De 3 største fejl, du laver med dit kaffeudstyr - og hvordan du løser dem

Af alle de job, jeg har haft i kaffeindustrien, var en af ​​mine favoritter at være en kaffevejleder i hjemmet: jeg underviste bryggerikurser, lavede espressotræning i folks køkkener og lavede udstyr og vedligehold anbefalinger. Det var meget sjovt, og en masse af koffein. Jeg elskede at se nærmere på de forskellige setups, folk havde, og at blive inviteret ind i deres daglige kafferutiner. Det føltes meget personligt - og ofte var folk lidt generte over at lade mig se det hele, som om jeg ville skælde dem ud og konfiskere deres filtre.

Tværtimod: Jeg er kommet til at tro, at der ikke er en enkelt rigtig måde at lave kaffe på derhjemme. En af det smukke ved at brygge er, at der er utallige måder at lave noget lækkert på bare ved at kombinere vand og kaffegrums. Og alle har deres egne præferencer. Når det er sagt, der er nogle faldgruber, jeg har set folk falde i igen og igen - især med at købe, bruge og passe deres kaffeudstyr. Det er derfor, jeg er her! For at hjælpe med at guide dig og sørge for, at din kaffestation nynner med som en velsmurt maskine.

En af de største beklagelser, folk tilstår over for deres kaffefortrolige (det er mig!), er at købe et stykke udstyr på grund af omkostninger og/eller bekvemmelighed, blot for at finde ud af, at det ikke er op til jobbet.

Det mest almindelige eksempel ville være de halvt kaffemaskine, halvt espressomaskiner, der ikke gør nogen af ​​mulighederne så gode. (Især espresso kræver præcise tryk- og temperaturreguleringer for at smage rigtig godt.) Mit råd: Du ville nok være bedre stillet til at investere i en fantastisk automatisk dryp maskine og en espressokande på komfuret, eller en fancy espressomaskine og en ikke alt for dyr hældningsopsætning, afhængigt af dine prioriteter.

Det samme gælder de hvirvlende krydderikværne, der ofte sælges som kaffekværne. De er billige og nemme at finde, men de giver ingen kontrol over partikelstørrelsen af ​​din kaffegrums, hvilket gør det umuligt at skift mellem bryggemetoder som en fransk presse (der kræver en groft maling) og dryp kaffe (der kræver en medium fin male). Malens konsistens er vigtig for god kaffe, og en knivkværn gør det meget svært at gøre netop det. Hvis din kaffegrums har ujævne partikler - store bidder blandet med pulveragtige, fine ting - vil dette føre til både under- og overekstraktion. Jeg foreslår en stor gratsliber, som kan købes for omkring $100 til $150, og vil øge niveauet for din kaffebrygning, uanset hvad din metode er.

Langt de fleste kaffedrikkere tænker på deres morgenritual som "sæt det og glem det", men at gøre det går glip af. Det kræver ikke kun nogle forsøg og fejl at nå frem til de perfekte forhold og teknikker, men det er også godt at huske, at noget af dit udstyr vil kræve en smule justering, mens du bruger det.

Især kværne har en tendens til at blive ignoreret. Mange mennesker er bange for at foretage justeringer af dem. "Hvad hvis jeg laver malingen for fin eller for groft?" du spørger. Mit svar: Bare rolig! Enhver ændring, du foretager på din kværn, kan ikke foretages. Tag blot et billede af din nuværende indstilling, før du skifter til det, og i værste fald kan du bare ændre det tilbage.

Men hvorfor skal du muligvis foretage justeringer, hvis det fungerer godt nu? Med tiden vil graterne i din gratsliber (som jeg helt sikkert har overbevist dig om at investere i nu, ikke?) slides ned og blive mindre skarpe, ligesom en køkkenkniv. Efterhånden som de slides, skal du justere dem tættere sammen for at opnå samme slibestørrelse. Du skal også ændre din malestørrelse, hvis du skifter fra f.eks. en automatisk drypmaskine til en Chemex.

Desværre er en hurtig skylning ikke nok til at holde dit kaffebryggerudstyr i topform. Og dette inkluderer værktøjer, der ikke engang rører kaffegrums. Til ethvert kaffebrygnings- og serveringsudstyr, du vil sikre dig, at du fjerner de resterende kaffeolier efter hver brug, da de ophobes og kan harske med tiden. Selv din almindelige komfurkedel har brug for en dyb rengøring på grund af bundfaldet, kaldet "skala", der opbygges fra kogende vand igen og igen.

I de sidste 20 år har Ever Meister været journalist og specialiseret kaffe med fokus på at gøre god kaffe mere tilgængelig for alle. Hun er i øjeblikket uddannelsesdirektør for det grønne kaffeimporterende selskab Cafe Imports, forfatteren af ​​New York City Coffee: A Caffeinated History og vært for podcasten In Good Taste. Hun bor og brygger i Saint Paul, Minnesota.