Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, tjener vi muligvis en provision.
De fleste eksperter vil sige dig virkelig behøver kun tre knive: en kokskniv, brødkniv og pareringskniv. EN kokskniv er en alsidig all-star - her for at hjælpe dig med at skære, skære terninger og hakke med præcision og lethed. EN brødkniv (aka, en savtakket kniv) er fantastisk til at skære brød uden at klemme eller rive, få perfekte skiver tomater og endda udskære store stykker kød som bryst. Og en skrælle kniv er ideel til forberedelsesopgaver som skrælning af kartofler, kerner af tomater, opskæring af en kalk i kiler og segmentering af citrus.
Jeg vil dog gå ind for en fjerde kniv, og det er noget, du måske ikke har hørt om: en fuglens næbskniv. Disse små knive - som har buede knive, som du gætter på, er formet som fugl næb - er velkendte inden for den franske kulinariske verden. De kaldes også tourné knive, fordi de er vant til at "gøre" grøntsager som kartofler eller gulerødder til ensartede, fodboldaktige former, med tanken om, at dette hjælper dem begge med at lave mad jævnt og er æstetisk tiltalende.
På grund af sin buede klinge kan en fuglens næbskniv ikke lave lige snit eller bruges til at skære ting på et skærebræt, så det er ikke en erstatning for en paringkniv (hvilket er helt fint, fordi min favorit “almindelig” knivkniv koster kun $ 10!). En fuglens næbkniv er dog kortere end en parringskniv, så det er lettere at kontrollere. Dens buede klinge gør det også mere smidigt, og det er i stand til nøjagtigt at kramme kurverne på en ingefærrod eller en appelsin. Og dens spidse, super-skarpe spids skinner i visse forberedelsesopgaver.
Den buede del af bladet er bedst til at skrælle, mens den skarpe spids er fremragende til kerner og deveining. For at gøre sidstnævnte skal du sørge for at kvæle knivens kniv for ekstra kontrol (Cook's Illustrated har en fremragende forklarer på denne).
Og med hensyn til hvilken du skal få, har jeg faktisk to fugle næbsknive knive: denne ved Mercer kulinarisk, der koster omkring $ 26 og en efter Lamson, der koster omkring $ 65. Jeg er konsekvent imponeret over deres lethed og smidighed, og jeg tror, du også vil være.
Riddley Gemperlein-Schirm
Livsstilsredaktør, værktøjer
Riddley Gemperlein-Schirm er værktøjsredaktør på The Kitchn. En professionel tester til køkkenudstyr, hun har arbejdet for America's Test Kitchen, EatingWell og Food52. Hendes mål: at finde det bedste udstyr til dit køkken, så du ikke spilder tid eller penge på noget andet. Hun bor i Boston, MA med sine to hunde.
