Opdagelse af spiselige blomster af Jo Thompson og Mary Jane Paterson

Prisvindende havedesigner, Jo Thompson, udgav sin nye bog, Rabarber Rabarber tilbage i maj. Bogen er skrevet sammen med en livslang ven og Leiths-uddannet kok, Mary-Jane Paterson, da hun hjælper MJ blive mere selvsikker med havearbejde og plantning, mens hun selv får tip til, hvordan hun kan forbedre sin madlavning færdigheder.

Her diskuterer Jo og Mary Jane glæden ved spiselige blomster.

Kære kok,

Jeg var helt forbløffet, da jeg opdagede, at kornblomster er spiselige?! Marigolds, nasturtiums (dejlige og pebret) og borage (dejligt at poppe i en isterning i den velfortjente G&T) er super let at dyrke. Når du er vokset borage i din have, vil du aldrig være uden det. Du kan altid starte det i grøntsagsplasteret, men vær sikker på, eller vær opmærksom på, alt efter tilfældet, at det vil frø overalt. Dens store hårede stilke og blade er ikke nødvendigvis de smukkeste, men de ser ganske hjemme ud i en vildtgrænse, så prøv at holde dem der.

Marigolds ser rigtig smarte ud i grøntsagshave. Jeg har en række af dem, der vokser sammen med gulerødderne og fordobles som en gulerodsafvisende middel; Jeg har ingen idé om, hvad det handler om duften af ​​calendulaen (morgenfruen), som fluen ikke kan lide, men det er bevist (tilsyneladende), og det ser ud til at fungere for mig. Den suppe, vi lavede den anden dag, var lækker og så så smuk ud med de orange kronblade spredt ovenpå. Jeg ville aldrig have drømt om, at en suppe med dybest set en blomsterhave på ville se appetitlig ud, men på en eller anden måde virkede din esoteriske dahlia-morgenfrue-myntekombination faktisk.

Hvordan kommer dine courgetter med - du nævnte, at du skulle fylde blomsterne all'italiana, hvordan gik det? Courgetter er bare så lette, og du har kun brug for en eller to planter at give dig courgetter fra sommer til efterår.

Håber vi snart ses,

Gartner

---

Kære gartner,

Jeg har virkelig været i spiselige blomster i denne uge, de ser så smukke ud og kan hæve en salat eller en suppe fra almindelig til ekstraordinær. Jeg er så glad for, at du nød suppen i sidste uge, det er bare så simpelt... Jeg giver dig opskriften, den er så let og kan spises varm eller kold. At sætte dahlia- og morgenfruekronblade plus revet mynte på toppen fik det til at se fantastisk ud.

Kornblomster er en ny opdagelse for mig såvel som nelliker! Jeg tog en stor fed bid ud af en mørk lyserød nellike i går! Det var virkelig ret velsmagende.

De bedste blomster at spise er dog nasturtierne, jeg satte dem i en grøn salat i går og ser på transformationen! En kedelig salat blev et kunstværk! Nasturtiums tilføjer en dejlig pebret smag til salaten, mens jeg må indrømme de andre, jeg har prøvet; georginer og morgenfruer tilsyneladende tilføjer det æstetiske snarere end smagen ...

Jeg bestilte også nogle borage og violer fra Maddocks Farm Organics, som ankom rene og klar til brug, jeg lavede isterninger med dem, så vi kan mødes i haven i næste uge til en smuk gin og tonic!

Mine courgetter klarer sig rigtig godt, og jeg plukkede blomsterne i denne uge og lavede som lovet, fyldte courgetteblomster. De var lækre fyldt med ricotta, urter og citronskal, og selvom det ser ud til at være en god faff, tog de virkelig ikke meget tid.

Endelig lavede jeg en citron og hyldeblomst kage med noget af det hjertelige jeg lavede i juni. Hvis du ikke lavede noget, betyder det ikke noget bare brug butik købt hjertelig. Det er en lækker svampekage med en citron- og hyldeblomstortemasse, og hvis du ser hyldeblomster på dine gåture, skal du bare tilføje dem til dekoration.

Jeg tror, ​​vi er kommet lidt fremad med spiselige blomster, og jeg vil bruge dem meget mere fra nu af. Lavendelkiks springer op i tankerne ...

Som altid, alt mit bedste,

Laver mad.

• Rabarber Rabarber: En korrespondance mellem en håbløs gartner og en håbefuld kokaf Mary Jane Paterson og Jo Thompson er ude nu. Køb fra Foyles, Amazon eller Vandsten.

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE

---

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.