Hvem er ikke nostalgisk efter restauranter lige nu? Du mangler din go-to happy hour og længes efter din yndlings taco bar-i stedet vælger du at spise hjemme hver dag og flere gange i weekenden. Dit køkken fungerer praktisk talt som en restaurant lige nu, så måske er det tid til at blive kreativ og bruge nogle faglige metoder til at bruge og få dit helt eget rene køkken.
Vi undersøgte personalet i fronten, servere, bartendere og kokke (både nuværende og tidligere) for at afdække de bedste rengøringstimer, de lærte på jobbet, og stadig bruge derhjemme den dag i dag.
Hvorfor uddele dine hårdt tjente dollars til rengøringsprodukter, når nogle af de bedste (og mest miljøvenlige) løsninger allerede er i dit spisekammer? Strømlin dine madlavnings- og rengøringsprocesser ved at sætte enkle ingredienser i arbejde i køkkenrum og overflader.
I sine restauranter tæller Donald Count, National Executive Chef for City Winery, sværger til simpel hvid eddike til at tage sig af vandhaner med hård vandopbygning. "Kom lidt eddike i en sandwichpose, og brug et gummibånd til at fastgøre det til vandhanen, lad det derefter sidde natten over og skyl om morgenen," foreslår han. Bonus: Du kan også rengøre træskærebrætter, som ikke tåler varme og let kan rumme bakterier, også med hvid eddike.
Sarah Whitley, der plejede at arbejde hjemmefra som vært, server, manager og bartender, praktiserer stadig en rutine, hun lærte i sine restaurantdage: Afslut hvert skift med de samme rengøringsopgaver.
For nogen derhjemme kan det betyde at skrubbe bordpladerne, feje gulvet og vaske dine retter. “Den generelle stemning er at forlade - eller gå i seng - med dit køkken i perfekt stand, så når du ankommer i morgen (eller vågner), kan du begynde med den nye dag og ikke indhente fra i går, ”siger hun siger.
Nogle gange er madlavning rodet. Men lad ikke frygt for et stort rod for at rydde op holde dig fra at bruge dit køkken. I stedet bryde opgaverne ved at rydde op efter dig selv, mens du går. For eksempel, hvis du laver en salat med hjemmelavet dressing, pisk dressingen op i din foodprocessor, vask processoren og alle de værktøjer, du bruger, og gå derefter videre til den næste del af fadet.
Denne tilgang fungerer især godt med flertrins madlavningsprocesser som bagning, siger den tidligere bager Lidia Krebsky: "Jeg plejede at lave et stort rod i køkkenet, hvis jeg lavede mad eller bagte," siger hun. ”Efter at have arbejdet som bager er jeg nu langt mere effektiv i køkkenet. Jeg har lært at rydde op, mens jeg laver mad eller bager, ligesom min mormor og mor altid sagde, at jeg skulle. "
Malinda Fuller, en tidligere bartender og server, blev vant til at starte sit skift ved at nulstille (ved at rengøre, strømpe og organisering), så alt hvad hun havde brug for, ville let kunne findes og bruges, en vane, der holdt fast ved hjem også. "Spol fremad: Jeg kan ikke starte et måltid eller et projekt uden først at rense mit køkkenrum," siger hun.
I dit køkken kan det se ud som om at starte dagen med at sikre, at dine overflader og alle de værktøjer, du skal bruge til at lave mad, er rene og klar til brug. Ideen er at sikre effektivitet, så du ikke støder på ujævnheder, når du er i madlavningstilstand.
Hvordan du organiserer dit køleskab (og fryser og spisekammer for den sags skyld) kan gøre en stor forskel i at holde dit liv ryddeligt og sikre, at du ikke lader noget ødelægge eller gå til spilde. En vigtig lektie, Liz Berg lærte i sine restaurantdage: ”Bring de ældste varer foran til minde dig om at bruge dem, før de går dårligt, og tag derefter de bageste varer op foran, når du lagerfører igen, ”siger hun siger. Hvis du læser den nye 6-pakning af din daglige græske yoghurt af bag dem, der allerede er i køleskabet, bliver du aldrig overrasket over en udløbsdato.
Igen: Så meget at holde et rent køkken er forebyggelse. Tag for eksempel sidste uges rester. Har du nogensinde fundet sidste uges rester i køleskabet, bare for at opdage, at din Pyrex er forvandlet til en petriskål til skimmelsvamp? Nip det problem i opløbet med et mærkningssystem.
Tal Baum, ejer af Bellina Alimentari i Atlanta, anbefaler at mærke hver enkelt vare i dit køleskab med navn og dato og fryser. "Da jeg ofte laver store portioner saucer og supper derhjemme til min familie, hjælper det med at sætte en etiket på hver vare mig med at holde alt organiseret og let genkendeligt," siger hun.
Karen Condor, en forsikringsforskningsredaktør der engang arbejdede på en firestjernet restaurant som busser, brunchassistent og servitrice, fulgte nogle ret strenge protokoller om jobbet for at undgå at sprede bakterier-og hun bruger dem stadig den dag i dag.
Et tip hun har at tilbyde: Rens toppen af dåser, før du tager en dåseåbner til dem eller åbner en trækfane. "Husk, du aner ikke, hvor disse dåser er blevet opbevaret [før du bragte dem hjem] og hvor længe," siger hun. (Dette kan også betyde, at du renser din dåseåbner, hvis du ikke allerede gør det, eller skyller den dåse LaCroix af, før du lægger læberne til den.)
Langs de samme linjer, tag fejl på siden af forsigtighed, når du håndterer noget, du vil spise af eller drikke af. "Håndter glas, tallerkener og sølvtøj på områder, som folk ikke spiser eller drikker fra," foreslår Condor. Med andre ord, hvis du bærer en drink til et andet medlem af din husstand, skal du ikke gribe fælgen. Og for at bære en tallerken, tag den ved siden og bunden i stedet for at klemme fingrene oven på spiseoverfladen. "På trods af vores hyppige håndvask er det stadig en god tommelfingerregel."
Ashley Abramson
Bidragyder
Ashley Abramson er en forfatter-mor-hybrid i Minneapolis, MN. Hendes arbejde, mest fokuseret på sundhed, psykologi og forældre, har været omtalt i Washington Post, New York Times, Allure og mere. Hun bor i forstæderne i Minneapolis sammen med sin mand og to unge sønner.