![Porchetta opskrift fra Tyler Florence](/f/9d199cbd5e0ad5ff4f86c8c590de0684.jpg?fill=320:408&resize=480:*?width=100&height=100)
Løft hånden, hvis du har brugt en masse tid i køkkenet i disse dage. Ja, også mig. Mens det at lave dine egne måltider kan føles som en stor bedrift og en fantastisk måde at fodre din krop på, kan det også dræne og resultere i nogle mindre end sunde vaner (det sker, og det er normalt!).
Hvad definerer en "mindre end sund" vane? Det afhænger af din idé om, hvad sundt er til at begynde med. Der er ingen måde at være "sund" på, og hvad du gør for at føle dig bedst kan ændre sig fra dag til dag.
Uanset om du prøver at følge en læge-ordineret måltidsplan eller en, der stemmer overens med din religiøse, miljømæssige og / eller personlige overbevisning; fokuserer på at spise sundt, hvad det end betyder for dig; eller ønsker at få mere tid til at lave mad, hvis processen er god for din mentale sundhed, er der masser af måder at forberede dit køkken med bekvemmelighed og dine prioriteter i tankerne. At sørge for at have måltider og madvarer ved hånden, der føles godt og giver dig glæde, tæller også med at være sund i vores bog! Disse nemme, tilgængelige tip fra køkkeneksperter hjælper dig med at indstille nye vaner, der holder fast.
At leve en sund livsstil handler om balance. For Aakanksha Sinha og Uttam Mukherjee, grundlæggere af Spice Waala restaurant i Seattle, ”At spise sundt betyder at spise mad, der er godt for din fysiske og mentale sundhed. Vi prøver at sikre, at vi selv i vores travle liv spiser en sund og afbalanceret kost og også nyder lejlighedsvise desserter. ”
Ja, tag det fra professionelle: Dessert kan absolut være en del af en sund kost. Hvis du ønsker at modernisere dit forhold til sunde fødevarer på en formel måde, kan du planlægge en møde med en registreret diætist eller mental sundhedsekspert, der har specialiseret sig i klienters forhold til mad.
Efter en lang dag på arbejde er det sidste, du vil gøre, at tilbringe timer i køkkenet. Andrea Gharritt, En funktionel ernærings- og livsstilsdesigncoach anbefaler, at man vanes til ikke kun at forberede måltider i weekenden, men at forberede dine ingredienser, så de er gode at gå. ”Bare rolig med at forberede hele måltider. Du skal bare hugge grøntsager og salat op for hurtige og nemme snacks, salat ting eller tilføje til opskrifter, ”siger hun. Hun anbefaler også at købe hakkede produkter og damperposer med frosne grøntsager til at smide sammen med et øjebliks varsel.
Et af Gharritts bedste tip er at kortlægge dine måltider i et par uger og rotere dem med en håndfuld nye opskrifter for at forhindre, at tingene føles rutine. Dette hjælper med at fjerne det frygtede spørgsmål: "Hvad skal vi spise i aften?"
Hvad ser du først, når du åbner dit køleskab? Hold de ting, du vil spise, i top ved at placere dem, hvor du ser dem med det samme. ”Lav simpelthen de fødevarer, du vil spise, mere foran og i midten: let en frugtskål på disken tilgængelige grøntsager i køleskabet, snacks med højt proteinindhold foran skabet eller spisekammeret, ”Gharritt forklarer.
Det er tid til at genoverveje din typiske dagligvarebanesti - i stedet for at lave en linie til midten af butikken, Quinton Stewart, chef på Ben Paris på State Hotel i Seattle anbefaler, at du først prøver at udfylde din indkøbskurv i afsnittet om produkter. (Pas på ikke at klemme bær eller andre sarte fødevarer, når du handler!) Han bruger derefter denne mentalitet for at informere hans madlavningsvaner: ”Jeg elsker at erstatte stivelse med gulerødder, blomkål og courgette,” han siger.
Hvis købmanden er det modsatte af dit lykkelige sted, skal du ikke stresse - der er en app til det. "Brug ressourcer til at hjælpe dig med at outsource din mindst foretrukne del af processen, når det er nødvendigt," siger Gharritt. "Hvis du har svært ved at sluge denne pille eller har lyst til at være 'doven', skal du bare huske dig selv på, at din tid har værdi." Hun foreslår enten at få dine dagligvarer leveret eller tilmelde dig et leveringssæt til måltider, hvis du er vild med hvad du skal bestille helt. Og glem ikke: Tip både din købmand og din leveringsperson godt, hvis du kan, og bære en maske, når du accepterer din levering.
”Jeg begyndte at gemme skrot efter at have læst om, hvor meget mad der spildes globalt hvert år,” siger Katie King, en kulinarisk forsker i Atlanta. "Tidligt i pandemien blev denne impuls styrket af min tøven med at tage ture til købmanden, men jeg indså, at det gjorde sunde vaner lettere."
Der er mange måder, hvorpå hun er begyndt at omlægge sine skrot, herunder frysning af grønkålstængler og spinat for at tilføje til grønt smoothies senere på ugen og gør det samme med selleri, gulerødder og rester af løg og hvidløg for en let lager. "Ikke alene er lageropgørelse den hyggeligste vinteraktivitet, du styrer også, hvor meget salt bestanden har i sig, i modsætning til købt i butikkerne," siger King.
”Dette er din liste over ingredienser, at når du har dem ved hånden, kan du lave mindst fem til ti forskellige måltider, der kan roteres,” forklarer Gharritt. "Du kan altid indarbejde nye ingredienser eller opskrifter i ligningen, men hvis du har dine 'Top 10' ingredienser i de travle uger, ved du, at du har masser af gode måltider at falde tilbage på."
For Sinha og Mukherjee er disse ingredienser i centrum i deres spisekammer. "Vi prøver at holde vores spisekammer fyldt med ting som dåse kikærter, linser og nyrebønner for at hjælpe os med at tilberede hurtige måltider," sagde de.
King er en stor fan af at spise mere fisk og mindre kød, og hun har bestilt det i bulk online, hvilket sikrer både friskhed og en masse besparelser. ”Jeg er begyndt at købe fisk i løs vægt og opbevare fryseren med den. Ikke kun vil du spise mere, hvis du har det rundt, det tøer (og koger) hurtigt, hvilket gør det til en fremragende middag om aftenen, ”siger hun.
For deres del køber Sinha og Mukherjee kylling i løs vægt og bliver kreative ved at nedsænke delene i forskellige marinader, inden de fryser ned. "Når du har brug for det, kan du tø og pope det i ovnen med nogle grøntsager," anbefaler de.
Kara Nesvig
Bidragsyder
Kara Nesvig voksede op på en sukkerroefarm i det nordlige Dakota og gjorde sit første professionelle interview med Steven Tyler i en alder af 14 år. Hun har skrevet til publikationer, herunder Teen Vogue, Allure og Wit & Delight. Hun bor i et sødt 1920-talshus i St. Paul med sin mand, deres Cavalier King Charles Spaniel Mælkebøtte og mange, mange par sko. Kara er en grådig læser, Britney Spears superfan og tekstforfatter - i den rækkefølge.