![Den pladsbesparende løsning på $ 25, som nye forældre har brug for](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Tangy, saftig, crunchy, cremet, zesty: Hvad mere kan du bede om en sommersandwich?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Denne vegetariske skønhed er en gaffel-og-knivsandwich, afledt - løst - fra en, jeg havde i begyndelsen af 70'erne, da vegetarisme i dette land, desværre, alt sammen var en del af politikken og ikke en del af sjovt.
Min mor, en ellers altetende, fornuftig og medfødt "næse-til-hale" kok - stivner konstant noget hele dyr i en gryde på en bagbrænder i vores køkken - og en dø-hård cashmere type begyndte pludselig at vise sympati for etos æra. Hun ejede en macramé-bikini, opbevarede en hundøret kopi af Hvilken farve er din faldskærm? på boghylden og begyndte at tage mig ofte til en "naturlig" café i byen kaldet Sweet Emily's, hvor vi delte en avocadosandwich på pumpernickelbrød med spirer, rødløg og flødeost. Uanset om flødeosten var stiv med guargummi, det sorte brød blødt og overbelastet med melasse, og alfalfaen spirer lidt mug og vandblettet - jeg var bare glad for, at hun ikke deltog i EST seminarer! Jeg elskede at dele den sandwich med hende på Sweet Emily's.
Denne version er naturligvis mere moderne og i overensstemmelse med vores særlige æra, lavet med smukke franske bondebrød, fremragende fuldfedt, fuldmelk ricotta fra et mejeri i Lille Italien, og husholdningen i vores tiår (i det mindste håber jeg det): det bevarede citron.
Jeg ønskede at bevare den tilfredsstillende knase og vandige friskhed af spirer, men selvom de er lette at dyrke, er de vanskelige at holde friske, og endnu vanskeligere at købe tilfredsstillende i butikken - uanset hvilken butik - fordi de er meget letfordærvelige og let håndteres forkert. Så saftige små tomater, i en blanding af solrige farver, toppet med ristet sesam og valmuefrø, står inde for at gøre jobbet med at give en saftig, jordnær crunch. Og selvom vi nu har meget pænt produceret flødeost let tilgængelig, kan jeg godt lide den måde, hvorpå tekstur og ricotta-tang er bedre i sandwich.
De smukke og dekorative rødløg - og deres iboende forbrænding - er med til at give lidt løft til det cremede, uhindrede avocados superrigdom, og forhåbentlig forhindrer dine forældre i at kysse andres ægtefæller på nøglen fest senere!
Serverer 4
1 pund (knappe 2 kopper) frisk ricotta
Zest af 2 citroner
¼ kop ekstra jomfru olivenolie plus 4 teskefulde til drysse
2 klemmer groft kosher salt
1 kniv formalet sort peber
4 lange, lige skiver af meget godt brød
2 store, perfekt modne avokado (ca. 18 ounces) ved stuetemperatur
1 pint druetomater i blandet farve, skåret i vandret (du bruger ikke helt hele pint)
8 røde perlereløg svarende til 2-3 ounce, tyndt skåret i runder (eller tilsvarende i tyndt skåret rødløg)
4 tsk ristet sesamfrø
Hud af 1 konserveret citron, kød fjernet, fint terninger
½ tsk ristet valmuefrø
1. Bland ricottaen med citronskallen, ¼ kop olivenolie og salt og peber, og læg dem til side.
2. Arranger brødskiver på et skærebræt, og del ricotta-blandingen jævnt mellem de fire skiver. Spredes i et generøst jævnt lag.
3. Opdel avokadoerne, fjern gruberne, og skær hver halvdel i jævne skiver uden at skære hele vejen igennem den læderhud. Slip derefter kødet med en suppesked eller en fleksibel gummispatel og arranger skiverne pænt og jævnt mellem brødskiverne.
4. Anbring tomaterne kunstigt og attraktivt ved at hekke dem i den bløde avokado. Anbring derefter rødløgskiverne over tomaterne.
5. Pynt hver sandwich med sesamfrøene, den konserverede citronhud og til sidst valmuefrøene. Overfør til plader og dryp med olivenolie.