All-Clad Fusiontec Cookware Review

All-Clad er et af de mærker, som jeg altid vil stræbe efter at eje mere af. Deres gryder og pander er virkelig i topklasse. Alt-klædt køkkengrej, selvom det er dyrt, vil vare evigt og fungere utroligt godt på første dag og dag 1.001. Og ligesom nogle andre ting inden for køkkenrummet (blendere, fødevareprocessorer og stativblandere, for eksempel), jeg synes det er værd at investere i det bedste af det bedste, der kan modstå det generelle slitage ved madlavning og rengøring. Selvfølgelig betyder det ikke, at det ikke skader din tegnebog mindre, når du trykker på "kassen".

Derfor er jeg vidste Jeg var i problemer, da jeg så, at mærket lancerede en ny linje: Fusiontec. Den lyserøde røde Rose Quartz-farvevej havde mig ved første klik og kombinerede to af mine største kærligheder: smukke ting og køkkengrej.

All Clads Fusiontec-linje har en stålkerne (læs: jævn varmefordeling!), En keramisk overflade og et håndtag i rustfrit stål. Stykkerne er ovnsikre til 500 ° F, induktionsvenlige og endda opvaskemaskine sikre. Og som jeg sagde før, er dette køkkengrej det

Mens jeg elskede alle Fusiontec gryder og pander, fandt jeg mig selv at nå frem til stegepande og universalpande for det meste. Jeg brugte stegepande at stege og kryptere æg, lave omeletter, sår laks og skål garlicky brødkrummer, blandt andet. (Bemærk: Mens 9-tommers stegepande ikke leveres med et låg, passer låget på lagerpotten perfekt.) universalpande mindede mig om en braisermed mellemhøje vægge, en stor madlavningsoverflade og håndtag, der var let buede opad, hvilket gør det let at løfte og flytte gryden. Jeg brugte det til at riste en hel kylling og lave enpasta pasta, braising kyllingelår, dampende greener og sårende kødboller og kog dem i tomatsauce.

hvad angår stockpot og suppekande, Brugte jeg faktisk stockpot til store portioner suppe og madlavning af pasta. Og jeg fandt suppekande at være den perfekte størrelse til madlavning af en side af ris til middag, genopvarmning af suppe og chili og tilberedning queso. Disse stykker er ikke "must-haves" som stegepanden eller den universelle gryde, men hvis du vælger mellem de to, tror jeg, at suppekanden er mere praktisk.

Da jeg første gang hørte om Fusiontec, så jeg ordet "keramik" og sidestillede det straks med nonstick. Men Fusiontec-linjen var ikke ægte pind: Mens den ikke er det som nonstick som en nonstick stegepande, det er langt mere nonstick end f.eks. en rustfri stål stegepande. Så lad os kalde det noget nonstick. (Jeg siger ”nonstick” meget!) Dette betød, at jeg med lidt fedt var i stand til let at fjerne stegte æg, æggekage, pan-seared laks og saucer. Men det betød også, at klæbning ofte opstod, hvilket ikke ville ske med en rigtigt nonstick stegepande, og der var ofte bit fast mad på at rydde op.

Dette bringer mig til at rengøre Fusiontec gryder og pander. For at gøre det fulgte jeg All-Clads rengøringsinstruktioner: Jeg gennemblødt (afkølet!) Køkkengrej i varmt sæbevand og rensede det med en svamp eller, hvis der var fastrester, min favorit ikke-ridse skurepuder. Efter lidt brug bemærkede jeg nogle mørke pletter på overfladen af ​​panderne, som jeg ikke kunne fjerne, så jeg dryssede overflade med bagepulver, tilsat vand, kogte det og brugte en træske til at skrabe og løsne maden partikler. Det fungerede som en charme! Og mit køkkengrej så godt ud som nyt.

Jeg synes, en del af glansen ved denne linje er, at du får en blanding af fordelene ved nonstick og All-Clads underskrift i rustfrit stål i et. Dens stålkerne sikrer jævn og hurtig opvarmning, hvilket også betyder, at mad koger jævnt. Er det perfekt nonstick? Nej, men det er ret nonstick. Og i modsætning til nonstick er Fusiontec-linjen holdbar og ridsefast. Selv da jeg bankede på gryderne med en metalsked, bulede eller ridsede de ikke. Det sorte interiør er også pletbestandigt (hvilket ikke engang kan siges om en Hollandsk ovn der har et lyst interiør).

Mens en traditionel nonstick stegepande har en gennemsnitlig levetid på fem år, Jeg har tillid til, at jeg med et brand som All-Clad bruger min Fusiontec-køkkengrej meget længere end det.

Riddley Gemperlein-Schirm er værktøjsredaktør på The Kitchn. En professionel tester til køkkenudstyr, hun har arbejdet for America's Test Kitchen, EatingWell og Food52. Hendes mål: at finde det bedste udstyr til dit køkken, så du ikke spilder tid eller penge på noget andet. Hun bor i Boston, MA med sine to hunde.