Dagligvarebutiksledere gør meget hårdt arbejde for lidt ære. De sørger altid for, at hylderne er på lager. De stifter konstant bekendtskab med nye produkter. De er også ansvarlige for personale og kan nemt dække enhver stilling, når et skift er shorthanded. Det er tilstrækkeligt at sige, at disse ledere kender en masse omkring købmand.
Jeg var nysgerrig efter at lære, hvad de vidste om dagligvarer handle ind. Det er trods alt deres job at sørge for, at shoppere får den bedst mulige oplevelse i deres butik. For at få deets chattede jeg med Amy Eubanks, Whole Foods Market senior teamleder for global kulinarisk udvikling. Heldigvis delte hun nogle insider-oplysninger om at shoppe effektivt, score tilbud og købe de bedste varer. Her er fem af hendes bedste tips.
Omkredsen af købmanden er, hvor du for det meste vil støde på friske fødevarer, men der er en anden grund til at ramme dette område først: "Du vil finde ud af, hvad der er i sæson inden for råvarer, kød,
og fisk og skaldyr,” siger Eubanks. Det er rigtigt - ligesom frugt og grøntsager kan og bør kød og fisk være sæsonbestemt. Når du har fyldt de friske ting op, kan du gå ind i midten af butikken efter saucer, tørrede varer og krydderier.Når vi taler om fisk og skaldyr, har Eubanks bemærket, at shoppere har tendens til at blive skræmt af fiskedisken. Hvis du også er det, skal du vide, at denne afdeling let afmystificeres ved at indlede en samtale med arbejderen bag disken. Ikke alene kan de besvare alle spørgsmål, du har, men Eubanks påpeger, "De vil også skræddersy og udbene din fisk, skrælle dine rejer, og knæk din krabbe uden beregning." (Det vil de i hvert fald hos Whole Foods!) Endnu en fordel ved at lære din at kende fiskehandler? "De vil også afgive specialordrer til dig."
Eubanks anser kaffe for at være en væsentlig for hver købmandsrejse, og jeg er enig! Men hun vil ikke smide en taske i sin vogn uden først at tjekke stege daddel, for at sikre, at bønnerne er friske. Nogle gange tilbyder butikker rabatter på ældre poser med bønner - en rigtig score, hvis du planlægger at bruge bønnerne hurtigt eller bare er ligeglad. Personligt kan jeg ikke smage forskel på to og seks uger gamle bønner, så jeg går efter aftalen hver gang.
Hvis din tidsplan tillader det, skal du planlægge din store købmandstur midt på ugen. Eubanks bemærker, at selv med pandemien, der forstyrrer vores tidsplaner, går størstedelen af shoppere stadig til butikken i weekenden. Hun elsker også at sætte kryds ved dette ærinde, så snart butikken åbner. "Du kan tage en kop kaffe og gå på opdagelse," siger hun.
"At skrive listen i den rækkefølge, du handler, hjælper dig med at sikre, at du tjekker alt af," forklarer Eubanks. Det betyder ikke kun at gruppere lignende varer sammen, men også at angive dem i den rækkefølge, du støder på dem. Det er værd at omskrive en tilfældig hjernedump af genstande - du sparer tid og vil skære ned på zig-zagging frem og tilbage. Ved kassen gør Eubanks det også til et punkt at gruppere Frosset og kolde genstande sammen, producere og pakke varer i sektioner, og skubbe de tunge genstande mod forsiden af pakken (så de kan gå i bunden af posen). Scannere sætter pris på det, og hvis du har travlt, vil det også hjælpe dig.
Rochelle Bilow
Bidragyder
Rochelle Bilow er uddannet fra French Culinary Institute og tidligere social media manager hos Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også arbejdet som kok på en lille gård i det centrale New York og en Michelin-restaurant i New York City. Hendes foodie-romantik, Ruby Spencer's Whisky Year, udkommer i 2023. Forbind med hende @rochellebilow.