Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, kan vi muligvis tjene en provision.
Restaurantkøkkener og hjemmekøkkener er begge designet til arbejdet med at lægge mad på en tallerken - men der ligner lighederne der. Restaurantkøkken børster med det industrielle og de store: skåle, du kan bade et lille barn i middelalderlige skåle af varm olie, fladskærmede tallerkener med firkantede optagelser af et meget flot Manhattan køkken.
Pro-kokke laver mad i større skala med værktøjer, der ikke altid kan oversættes til hjemmelavet mad, især for en begynderkok, der bare skal vide forskellen mellem sauté og brise.
Men der er et ekstremt chef-y-show-off værktøj, som jeg dybt mener, at enhver kok, på ethvert evneniveau, bør eje - og du vil elske det!
Og nej! De er ikke kun til creme brulee. Dette er selvfølgelig grunden til, at de fleste kokke køber en lommelygte - måske er du også faldet for lokken fra en miniature butan fakkel til salg omkring Valentinsdag, bundet med individuelle hjerteformede vaniljesaus ramekins, selvfølgelig. Men dette er ikke det bedste valg - disse har tendens til at være lille ildspydende legetøj, alt for dyre og underpowered.
Du vil ikke finde en lommelygte som den i et restaurantkøkken. Faktisk skal du slet ikke kigge i køkkenbutikker.
En lommelygte er den mest direkte, synlige og kontrollerbare metode til påføring af varme på mad. Det er ren flamme på en måde, du ikke har oplevet, siden du tændte en skumfidus i brand ved et sommerlejrbål.
At lave mad i hjertet involverer oftest anvendelse af varme på mad - og forståelse af, hvordan den varme skifter mad, fra bruning af kød til ristning af brød, er afgørende for en koks uddannelse. Det meste af denne transformative handling sker, hvor vi ikke kan se den - i ovnen, under slagtekyllingen, i en komfur. Men lommelygten giver dig mulighed for at transformere mad uden noget mellem dig og maden, men en flamme. Det er primært og vanedannende, for ikke at nævne magtfuldt. Derfor er faklen og dets kusiner så vigtige for restaurantkøkkener, hvor kokke bærer det som et efterbehandlingsværktøj til at uddybe en sear, tilføje en char, ringe smagen op til 11.
Hjemme inviterer en fakkel dig til at tage en rosenkål eller bøf i Bruxelles og omdanne den fra blød og rå til blister i løbet af et øjeblik, som at se en old-school time-lapse-video af solsikker, der drejer mod Kansas sol.
Du er tydeligvis klar til at tage enhver undskyldning for at have en kraftig fakkel i dit køkken. Så hvad skal jeg købe? Først: Gå til Home Depot eller din lokale hardwarebutik, ikke en køkkenbutik.
Hvad du ønsker er en meget enkel, billig propansvejsebrænder synes godt om denne fra Home Depot—magtfulde, ikke en lille spitter med en lille propanpatron. En ordentlig lommelygte er bare en tændingsfeste på en dåse med propan.
Når du har din fakkel, foreslår jeg tre øvelser, der både føles behageligt pædagogiske og ordentligt lækre.
2. Sear bøf eller koteletter: Har du nogensinde lavet en komfur bøf eller et par svinekoteletter og ønskede, at skorpen var lidt mere sprød eller gylden? Brug en lommelygte til omhyggeligt på afstand at udfylde searet.
Jeg elsker symmetrien i et nytårsopløsning, men det er svært for mig at få det til at fungere. Så i de sidste par år har jeg startet en anden nytårs tradition: Jeg deler mine mål og intentioner for det kommende år sammen med det, jeg er mest begejstret for i det kommende år.
Laura Schocker
6. januar 2020
På dette tidspunkt er du sandsynligvis virkelig klar til at stoppe med at se "nytår, nye dig" -artikler. Januar er en måned, som mange brancher trives med, når det kommer til markedsføring, og kan du skylde dem? Starten på det nye år betyder en frisk start for alle, og mange mennesker ser på dette som en måde at forny deres personlige eller professionelle liv. Men nogle gange er den største fejl, som nogen kan begå ved at gå ind i et nyt spankins nye år, at tænke for stort.
Olivia Muenter
3. januar 2020
Hvis du er en dyreelsker, der bor i en lille lejlighed, har vi gode nyheder: Dine firkantede optagelser behøver ikke at diskvalificere dig fra at få en hund. Hundetræner Russell Hartstein, administrerende direktør for Fun Paw Care Puppy and Dog Training i Los Angeles, siger, at hunde er tid intensiv, ikke pladsintensiv - hvilket betyder, at den tid, du tilbringer med dem, i sidste ende betyder mere end størrelsen på din hjem.
Ashley Abramson
2. januar 2020