Hvis du har fyldt op og drukket masser af vino i denne høstsæson, har jeg lige tricket til dig. Det viser sig, at naturlige vinpropper faktisk kan holde frugt frisk længere. Inden du smider din ud, lad mig forklare.
Jeg stødte på dette nyttige tip, da jeg chatte med franskfødte madblogger Helene Skantzikas om rengøringstip hun havde hentet fra franske bedstemødre. "Skær vinproppen i halve, og kom den i din frugtkurv," sagde Skantzikas til mig og videregav ideen fra sin egen mor (der tilfældigvis selv er en fransk mormor). Så hvordan fungerer det? Let! Den naturlige kork absorberer fugtighed fra luften omkring den. Lavere fugtighed i luften betyder langsommere modning, hvilket betyder, at frugt forbliver friskere, længere!
Dette trick er især praktisk i frugtsæsonen, når mit køkken er sprængfyldt med flere tomater, fersken og bær, end jeg ved, hvad jeg skal gøre med. I modsætning til køleskabet, der i det væsentlige stopper modningsprocessen, bremser en vinkork det, hvilket gør frugter mindre tilbøjelige til at ødelægge hurtigt.
Så hvad gør du præcist? Først skal du bruge en naturlig vinkork - en der faktisk er lavet af korkmateriale - frem for en syntetisk. Syntetiske propper er lavet af plastik og kan ikke absorbere overdreven luftfugtighed. Hvordan kan du se, hvilken type kork din vin har uden egentlig at åbne den? Som hovedregel er vine, der er beregnet til at blive lagret, proppet med naturlige propper. Yngre, billigere vine er mere tilbøjelige til at have syntetiske propper.
Men du behøver ikke bryde penge på en smuk Napa Cab bare for at redde dine nektariner! En god kendsgerning at huske: "Old World" eller europæiske vine har større sandsynlighed for naturlige propper end "New World" eller amerikanske vine.
Når du har fundet din autentiske kork, skal du bare tørre den grundigt (propper efterladt med vådt, sukkerholdigt vinrester vil kun tiltrække fluer!), og skær vinkorken i halve med en kniv eller skarp saks. Læg derefter begge sider pænt i frugtskålen. Tro mig - det virker virkelig! Jeg har gjort dette med min frugt siden forsommeren, og jeg er begejstret for at rapportere en mærkbar forskel. De saftige landmænd markedsfører blommer, der plejede at blive grødet og tiltrække frugtfluer inden for få dage, varer nu næsten en hel uge (medmindre jeg spiser dem alle først først). Plus, jeg kan godt lide, at min frugt altid er ved stuetemperatur-køleskabskold frugt er bare mindre smagfuld.
Bundlinie? Dette er en af mine yndlings “aha!” køkkenhacks, fordi det bruger en smidbar genstand til god brug og hjælper med at skære ned på madspild. Og da jeg altid synes at have en flaske vin, der sparker rundt, er det ret let at gøre.
Rochelle Bilow
Bidragyder
Rochelle Bilow er uddannet fra French Culinary Institute, den tidligere chef for sociale medier i Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også arbejdet som kok på en lille gård i Central New York og en restaurant med Michelin-stjerne i New York City. Få kontakt med hendes @rochellebilow.
