Åh, Martha: Aldrig, nogensinde ændre sig.
I en optaget video giver den originale indenlandske gudinde os en rundvisning i hendes pandemisk inspirerede køkkenrenovering. I klippet viser hun sine "Martha pæne" værktøjer og redskaber frem ("Vi er arrangører!" Udtaler hun i årets understatement); viser sin omfattende knivsamling til huse i en korkbeklædt, udtrækkelig skuffe; og tilskynder den fine kunst at dekantere (aka hælde ris, pasta, nødder og sukkerterninger i omhyggeligt mærkede glasglas). Marthas køkken var, er og bliver nogensinde #mål.
Men den sovende spids i hele videoen er hendes skraldespand. "Vi leder altid efter skraldespande til køkkenet," siger hun. (Samme, Martha, samme!) Hun viser derefter henkastet sin skraldespand frem, som måske er den smukkeste skraldespand, der nogensinde er blevet vist på nationalt tv. Men - plot twist - det er slet ikke en skraldespand! Det er en gammel pickle crock! (Jeg ved det, fordi hun siger: "Det er en gammel pickle crock.")
Dette kan virke lidt fjollet - hvorfor ikke bare bruge, du ved, en skraldespand? - men det er faktisk en af de mest kloge, effektive køkkendesignideer, jeg nogensinde er stødt på.
Pickle crocks har ikke en opbevaret brug som skraldespande. De blev fremstillet af glaseret ler og blev traditionelt konstrueret til gæring af grøntsager. Det betyder syltede agurkerselvfølgelig, men også gulerødder, dilly bønner, surkål og kimchi. Historisk set har pickle crocks også været brugt til saltlage og kurere kød og lave frugtkonserver.
Kvaliteterne, der gør gæringscrocks ideelle til hjemmegæringer, gør dem også strålende som skraldespande. De er tykvæggede, så lugte forbliver låst i klippen, og fordi de er lavet af stentøj, holdes affald relativt køligt. (Med andre ord bliver det ikke super funky, når temperaturen stiger.)
Selvfølgelig er de også smukke - meget mere end moderne skraldespande. En låg med gæring er lavet til køkkener i gårdstil og Arts & Crafts. Jeg ville ikke genere at investere i en skraldespand med syltede syltetøj, hvis du opbevarer din under vasken - men til skraldespande, der holdes i øjnene, er dette en finurlig, men elegant løsning.
For at få Marthas tip til at fungere for dig, vil du gerne beklæde din pickle crock med en plastikpose. Marthas crock indeholder faktisk en mindre skraldespand, der er beklædt med plastik, så teknisk set er hendes pickle crock en beholder til hendes skraldespand. At lægge en billig plastikbeholder inde i din crock gør oprydning let og mindre rodet og hjælper yderligere med at undgå lugt.
Mens massive pickle crocks som Martha's er sværere at finde, kan du købe mindre modeller online. Denne fem gallon ville være fantastisk til daglig køkkenaffald. Eller en mindre model, som disse små søde, kunne fungere til kompostrester.
Jeg kommer måske aldrig til at eje så mange knive som Martha, og min Chokoladesmåkager kan altid være af en ikke-ensartet størrelse, men jeg går på jagt efter en gammel pickle crock for at opgradere min skraldespand. Når jeg finder en, viser jeg den stolt: Det er muligvis det eneste, jeg nogensinde vil have til fælles med den ubarmhjertigt fremragende fru Stewart.
Rochelle Bilow
Bidragyder
Rochelle Bilow er uddannet fra French Culinary Institute, den tidligere chef for sociale medier i Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også arbejdet som kok på en lille gård i Central New York og en restaurant med Michelin-stjerne i New York City. Få kontakt med hendes @rochellebilow.
