Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, kan vi muligvis tjene en provision.
Dagen for Super Bowl forberedte jeg mig på at gøre min favorit søde kartoffel jordnøddesuppe, og jeg fandt et rigtig enkelt, lækkert udseende kikærter fladbrød opskrift til parring med den. Piskning af ingredienserne, bemærkede jeg den anbefalede opskrift at bruge en støbejernspande i ovnen for at bage fladbrødet. Jeg havde tænkt på at købe en til lager på vores køkken, så jeg sendte min mand til Target til officielt begynder vores støbejernsrejse.
Jeg er flov over at sige det, mens jeg betragter mig selv en kompetent hjemmekog, Jeg ejer ikke en støbejernspande før den dag. Det er ikke det, at jeg ikke ønskede at lave mad med støbejern - mange af mine venner er begejstrede for alsidighed og holdbarhed. Helt ærligt undgik jeg det, fordi jeg blev skræmt. Ukendte udtryk som "krydderi" og frygt for at ruste holdt mig i min komfortzone, kogte min bacon og æg med billige non-stick pander, min bedstemor fik os til jul.
Jeg bemærkede hurtigt fordelene ved støbejern opvejer eventuelle ulemper. Men da jeg købte mit støbejern i en fart, uden at have foretaget nogen research, begik jeg et par fjollede fejl undervejs. Hvis du er på samme måde grøn som støbejerns verden, er her et par ting, jeg ville ønske jeg vidste, før jeg bragte min pande hjem.
Så længe jeg lufter mit beskidte tøj, fortæller jeg dig min mest pinlige støbejernshistorie. Jeg brød et meget intuitivt og vigtigt støbejernsprincip ved et uheld at blødgøre det i vasken den første nat, jeg brugte det. Jeg havde lavet middag (fladbrødet var forresten lækkert), og trådte derefter væk fra køkkenet for at se halvtidsvisningen. Min mand lavede retter efter spillet og forlader vasken delvist fuld af vand. Mellem at lægge vores børn i seng og få renset køkkenet, tænkte ingen af os på det rengør støbejernet separat fra vores andre retter. (Støbejern er metal, så det kan ruste ved at forlade det nedsænket i vand.)
Den næste morgen gjorde jeg noget research. For mig er blødgøring den mest effektive måde at fjerne ophobning fra andre retter på, men jeg har brug for en ny metode. Jeg lærte et par ting. Jeg antog, at det ikke ville være OK at bruge sæbe på støbejern, men faktisk, du kan bruge opvaskesæbe og en børste eller svamp til at rense støbejern, bare ikke så meget sæbe, som du ville på andre retter. Støbejern er naturligt elastisk (uden for rusten), så det kan modstå skrubbe.
Men efter min fjollede fejl den første aften gjorde det mig nervøs at have mit støbejern hvor som helst i nærheden af vasken. Når jeg søgte efter en anden mulighed for at fjerne brændt ophobning fra panden, fandt jeg en virkelig enkel og overraskende effektiv metode: salt. I stedet for at bruge sæbe og en slibebørste, hældte jeg blot nogle store saltflager på de berørte områder af gryden, fik et fugtigt håndklæde og brugte det til at skrubbe væk. Det virkede som magi. Saltet var lige slibende nok, og den knappe mængde vand fra håndklædet bragte mit alt for ængstelige sind roligt. Nu bruger jeg denne metode hver gang jeg renser støbejernet. (Et tip: du kan Brug en halvskåret kartoffel i stedet for en fugtig klud—Den har lige den rigtige mængde fugt!)
En af de andre grunde til, at jeg længe havde undgået at købe en støbejernspande, havde at gøre med krydderier. Grundlæggende kan du lav en støbejernspande non-stick ved at "krydre" den—Behandle det med olie og bag det. Olien fylder huller i metallet og skaber en belægning, der forsegler overfladen, hvilket kan hjælpe med at forhindre rust over tid og holde dit støbejern i overordnet tip-top-form.
Krydderi er ikke et hårdt skridt, men det er et ekstra skridt, og ethvert ekstra trin kan føles overvældende. Så i stedet for at gribe min olie, gjorde jeg igen en lille smule rekonvalitet. Det glædede mig at lære to ting: Én, mange moderne støbejernspander kommer faktisk forkrydset (tjek med producenten). For de pander, der ikke kommer forkrydset (mine, en billigere slags fra Target, gjorde det ikke), er krydderier lige så let som bogstaveligt talt at lave mad.
Hver gang du laver mad, tilføjer du lag med bagt fedt og olie, som over tid vil opbygges på din stegepande for en naturlig finish (især når du steger med en generøs mængde olie). Ja, du bliver stadig nødt til at rense dit støbejern og bruge lidt olie, når du laver mad, men for mig er det meget lettere end at bekymre dig om bagningsolie på gryden som et separat trin.
Disse små tip er ikke banebrydende, men hvis nogen fortalte mig om dem for år siden, ville jeg have integreret rollebesætningen stryge ind i min køkkenrutine for længe siden - og nu ville min gryde være perfekt krydret (og forhåbentlig ikke rusten).