Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, tjener vi muligvis en provision.
At arbejde i restaurantkøkkener er svært og udmattende. Gør det til et køkken ved en fancy restaurant og standarderne er åh så høje. Alt skal være lige rigtigt, og hvis det ikke er, vil du høre om det - fra sous-kokke, kokken og måske endda spisestederne. Jeg arbejdede linjen i en gourmetrestaurant i mere end et år og lærte masser af tip og tricks. Jeg lærte også, hvilke redskaber der kan fremstille eller bryde en aftensmad. Selvom jeg ikke længere arbejder på restauranter, bruger jeg stadig mange af disse værktøjer. Her er hvad jeg købte til mit eget personlige køkken efter at have arbejdet i restaurantbiz.
Når du arbejder i god mad, er det vigtigste at have en skarp kniv hele tiden. (Sous kokke vil gribe din kniv, inspicere den og skamme dig, hvis din kniv ikke er skarp nok!) Selvom jeg slib ikke mine knive så meget som før (jeg gjorde det alvorligt hver anden dag!), det er rart at vide det jeg kan
slib mine knive derhjemme når jeg vil på grund af min brynsten.Slibning af din kniv er en nøglekomponent for at opretholde knivens sundhed imellem slibningerne. Hvorfor er en skarp kniv så darn vigtig? Du vil være mindre tilbøjelig til ulykker, fordi et skarpt blad vil sikre, at kniven skærer i den retning, du har brug for. Plus i tilfælde af en glidning vil et snit fra en skarp kniv helbrede meget hurtigere end en fra en kedelig kniv.
Købe: Kulstofstålkniv Slibestål, $11
Jeg rækker regelmæssigt efter mit Microplane derhjemme. Jeg bruger den til at skille citrus, rive hvidløg og ingefær, lave fluffy skyer af parmesanost, pulverformet muskatnød og meget mere.
Købe: Microplane Premium Classic-serie Zester, $15
Dette værktøj kan skære grøntsager (endda hårde rodfrugter!) Så tynde, som du har brug for, hurtigt og konsekvent. I et restaurantkøkken fordobler vi madhandsker for at beskytte fingrene, men derhjemme kan du prøve en af disse. Selvom dette værktøj er fantastisk til at få smukke salater, så stol på mig, du vil ikke se, hvad der sker, hvis du ved et uheld løber fingerspidsen hen over bladet.
Købe:Benriner Super Slicer, $42.70
Disse skeer er elsket af kokke. De kommer med perforerede (slidsede) og regelmæssige stilarter og i et par størrelser. De perforerede skeer er gode til at fjerne ting fra olie eller supper, og den almindelige stil er fantastisk til omrøring og saucering. Disse ting er så populære blandt kokke, jeg vedder på, at de er den mest stjålne genstand i køkkenet. Ikke som om jeg indrømmer noget...
Købe:Grå Kunz Sauce, $22
Jeg bruger sjældent nogen anden form for spatel, fordi min fiskespatel bare er så alsidig. Det er tyndere og mere fleksibelt end andre, hvilket gør det lettere at virkelig komme ind derunder mad.
Købe: Winco fiskespatel, $7
I restaurantkøkkener anvendes wienerbrød til mere end bare wienerbrød. Hjemme bruger jeg det til at stryge kød med en glasur, børste olivenolie på brødet, før jeg ristede det, anvende en ægvask på dejen, forsegle hjemmelavet ravioli og meget mere.
Købe: Salzone wienerbrødbørste, $9
Disse genanvendelige containere kommer i 8-, 16- og 32 ounces og kan perfekt stables. Jeg bruger dem til at forberede store måltider, fryse rester og opbevare tørre varer i spisekammeret, hvilket bringer mig til min næste vare ...
Købe: Deli-containere med låg$ 19 for 48 containere i forskellige størrelser
Jeg kan ikke udtrykke nok, hvor vigtigt det er at mærke og datere din mad. Som en person, der opbevarer flere typer lager i min fryser, er det meget vigtigt at vide nøjagtigt, hvad der er i containerne, og hvor gamle de er.
Købe: 3M maskebånd, $3