Bedste køkkenvaner, som mødre har lært os

For mange kommer de første madlavnings- og bagningstimer med tilladelse til tid i køkkenet med en forælder. Måske er det læringsopskrifter, der er blevet videregivet gennem generationer og udviklet basale køkkenfærdigheder, lære at ordentligt vaske en tallerken eller stege et æg eller bare nyde brugt tid sammen.

Mens du hænger i køkkenet med din forælder, har du sandsynligvis hentet mere end blot et par gode opskrifter - du har sandsynligvis lært nogle uvurderlige tip og hacks for at bringe din tid i køkkenet til det næste niveau. Jeg var nysgerrig efter, hvilken viden der er blevet formidlet mellem generationer og forhold gennem årene, og jeg talte til en håndfuld mennesker om de bedste køkkentip og lektioner, de lærte af moderfigurerne i deres lever. Bliv inspireret af denne varmhjertede visdom og ring derefter til din mor (eller tante, søster, familieven, bedstemor, hvem som helst!) For at fortælle hende, at du elsker hende og de ting, hun har lært dig.

Lidt forberedelsesarbejde, herunder forberedelse af dine værktøjer til optimal ydeevne, gør hele forskellen. Nogle mødre holder fast ved at holde knivene skarpe og klar til at hugge, ligesom Laura Neva fra St. Paul, Minnesota's mor, der fortalte hende: ”Du vil gå til ER hvis dine knive ikke er skarpe. " Du ved, at du har en kedelig kniv på dine hænder, hvis den glider, når du prøver at skære mad, eller hvis den ikke let kan skære igennem papir. Hvis du er nysgerrig efter alle ting, der knivslibes, skal du tjekke ud

Forberedelsesarbejde gælder også for de ingredienser, du arbejder med. "Lær forskellen mellem 'bedst ved' og 'udløbsdato'," siger Adam Tow fra Minneapolis, Minnesota. Er det yoghurt virkelig klar til at blive kastet, eller kan du få et par dage mere ud af det? At kende forskellen kan påvirke smagen af ​​din madlavning, og redde dig fra potentiel madforgiftning.

Tro mig, det er ikke værd at skubbe datoen til den pakke delikatesser i et forsøg på at spare penge og spild - i stedet prøv at investere i et system det hjælper dig med at bruge din mad, før den går dårligt.

En anden måde at forbedre din tid i køkkenet er at huske, hvor mest mad kommer fra: Moder Jord. "Min mor er en hippie, [så jeg har lært, at] ting, der dyrkes i snavs, smager bedst," siger Jessica Nentwich fra Adkins, Texas. ”Jeg lærte at lave ægte ting autentisk og dårligt og nyde oplevelsen ud over, hvad der var rimeligt. Mødre lærer os alt om, hvordan man spiser og forholder sig, og hvordan man kan være sammen med vores store moder jord - vores første mor. Hvis du nogensinde stod udenfor og trak vejret dybt ind og følte dig selv et lille stykke af noget større, var det din mor. ” 

Vil du oprette forbindelse til Moder Jord mere i din daglige diæt? Besøg dit lokale landmændsmarked, og bliv venner med nogle sælgere for at lære ind og ud af, hvad der er i sæsonen, for at tilføre nogle mere levende, jordiske smag i dit køkken.

At have det sjovt i køkkenet gør enhver oplevelse mere givende, selvom det, du opretter, ikke viser sig nøjagtigt, hvordan du planlagde. ”[Min mor] undersøger altid opskrifter, prøver nye ingredienser og afprøver nye teknikker. Meget lejlighedsvis er de samlede flops, og hun siger bare: 'Åh, lad os bestille en pizza!' Hendes forkærlighed for ikke at tage mad for alvorligt er altid et frisk pust for mig, ”siger Hannah Little fra Durham, North Carolina.

Køkkenet skal være et sted at nyde, ikke stress. Undlad at lægge for meget pres på dig selv for at piske op absolut perfektion hver gang. Følg Hannahs mors ledelse og ordreafgivelse, når episke fiaskoer opstår - hvilket de vil! Men hej, det er en del af det sjove.

Allison Maries (fra New Orleans) mor bruger sine sanser, når hun er i køkkenet. "Brug din næse, især hvis du multitasker," deler Allison. "Hvis der er noget i ovnen, og du bemærker duften [bliver mere intens eller forandrer sig], er alt, hvad der er madlavning, sandsynligvis tæt på færdig, og du skal kontrollere det." Dette gælder for en lækker aroma eller "oops!" af noget, der har kogt for længe.

Ligesom "Salt, Fat, Acid, Heat" forfatter Samin Nosrat anbefaler at smage næsten alt, mens du går, vær ikke bange for at lære at kende dit køkken rigtig godt gennem dine sanser, uanset om det er hvad der er i din ovn, eller hvis du fanger en duft af noget i din køleskab. Ingen dom her - det er bare et tegn på at undersøge nærmere.

Dette tip er især rettidigt i denne pandemiske verden, da mange mennesker fortsætter med at kalde deres yndlingsrestauranter for at få fat i en hjemme-middag og undgå stress ved madlavning. "Plad din takeout eller lever mad på søde retter," siger Caitlin Doyle fra Seattle, Washington. Hendes mors lektioner om præsentation gælder også for enhver underholdning, du måtte gøre i den nærmeste fremtid. "Tøjservietter og en duge vil løfte enhver middag eller happy hour." Selvom din middagsselskab er en samling af en, skal du gå videre og sprænge de pæne ting ud. Du er det værd!

Det er de små ting, og mødre ved det. "Mikrobølgecitroner eller limefrugter i fem til ti sekunder, inden du bruger dem til at hjælpe med at frigive mere juice," deler Amanda White fra Minneapolis. Sikker på, du kan rulle citrusfrugterne frem og tilbage på tælleren, inden du skærer ind i den, men hvis du har teknologien til at arbejde smartere end hårdere, hvorfor ikke?

Der laves mindst to ting i køkkenet: måltider og rod. Spar tid på at skrubbe gryder og pander, der er dækket af rester, der er påklædt ved at vaske og aftørre, mens vand koger eller en kage bager. “Rens som du går!” er Meghan McFolsom fra Minneapolis favorit tip fra sin mor, og Sarah Hallet fra Lakeville, Minnesota er enig. ”En god kok er en ren kok,” siger hendes mor.

For at gøre denne proces lettere skal du implementere et par enkle fremgangsmåder hver gang du laver mad, som at tømme opvaskemaskinen med det samme, tørre overflader og skrubbe værktøjer, inden maden tørrer op og kager på. Snart bliver det automatisk, og dit køkken vil takke dig for det.

I slutningen af ​​dagen bør enhver tid, du tilbringer i køkkenet, være sjov, og det betyder at nyde nogle godbidder, der kun er mor. ”Skjul altid chokoladedækkede kartoffelchips i skabet over køleskabet. Så kan de små børn ikke se eller nå dem, ”deler Sarah Watson fra Minneapolis. Mens det ideelle køkken er tilgængeligt for alle, der har en hånd i måltidsforberedelse eller oprydning, er der visse ting (som dine yndlingssnacks!), som du måske vil have for dig selv - og det er OK.

Og hvis du ikke vil bruge tid i køkkenet, skal du ikke svede det. Tag et tip fra Rachael Ostrom fra St. Pauls mor, hvis største råd var simpelt: "Gift dig med en person, der laver mad!"

Kara Nesvig voksede op på en sukkerroefarm i det nordlige Dakota og gjorde sit første professionelle interview med Steven Tyler i en alder af 14 år. Hun har skrevet til publikationer, herunder Teen Vogue, Allure og Wit & Delight. Hun bor i et yndigt hus fra 1920'erne i St. Paul med sin mand, deres Cavalier King Charles Spaniel Mælkebøtte og mange, mange par sko. Kara er en grådig læser, Britney Spears superfan og tekstforfatter - i den rækkefølge.