Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Ben Fink
Serverer 6
2 1/2 pund god kvalitet chuck-oksekød, skåret i 1 1/4-inch terninger
1 (750 ml flaske) god rødvin, såsom Cabernet Sauvignon
3 hele hvidløgsfedd, knust
3 laurbærblade
6 ounces bacon, skåret i 1-tommers stykker
Mel til alle formål
Kosher salt
Frisk malet sort peber
God olivenolie
2 kopper hakket gul løg
2 spsk hakket hvidløg (4 nelliker)
1 pund gulerødder, skrællet og skåret diagonalt i 1 1/2-tommers bidder
1 pund små kartofler, halveret eller kvart
1 (14 1/2 ounce dåse) oksekød
1 stor (2 små) frisk rosmarin
1/2 kop soltørrede tomater i olie, drænet og skivet
2 spsk Worcestershire-sauce
1 (10 ounce) pakke frosne ærter (ikke petits pois)
1. Læg oksekødet i en skål med rødvin (jeg bruger en god, da det er en vigtig smag), hel hvidløg og laurbærblade. Anbring i køleskabet og lad marinere natten over.
2. Den næste dag forvarmes ovnen til 300 ° F.
3. Brun baconet i en stor (12-tommer) gryde i 5 til 7 minutter over medium-lav varme. Overfør baconet med en spaltesked til en hollandsk ovn, såsom Le Creuset. Kombiner 2 kopper mel, 1 spsk salt og 1 spsk peber. Løft oksekødet ud af marinaden, og kasser laurbærblade og hvidløg, og spar marinaden. Baggræs terningerne i oksekødet i melblandingen i portioner og ryst derefter det overskydende. Brun den halve oksekød i sauté-panden på medium varme i 5 til 7 minutter og vend jævnt til brun. Placer oksekødet i den hollandske ovn med baconet og fortsæt med at brun det resterende oksekød, og placer det hele i den hollandske ovn.
4. Sænk varmen til medium-lav, tilsæt løgne i sauté pan og kog i 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut mere. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne og kog i 5 minutter til under omrøring lejlighedsvis. Placer alle grøntsager i den hollandske ovn sammen med oksekødet. Tilsæt 2 1/2 kopper af den reserverede marinade (kasser resten) i sauté-gryden og kog over høj varme for at nedbryde bunden af gryden, skrap alle de brune stykker op med en træske. Tilsæt oksekød, rosmarin, soltørrede tomater, Worcestershire-sauce, 1 spsk salt og 2 tsk peber. Hæld saucen over kødet og grøntsagerne i den hollandske ovn, og bring den til en simmer over medium varme oven på ovnen. Dæk gryden, og anbring den i ovnen i 2 timer, indtil kødet og grøntsagerne er alle møre, omrøres en gang under tilberedningen. Hvis gryderet koger i stedet for at putre, skal du sænke varmen til 250 ° F eller 275 ° F.
5. Når gryderetten er færdig, og kødet er mørt, pisker du 2 spsk mel og 1 kop sauce sammen og hæld det tilbage i gryderetten. Larm i 3 minutter, indtil den bliver tyk. Rør de frosne ærter ind, krydre efter smag og server varm.