Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
I begyndelsen var der ild. Derefter gas. Derefter elektriske spoler. Nu laver vi mad med magneter? Vi besvarer alle dine spørgsmål om induktionskogning.
Gillian MacLeod
JOE KLETT (salgschef, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Induktion er en avanceret version af en elektrisk kogeplade. I stedet for opvarmede spoler, der bliver orange-røde, opvarmes den elektriske enhed under glasoverfladen ikke, men skaber et elektromagnetisk felt. Når du lægger en gryde lavet med jernholdigt metal på toppen...
Jernholdigt metal?
Det betyder bare, at gryden har jern i sig, at en magnet klæber til den. Kobber- og aluminiumspander fungerer ikke, men rustfrit stål, aluminiumsbeklædte og støbejern - intet problem.
Okay. Så hvor er varmen?
I gryden. Det elektromagnetiske felt sender en strøm ind i gryden eller gryden. Denne strøm opvarmer selve gryden, intet andet.
Hvordan er det anderledes? Blir potten ikke varm på nogen komfur?
Ja, gryden eller gryden er altid varm, men med gas er der flammer under, og med elektrisk er der varme spoler. Ved induktion forbliver kogepladen kølig.
Så jeg behøver ikke at bekymre mig om at forlade ovnen?
Min datter købte for nylig induktion, fordi hun har små børn. Da varmen kun er i gryden, behøver du ikke at bekymre dig om, at børn ved en fejltagelse tænder en brænder, så længe der ikke er en gryde på toppen. Uden en pande frembringes ingen varme.
Tilbage til madlavning. Hvad er fordelene?
Induktion skaber varme næsten øjeblikkeligt. Du kan koge vand i en fjerdedel af tiden, det ville tage på en almindelig gaskomfur. I butikken holder jeg en gryde med vand og lader kunderne dreje kontakten. Inden for få sekunder kan de se små bobler på bunden. Det er bemærkelsesværdigt hurtigt.
Lyder godt til pasta. Hvad ellers er induktion god til?
Alt hvad du har brug for temperaturstyring til, såsom chokolade, desserter, visse saucer. Med noget traditionelt elektrisk komfur, hvis noget koger, og du vælter det, skal du normalt flytte gryden, fordi spolerne afkøles langsomt. Ved induktion er temperaturændringen øjeblikkelig. Gas er lettere at kontrollere end elektrisk, men intet er så nøjagtigt som induktion. Induktionskogeplader ser også gode ud - meget slanke og moderne. Og de er lette at rengøre.
Nemmere end andre modeller med glasplade?
Ja, fordi drypp eller sprøjt ikke laver mad på overfladen. Da det meste af glasset aldrig bliver varmt, får sauce eller æg eller noget andet ikke spildt ned på overfladen. Det kan være så svært at få mad af, når den er kogt på, men med induktion tørres spild lige op.
Jeg har hørt induktionsteknologi er grøn, men alle siger, at alt er grønt i disse dage.
Induktion er bestemt energieffektiv. Gryden sidder fladt på glasset og skaber en direkte forbindelse, så der går mindre energi tabt under det, vi kalder varmeoverførsel - det er når flammerne eller de varme spoler opvarmer en gryde. Med induktion er varmeoverførsel elektromagnetisk, hvilket er så effektivt, at du er i stand til at bruge 84 procent af den oprettede varme. En gaskomfur er kun ca. 30 til 40 procent effektiv, fordi flammerne varmer luften omkring gryden, hvilket ikke koger noget. Elektriske spoler er bedre, omkring 70 procent.
Det er en enorm forskel.
Ja, men det er dyrt at være grøn. Så jeg forstår, at det ikke er for alle. Du kan sammensætte omkostningerne over tid, men langsomt. En induktionskogeplade koster omkring $ 1.700, mens en elektrisk kan køre $ 700.
Det er pebret.
En god introduktion ville være en enkelt, fristående induktionsbrænder (priserne starter på omkring $ 150). De er normalt 15 tommer i diameter og sidder på din tæller og sæt stikket i stikkontakten. Du kan opbevare det i skabet, hvis du ikke bruger det ofte. Nogle mennesker bruger en bare til kogende vand, da induktion er så god til det.
Der skal være en ulempe.
Bortset fra prisen, ikke rigtig.
Hvad med det køkkengrej, du nævnte?
Nogle ældre nonstick-pander fungerer ikke, men de fleste nyere køkkengrej fungerer. Måske ender du med at købe en ny pan. Ellers har du sandsynligvis allerede alt, hvad du har brug for.
ABT Elektronik og apparater; 800-814-7572; abt.com.
