Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Overlad det til Anthony Bourdain at spilde restaurantindustriens største sandhedsbomber. Når alt kommer til alt er den berømte tv-personlighed og bedst sælgende forfatter ikke kendt for at slå rundt i bushen (husk, da han chokerede os alle ved at sige, at du ikke rent faktisk behøver en knivsæt?). Derfor i 2001 bankede Oprah Winfrey på den verdensberømte kok for at dele insiderhemmeligheder til hendes show - og nogle af dem behøver bare at blive genoplivet.
Da den første regel i klassisk madlavning er at "spilde intet," siger Bourdain, hvis en busboy ser en kurv med urørt brød, vil han sandsynligvis bringe den tilbage til køkkenet for at servere igen senere. Hey, det betyder i det mindste, at du ikke behøver at føle dig skyldig over at have efterladt et par ruller bagud.
Det viser sig, at de rå æg i denne brunch-hæfteklam er meget attraktive for bakterier. ”Ethvert sted, der fremstiller hollandaise, skal kaste det ud hver time og lave en frisk batch, ellers kan det skade dig,” siger han. Du vil måske overveje dette næste gang du bestiller Eggs Benedict.
Bourdain siger, at de fleste engrosmarkeder for fisk og skaldyr er lukket i weekenden, og at nogle kokke kan lide at fjerne det, der er tilbage til deres mandagskunder. ”Så tirsdag, onsdag, torsdag, fredag, er det større sandsynlighed for, at du får et friskere, mere upåklageligt stykke skaldyr. Det er når jeg spiser min fisk, ”siger han.
Selvom Bourdain indrømmer, at han hader at lave madbrunch, ved enhver omkostningsbevidst kok, at det er en genial måde at bruge lørdag aftens rester på og "opkræve $ 14,95 for to æg", som han udtrykker det. "Brunch tilbyder den tvivlsomme fordel ved at kunne losse ens små underlige bits i søde retter som skaldyrsfrittata, vinaigrette til skaldyrssalat," forklarer han.
Kan du virkelig stole på det blå "A" nær hoveddøren? Bourdain anbefaler at gå direkte på badeværelset og kigge rundt. Hvis det er rent og ryddig, siger han, at det er et godt tegn - men hvis det er beskidt, siger han, at det er dårlige nyheder for dit måltid fremover.
Se og lære mere fra Bourdain:
[H / t The Huffington Post
