![Bre Tiesi taler om 'Selling Sunset' sæson 7, hendes karriere og mere](/f/4e1ccc81e171d6530b5fef8c8fbd3c4d.jpeg?resize=980:*?width=100&height=100)
Da jeg fortalte folk, at min nu-mand og jeg ikke planlagde at bage en, men tre bryllupskager til vores semi-DIY bryllupsreception i 2018, reaktionerne spænder fra bedøvet stilhed til varierende optagelser "Har du mistet tankerne?"
For mange tilføjer ideen om at lave din egen kage et uudholdeligt niveau af stress til en allerede hektisk dag. For mig, en ivrig hjemmekok og bager og noget af en kontrolfreak, var det den eneste måde, jeg kunne sikre, at vi ville få den dessert, vi ønskede, uden at bryde banken.
Og virkelig, i slutningen af dagen, var det let. Ærlig! Med lidt research - og okay, en hel del planlægning - er en hjemmelavet bryllupskage fuldstændig opnåelig, kan være meget sjov for dig og din partner og har den bonus, at du giver dig nogle alvorlige skryterettigheder (“Vent, du lavet denne kage!? Det er så godt!" –Hver gæst på dit fremtidige arrangement).
Første ting først, sæt dig ned med din partner og beslut dig, hvad du vil have din bryllupskageoplevelse. Vil du have et smukt centerpiece? Eller er kagen mere en eftertanke - bare en dejlig, sød snack mod slutningen af aftenen? Har du smag i tankerne? Et design? Du har muligvis en super specifik vision i dit hoved, eller du vil måske trække Instagram og Pinterest op nu og begynde at brainstorme.
Min mand og jeg var mest interesserede i at tilbyde forskellige smagsindstillinger til vores gæster, og ingen af os var særlig bekymrede over, at kagerne var detaljerede centerpieces. Så vi besluttede os for at lave tre separate kager, der kunne dekoreres og let serveres.
Jeg vidste, at jeg var en god bager, men at dekorere ikke var min stærke kulør, så vi endte med at vælge cocktail-tema kager, der leverede på smag, men var enkle i design: en gin og tonic-inspireret citruskage med gin-glasur, limefrugt og marengspåfyldning en martini-inspireret chokoladekakestuderet med vodka-gennemblødte kirsebær; og en Mørkt og stormfuldt-inspireret krydderikage gennemblødt i rom med brunt smørglasur.
I vores tilfælde fandt vi opskrifter og skrev ned alle de ingredienser, vi havde brug for, idet vi fordoblede alt i tilfælde af bagning mislykkedes. Vi serverede matematik for at bestemme, hvor store vores kager skulle være for vores næsten 100 gæster. Og så sørgede vi for, at vi havde det rigtige antal kagepander samt alle de værktøjer, vi havde brug for til dekoration, og bemærkede, hvad vi stadig havde at købe eller låne. Lister på lister gemmer dig!
Til din tidslinje anbefaler jeg reverse engineering - som i, arbejde baglæns fra modtagelsesdagen og tænke realistisk over dine andre tidsforpligtelser. Sagt på en anden måde: Sørg for, at du ikke bager kl. 2 natten før dit bryllup!
Mange kager kan laves så langt som en uge i forvejen og fryses, så vi planlagde en fuld bagedag i syv dage før vores lørdagsbegivenhed. Når kagerne var bagt, pakkede vi dem tæt ind i plastfolie og folierede derefter og gemte dem i fryseren. Mandag før brylluppet lavede vi frost og ostemasse og smed dem i køleskabet. På torsdag tog vi kagerne ud af fryseren og lod dem optø natten over i køleskabet. Første ting fredag morgen, vi kom til at dekorere.
At splitte arbejdet over et par dage gjorde os fri til faktisk at hænge ud med vores familie og gæster og gøre lokalet klar i dagene op til vores bryllup. Og også, ved du, sove.
I mine tidligere professionelle liv har jeg været både begivenhedsplanlægning og cateringvirksomhed. Jeg kan love dig, at uanset størrelsen og omfanget af dit bryllup, vil du opleve mindst en hikke. Så når du bager din egen bryllupskage, og du ikke kan stole på, at cateringfirmaet løser problemer, kan backupplaner, der er lavet på forhånd, være livreddere. Dette inkluderer at verve en betroet ven eller et familiemedlem til at være din punktperson, hvis du har brug for at aktivere planen / planerne.
Til vores tre kager købte vi det dobbelte af ingredienserne, hvis vi skulle gøre om nogen af dem. Vi vidste også, at hvis det kom ned på det, kunne vi bare opgive en kage og få to. Og hvis alt andet mislykkedes, og der skete noget katastrofalt for alle tre kager, så var der en Døgnåbent supermarked nede ad gaden, og vores gæster kunne nøjes med kasser med Krispy Kremes og ekstra champagne.
Som det viser sig, havde vi en mindre kagekatastrofe. Vores rom-gennemblødte mørke og stormfulde kage var lidt også rom-gennemblødt, og et helt hjørne smuldrede, da vi overførte det til serveringsfadet morgenen af brylluppet. Ingen big deal dog: Vi tog en håndfuld blomster og lavede et sødt lille arrangement for at dække det beskadigede hjørne. Det så ud som om vi hele tiden havde planlagt det som dekoration, og ingen var klogere.
Alle sikkerhedsforanstaltninger for pandemi du har taget til dit bryllup, bør selvfølgelig strække sig til kagen. Så selvom dette sandsynligvis siger sig selv, siger jeg det alligevel: Hvis du bager en kage til andre i COVID-19-æraen, skal du sørge for at øve ekstra godt køkkenhygiejne.
En nem måde at skære ned på den menneskelige interaktion med kagen under fejringen er at udpege en officiel kageskærer til at skære og servere stykkerne. Når du og din nye ægtefælle har smilet til fotos med konfekturen, skal du have denne betroede person (dig kan sørge for, at de er testet og bærer en maske og handsker) tager kagen væk og tallerken det. Tænk på det som en helt ny rolle for dit bryllup: en kageindvarsler!
At kunne dele vores hjemmelavede kager med vores gæster tilføjede et ekstra niveau af personlighed til vores fest for os. Det, der virkede som en skræmmende opgave, viste sig ikke at være så hårdt, og det var det værd.
Husk desuden, at hvis din kagebagning mislykkes spektakulært, kan du altid sprænge donuts og champagne ud.