modstykker. På dag seks var de alle i god form: stadig faste, ingen tegn på skrumpning, ingen bløde pletter. På dag syv begyndte de engelske og konventionelle agurker at blive bløde i deres ender, og en dag senere var alle agurkerne slimede med squishy pletter.
Min takeaway: Selvom agurkerne holdt længere end en uge, optog de værdifuld dørplads, tog en smule kræfter og virkede som en unødvendig brug af plastfolie. Jeg ville ikke bruge denne metode igen.
Om denne metode: For at holde agurker ekstra sprøde, Epikuriøs udfordrer denne metode: Vask dem, tør dem grundigt, pak dem ind i et viskestykke eller køkkenrulle, læg dem i en uforseglet plastikpose for at tillade lidt luftstrøm, og læg dem i sprødeskuffen. (Jeg brugte en tynd, grøn købmandspose til mine tests.)
Resultater: På dag syv var de fleste af agurkerne stadig faste og viste ingen tegn på forringelse. Dagen efter mærkede jeg nogle bløde pletter dannes mod enderne af den konventionelle agurk, men resten var stadig i god form. På dag 10 havde alle agurkerne mærkbare squishy pletter.
Min takeaway: Det var nemt at forberede agurkerne til denne teknik, og agurkerne holdt sig friske i et godt stykke tid. Det er en solid metode, der holder dine cukes friske i et godt stykke tid.
Om denne metode: Efter anbefaling af Cook's Illustrated, Jeg sørgede for, at hver agurk var helt tør og pakkede derefter hver enkelt ind i plastfolie (ja, Jeg pakkede den engelske agurk ud af dens krympefolie og pakkede den derefter ind igen med min egen plastik indpakning). Agurkerne kom derefter i sprødere skuffen.
Resultater: Efter 10 dage var der lidt fordybninger på den konventionelle agurk, men de andre var uberørte. To dage senere, efter imponerende 12 dage, var agurkerne toast (squishy og slimede).
Min takeaway: Jeg tror på hvorfor Cook's Illustrated hævder, at denne metode virker i modsætning til en anden opbevaringsteknik: "Plastikfolien dannede en lufttæt anden hud", der forhindrede fugttab, mens agurker, de testede ved at opbevare i en forseglet zip-top-pose, tillod fugt, der fordampede fra skindet, at kondensere i den forseglede miljø, "giver en fantastisk atmosfære for mikroorganismer, der forårsager råd." De bemærker, at deres metode også fungerer godt med zucchini og sommer squash. En ulempe ved denne metode er, at den ligesom de andre metoder, der bruger engangsplastik, føles spild.
Om denne metode: Dette var en interessant metode, som vores redaktører fandt på Facebook. (Jeg fandt også ud af, at nogen postede det på Reddit for et par år siden.) Påstanden er, at opbevaring af persiske agurker forseglet i en lynlåspose med en metalske holder dem friske i mindst to uger. Selvom tippet sagde, at det var til persiske agurker, prøvede jeg det selvfølgelig også med en konventionel, engelsk og syltende agurk. Jeg valgte at stille posen på en øverste hylde i mit køleskab, velvidende at de nederste hylder typisk er de koldeste områder.
Resultater: Efter 11 dage bemærkede jeg noget kondens på posens vægge, og jeg var bange for at række ind og røre ved agurkerne (af frygt for slimet rod). Til min overraskelse var de stadig faste, slet ikke slimede, med glat hud. På dag 14 begyndte agurkerne at have nogle bløde pletter i enderne (især de konventionelle cuke), men virkede stadig brugbare, og dagen efter var de squishy og belagt med en uigennemsigtig hvid slimet film.
Min takeaway: Jeg aner ikke hvorfor denne metode fungerede så godt til at holde agurker friske så længe og kunne ikke finde nogen forklaring online. Jeg indrømmer, at jeg var ret skeptisk, men hver dag, da jeg fandt, at agurkerne stadig var faste, friske og dejlige, blev jeg mere troende. Denne metode viste sig at være en vinder.
Om denne metode: Jeg læste om denne metode på Mine opskrifter (de opdagede tippet fra Melanie Cooks). Metoden gør, at du pakker hver agurk individuelt ind i et køkkenrulle, lægger dem sammen i en pose med lynlås, forsegler posen og opbevarer i køleskabet (jeg valgte en øverste hylde).
Resultater: På dag otte var der mærkbar kondens på indersiden af posens vægge, hvilket bekymrede mig; papirhåndklæderne var fugtige, men agurkerne var i uberørt form. På dag 15 havde den konventionelle og syltede agurk udviklet bløde pletter i enderne, men de engelske og persiske agurker var stadig perfekte. På den 16. dag var den konventionelle og syltede agurk for langt væk (visnet, med bløde pletter og lidt slimet), men de to andre var stadig i god form. Jeg besluttede at se, hvor længe de ville forblive gode, og de holdt yderligere tre dage (i alt 19 dage!).
Min takeaway: Håndklædeindpakningsmetoden var interessant. Det hjalp med at transportere fugten væk, der syntes at bidrage til slimhed og squishy pletter, og den forseglede pose så ud til at give mere beskyttelse end en uforseglet pose. Jeg vil helt sikkert bruge denne metode med alle fremtidige agurker, jeg tager med hjem. Det er slet ikke bøvlet, og den mindste mulighed på de papirhåndklæder, der kan vælges i størrelse, fungerer perfekt til hver agurk. Plus, du kan genbruge zip-top-posen adskillige gange, så det er mindre spild end metoderne, der involverer plastikfolie. (Du kan endda genbruge papirhåndklæderne til at rense spild.)
Fugttab, såvel som fugtopbygning, synes at bidrage mest til fordærv. Beskyttelse af agurker på en eller anden måde - indpakning i papirhåndklæder, plastfolie eller anbringelse i en pose - ser ud til at give den længste beskyttelse, da uindpakkede agurker havde en tendens til at rådne hurtigst. Et dobbelt lag beskyttelse (papirservietter, der hjælper med at fjerne overfladefugt, en forseglet plastikpose til at beskytte mod elementerne) vil holde dine cukes friske i imponerende lang tid.