Udover at være dejlige tidskapsler, kan vintage underholdende bøger faktisk tilbyde nogle gode råd. Selvom maden muligvis ikke altid oversætter, er der mange nuggets af information, der er nyttige for den moderne vært. Senest har jeg været optaget af Vogue menuer og opskrifter til underholdning derhjemme, først udgivet i 1964. Selvom jeg ikke planlægger at lave aspiske ringe eller skinke mousse når som helst snart, fandt jeg nogle tip, der stadig er gældende i 2013.
1. Fester handler om gæsterne (og gæstelisten). Vogue-redaktørerne havde mig tilsluttet fra introduktionens allerførste linje: ”Et af markeringerne for en god fest er, at gæsterne forsvinder og føler mere attraktiv end da de kom. ”Og det handler bare ikke om at få gæsterne til at føle sig velkomne, men at have tænkt på gæstelisten sig selv. Inviter ikke bare folk, fordi de inviterede dig til middag, og du føler, at du skal gengælde dig. En vellykket fest har gæster i forskellige aldre, interesser, erhverv. Husk, ”det er værten, der sætter tonen; og tankevækkende værter har en måde at gøre endnu kedelige gæster glitter. ”
2. Undtænk ikke vinkortet. Der er, siger Vogue, to vine, der kan serveres med enhver middagsmenu: rosé og Champagne. Hvis du ikke kender din vin, er der altid dem, der falder tilbage på.
3. Hvis du ikke har hjælp, skal du tænke buffet. Hvis du ikke har nok serveringshjælp til en siddemiddag, kan det forårsage "mildt pandemonium", så overvej en server dig selv. En à la carte-buffet har flere hovedretter (nok af hver til at servere en tredjedel af din fest) og nogle sider (de foreslår en kødret, en grøntsag, en skaldyrsskål, en stivelsesret skål plus en salat, fingersandwich eller ruller og to slags dessert). Den ene store fademetode har en solid skål med nok til at fodre hele din fest, plus et par mindre retter, salat og dessert. Da alle skal spise One Big Dish, må du ikke gå for eventyrligt med det.
4. Formel underholdning handler om tradition. Mens "middagsfesten er rygraden i amerikansk underholdning", er den formelle middagsselskab, "som en mands halefarve," helt klassisk. Selvom du sandsynligvis ikke kaster bryllupper hver onsdag, i situationer, hvor formalitet foretrækkes, sparer det ved tradition at spare en masse hovedpine og "holder det uventede i at ske."
5. Find din niche. Vogue fortæller en historie om en kvinde, som da hun havde en ven i byen uventet til søndagslunchen, inviterede andre over og derefter begyndte at gøre frokosten til regelmæssige begivenheder. Måske kaster du en fantastisk Super Bowl-fest, eller du har en mulighed for at være vært for brunch. Gør mere af det, du elsker, og venner kæmper for invitationer.
6a. Cocktailfester skal være lidt overfyldte, og du skal lade dine gæster komponere sig selv. ”En vellykket cocktailfest er altid lidt overfyldt. Tryk på en smule. ”Jeg elsker at de anbefaler at pege gæsterne mod et pulverrum eller i det mindste have et spejl i indgangen, så“ kvinder [kan] reparere deres ansigter, før de møder øjnene på gæster, der allerede var ankommet. ”Ingen, mandlige eller kvindelige, ønsker at gå ind på en fest, som alle er uheldig fra elementer.
6b. Cocktailfester har ikke brug for detaljerede menuer til mad og drikke. Må ikke føle, at du er nødt til at tilbyde al din spiritus til dine gæster, enten: ”det er ikke sædvanligt på mest attraktive cocktailfester at tilbyde en ekstremt bredt udvalg af drikkevarer og heller ikke have en imiteringsbar. ”Hold dig til et par spiritus og basics, bland i køkkenet eller spisekammeret, og server det til din gæster; det handler om virksomheden, ikke at konkurrere med baren nede på gaden. Vogue har en liste over, hvad kanapéer ikke bør være: svært at spise eller for stor, for detaljeret eller forfulgt; og "intet appendage der kræver bortskaffelse." Hold det enkelt, søde.
7. Det er okay at snyde nogle gange. Bogen taler om, hvordan en kvinde serverede en frokost, hvor desserten var en kage i hvidt lag lavet af en nabo. Hun kunne have lavede den enkle kage selv, men hun valgte at lave en ”indrømmelse til tid og omstændighed.” Brug det butikskøbte butterdej eller hent en forkogt kylling. Ingen vil vide forskellen, og hvis det gør dig mindre stresset, desto bedre.
Du har set det i "Juleferie" og i "Den store julelyskamp": for enhver person, der vælger et par lavmærkede feriepynt til uden for deres hus, er der en anden, der næsten udsletter elnettet takket være lys-up Santas, strobe-skærme og endda medfølgende musik.
Lambeth Hochwald
17. december 2019
