![Du kan lave Elsa's Castle fra frosne 2 ud af sukkerkager med dette sæt](/f/90dcb7f204165dab70d066d0d0c4b572.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=480%3A%2A?width=100&height=100)
Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, tjener vi muligvis en provision.
Hurtigt, hvad kommer du i tankerne, når du hører udtrykket "mexicansk mad"? Er det chips og salsa eller måske frisk guacamole? For mig er det bare... du ved, mad, de ting, min familie lavede hver dag, da jeg voksede op, hvad enten det var min fars lørdagsritual med at kryptere æg med krydret chorizo eller pladerne fulde af carne asada og tamales, der markerede næsten enhver ferie og familie indsamling.
Højdepunktet for sådan madlavning for mig er, hvad min bedstemor - som vi med kærlighed kalder Pica - bryder ud dagligt og har gjort i årtier. Med otte børn, snesevis af børnebørn og nu oldebørn at elske og dote på viser hun ofte sin hengivenhed ved at lave mad til os. Jeg er ikke så nær en dygtig kok som hun er, men jeg finder konstant mig selv ved at hente inspiration fra hendes køkkenvaner og hendes yndlingsværktøjer.
Her er fem utilitaristiske værktøjer, der definerer hendes køkken for mig, og hvordan jeg har implementeret nogle af dem i mit eget køkken, tusinder af miles væk.
Lignende til en flad stege, en komal kan gøre alt fra at lave mad og genopvarme tortillas til at skåle chili, hvis du ikke er frygtløs nok til at vende dem over en åben flamme (vi kommer til det om et sekund). Nogle komaler er lavet af støbejern og kræver samme mængde pleje som resten af din støbejernssamling gør - det er på grund af denne vedligeholdelse, formoder jeg min bedstemor har altid valgt en stålkomal, der næsten aldrig efterlader sit eftertragtede rum på komfur. Jeg har endda brugt min til at tilberede pandekager og skære tofu.
Fra salsa til liquados og horchata, der er masser af opskrifter, der kommer sammen med et tryk på en knap på liquadora - det vil sige, en blender. Du har ikke brug for en fancy version for at få arbejdet gjort (faktisk er jeg sikker på, at min bedstemors blender er ældre end nogle af mine fætre), men her er Apartment Therapy's sammenfatning af de bedste blendere på markedet, hvis du ønsker at investere i eller opgradere en af dine egne.
En af mine yndlingsritualer, når jeg besøger min familie i Mexico City, ville være vores regelmæssige tur til det lokale tortilleria, et travlt rum med en kæmpe maskine, der viser friske majs tortillas i en alarmerende hastighed (dog andre butikker lav tortillas helt i hånden). Pica ville købe en stak tortillas til at vare igennem flere dage og ville pakke købet i et rent bomuldshåndklæde, hun havde med sig. Ikke kun er håndklædet genanvendeligt, men det fanger fugt på en måde, der gør det muligt for tortillas at forblive friske uden at tørre ud. En anden måde at undgå at få fat i en let forældet tortilla på dag tre? Træk altid fra midten af bunken, og gem slutstykkerne til chilaquiles.
Jeg har en stor familie - inklusive syv tanter; seks onkler; og 21 fætre, hvoraf mange har partnere og / eller er begyndt at få deres egne børn - og næsten alle stopper ved min bedstemors hus regelmæssigt. For hende er madlavning af store portioner mad både praktisk og nødvendigt, da man aldrig ved, hvem der vil dukke op. Derfor har hun ekstra stor ollas og cazuelas - lerpotter i forskellige former, som kan bruges til alt fra bagning til kogende supper og gryderetter - klar. Jeg laver mad til mig selv, så jeg har typisk brug for et 3 1/2 eller 4-kvart fartøj til at lave flere portioner, men Picas insistering på madlavning nok til alle har helt sikkert overgået til min vane at lave mad flere portioner i flere dages værdi rester.
Uanset om hun tålmodigt ælter masa (som for ordens skyld kan tage op til to timer i betragtning af hvor stor vores familie er) eller vende poblano peber over en åben flamme for at forkulle huden, min bedstemors hænder er sandsynligvis hendes mest anvendte og vigtigste køkkenredskab. Mange kokke understreger med rette vigtigheden af at smage retter, mens du går, men lige så mange tror at vide, hvordan tingene føles er også integreret i madlavning. Jeg har endnu ikke arbejdet op med at røre en brændende peber på min komfur - og foretrækker den mere sikre metode stege dem i ovnen - men min yndlingsdel af at se min bedstemor arbejde i køkkenet har altid været, hvor sikker og selvsikker hendes hænder er. Jeg kan kun håbe, at min med praksis også vil opfange den frygtløshed.
Ella Cerón
Livsstilsredaktør
Ella Cerón er Apartment Therapy's Lifestyle Editor, der dækker, hvordan man lever dit bedste liv i det hjem, du har lavet dit eget. Hun bor i New York med to sorte katte (og nej, det er ikke lidt).