Du har hørt folk sige "lille, men mægtig", ikke? Nå, hvad med "små, men utroligt hjælpsomme og helt uundværlige køkkenhjælpere"? Sådan føler jeg mig for så mange af mine små teenager-små køkkenredskaber. Jeg har nok til at udstyre et helt dukkehus. Mit mest anvendte køkkenredskab er en lille skål, der indeholder Maldon havsalt. (Jeg bruger det hver gang jeg laver mad og tilføjer et stykke flakket havsalt til garnering af skåle pasta og ristede grøntsager.) Jeg bruger også ofte en piskeris, der måske ligner mere en nøglering. Og brug en spatel, der ikke er meget større end krukkerne, jeg dypper den i.
Disse værktøjer er måske ikke de største, højeste værktøjer i rummet, men de er magtfulde på deres egne måder - klar til at gøre små (men vigtige!) Køkkenopgaver så meget lettere. Og med det er dette mine foretrukne mini-værktøjer, som jeg tror, du også vil elske. Overvej dette det to-est indlæg, du nogensinde har læst.
Hvor mange spatler er der for mange spatler? Det er et hårdt spørgsmål at besvare, fordi spatler med forskellig størrelse og design udfører meget forskellige job! De fleste hjemmekokke har brug for mere end en spatel - og det burde de absolut have
en miniature, fleksibel.Ved første rødme kan du antage mini offset spatel er en specialvare lavet kun til fancy kagedekoratører. Ikke så! Dette er utroligt nyttigt til spredning af krydderier (dine sandwicher bliver luksuriøst skåret med mayonnaise), dekorere feriekager og vende sarte ting i en sauterpande. Jeg har både en lille og en stor offset spatel, og jeg bruger bestemt miniaturen meget mere.
Du mangler en mini piskeris hvis du nogensinde emulgerer vinaigrette, pisker saucer, røræg, bland varm chokolade eller er nødt til at finde små opgaver til små hænder. Selvom det ikke erstatter din fuld størrelse ballon piskeris, det bliver nyttigt på en række måder, du sandsynligvis aldrig engang har forestillet dig.
Jeg bliver ikke stille om min kærlighed til min favorit, komisk lille gryde. Det her 1 1/2-kvart skønhed fra Le Creuset er en livredder, når det kommer til genopvarmning af rester, madlavning af små mængder ris og endda damp-sauterede grøntsager. Jeg bruger den med meget større frekvens end mine store hollandske ovne. (Det er også lettere at håndtere, rengøre og bruge!) Jeg forstår dog, at $ 155 er en stor pris for et så lille værktøj, selvom Le Creuset er #værdig. Denne rustfri stålindstilling fra Cuisinart har samme størrelse for meget mindre penge.
De fleste hjemmekokke ejer ikke miniature metal blandeskåle, men du ville være hårdt presset med at finde et professionelt restaurantkøkken uden dem i dusinet. Den ideelle størrelse er en kapacitet på en kop. Du finder ud af, at du når ud til dem, hver gang du har brug for et kar til hakkede urter, tærte løg eller en hurtig vinaigrette. De er også ideelle til at knække æg, før de tilsættes til en dej.
Sikker på, at 12 ounce Mason-krukker er ideelle til at holde dine smoothies. Og ja, størrelsen på 16 ounce er et ret praktisk kar til hjemmelavet lager og bouillon. Men en størrelse på 4 ounce er Perfekt til opbevaring af saucer, dressinger og vinigretter. Jeg lægger ofte pesto eller en hurtig salatdressing i en af disse. Det holder nok til et par portioner, så mine salater og pasta er klar til at blive sauceret med et øjebliks varsel. (Jeg har også brugt dem til en natkåbe i stedet for en traditionel whiskytumbler.)
Jeg bruger mit massive træskærebræt så ofte, at det lever på min tæller som et kunstværk. Det er der altid for mig, når jeg har brug for at organisere mise en place, sæt en varm gryde ned eller skræl gulerødder. Men det er bestemt irriterende for andre køkkenopgaver. Jeg kan ikke lide at beskidt brættet bare for at hugge en løg eller skære en lime op. Fordi det er så stort, er det en smerte at rengøre, og jeg undgår at gøre det, medmindre jeg har brug for det. Indtast: det lille plastskærebræt! Jeg vil bestemt anbefale at gå til indstillingen plast her. Du kan vaske det med opvaskemiddel eller blegemiddel, hvis det bruges til rå kød, og også lade det lufttørre. Det er meget mindre kræsen end træ. Denne er lidt over $ 10, og det glider ikke rundt på din tæller.
Okay, så dette er ikke teknisk lille bitte lille, men det er lille i forhold til en halv- eller fuldstørrelsesark! Dens lille størrelse gør det uhyre nyttigt til bagning af de sidste par cookies, der ikke passer på den store bakke. Det tilfældigvis også er perfekt størrelse til genopvarmning af rester eller madlavning til en eller to personer.
Se på disse cocktailgafler! De er så små! Jeg vil rapportere, at disse ikke kun er en fornøjelse for spydning af oliven, men de kan også klemme i en miniaturevisk i tider med nød (har stadig ikke købt den 6-tommer mini pisker, ikke?). Deres tynde, sarte tænder gør dem også ideelle til vendende kammuslinger i en gryde.
jeg elsker en wienerbrød eller ristebørste i fuld størrelse til at stryge på marinader og saucere grøntsager. Men når det kommer til egentlige kager? Jeg bruger den lille version af dette værktøj til alle mine bagværk og søde godbidder. Det er mindre, lettere at bruge og har et meget lettere touch end dets større modstykke. Det er helt rigtigt at belægge kiks med honningsmør, tilføje en glasur til shortbread-cookies og anvende en ægvask på tærskorpen.
Rochelle Bilow
Bidragyder
Rochelle Bilow er uddannet fra det franske kulinariske institut, den tidligere leder af sociale medier i Bon Appétit Magazine og Cooking Light Magazine. Hun har også arbejdet som kok på en lille gård i Central New York og en restaurant med Michelin-stjerne i New York City. Opret forbindelse til hende @rochellebilow.
