Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, kan vi muligvis tjene en provision.
For et par år siden gjorde Kendra Marshall (en mor til tre og tidligere skolelærer i Crawford, NY) det til sin mission at forlade Teflon for godt ved at vælge at afstå fra alt nonstick-udstyr til støbejern i stedet. Men hvad der startede som et afslappet mål blev til noget, der var større end en hobby.
I disse dage har Kendra en samling af 50 unikke stykker støbejerns køkkengrej (og tælling) og hende favoritter er vintage fund - skåret fra gårdssalg og brugte butikker - som hun gendanner, indtil de er god som ny. Ud over sin borgerlige samling har Kendra også en voksende fan-base over på sin Instagram-side, @EveryDayCastIron, hvor medfanatikere følger med. Sjov kendsgerning: Hver eneste ting, hun laver til sin familie, koges i støbejern. (Hvis det ikke er forpligtelse, ved vi ikke, hvad der er.)
Fordi vi ikke tror, at der er nogen i verden, der elsker støbejern mere end Kendra (dette er åbent for dog troede vi, at vi ville bede hende om at dele hendes bedste tip til madlavning med dette "ædle metaller."
”Ja, som ved fysisk at fjerne dem! Hvis du holder nonstick-pander rundt, er det mere sandsynligt, at du når hen til dem ud af vane, eller fordi du føler dig nervøs for at prøve noget nyt. Hvis de ikke er der for at bruge, kan du springe over 'Måske skulle jeg bare bruge det en sidste gang, bare til denne ene ting' og gå ret til at gribe en skillet. '
”Du vælger et stykke køkkengrej, som du kan bruge hver dag i hele dit liv, så tag ikke bare det billigste, du ser. Selv for få år siden var det vanskeligt at finde køkkenudstyr af høj kvalitet, som ikke bare var rettet mod udendørs madlavning. Men i dag er der så mange muligheder, lige fra store navne, der har tilpasset deres produkter til at være mere køkkenvenlige til mindre støberier over hele landet. Se efter en gryde, der er let nok til, at du kan bruge komfortabelt på daglig basis med et glat interiør for virkelig at maksimere dens nonstick-kvaliteter. ”
Relaterede: De allerbedste støbejerns skillets du kan købe
”Der er en misforståelse om, at støbejern er fantastisk til at lede varme. Det er sandt, at støbejern er fantastisk til tilbageholdende varme når det først bliver varmt, men jern er faktisk en dårlig varmeleder. Dette er grunden til, at når du først sætter en stegepande på ovnen, vil den varme meget ujævnt. Indstil den på lav varme i godt fem minutter, før du er klar til at begynde at tilberede for at give varmen tid til at sprede. ”
”Visse fødevarer vil mere eller mindre sandsynligvis klæbe fast i gryden, afhængigt af temperaturen, du koger dem til. Hvis du kaster et stykke lys, flaky fisk i en stegepande over svag varme, er det bedre at svømme i smør, hvis du vil have en chance for at vende den i ét stykke. Men hvis din stegepande er dejlig og varm, skaber fisken sin egen tynde skorpe efter et minut eller to, hvilket gør at det bliver en brise. ”
”Årsagen til, at de fleste mennesker siger, at de ikke bruger deres støbejern, er fordi de siger, at de ikke ved, hvordan de skal tage sig af det. Der er masser af forskellige meninger derude om vask og pleje af støbejern, men i slutningen af dagen kommer sæbe og vand ikke til skade for din stegepande. (Bare sørg for at tørre det straks for at forhindre rust.) Jeg foretrækker at tørre minen på komfuret over lav varme for at sikre, at alt vandet er fordampet. Hvis det ser lidt kedeligt ud og har brug for lidt ekstra pleje, mens det stadig er varmt, tørker jeg det ned med en lille smule olie. Overdriv det ikke. ”
”Bare rolig, hvis en opskrift specificerer en bestemt gryde som en bageplade eller en 9 × 13-tommer bagefad. De fleste opskrifter kan let ændres til enten at passe i en enkelt skillet (eller to, hvis du har brug for mere plads). Hvis du vil være meget præcis, kan du udbryde matematik ligningerne i gymnasiet for at finde ud af den ækvivalente størrelse, men mest af tiden kan du bare bare vinge den. Nogle gange gør det at lave en rund version af noget, folk er vant til at se i en anden form, som lasagne, det mere mindeværdigt og specielt. ”
”En ting jeg elsker ved en støbejernspande er dens alsidighed. Når du engagerer dig, kan du gøre stort set alt i støbejern. Ikke kun kan din stegepande stå op til varmen fra din komfur, men den er også fantastisk inde i ovnen, på grillen og over et bål! ”
”Jo mere du laver mad med støbejern, desto mere komfortabel bliver du med at finde ud af de bedste temperaturer og ændringer til dit eget køkken, komfur og opskrifter. Lad ikke en dårlig hukommelse om at skrubbe fastklemte æg hindre dig i at nogensinde koge æg i støbejern igen. Når du tager springet og forpligter dig til at bruge støbejern i stedet for nonstick-pander, finder du dig selv spekulerer på, hvorfor du aldrig har skiftet kontakten før. ”
