Cassie Williamson, ejer af Austin-restauranten Fabi + Rosi, indrømmer at være kolorobob. Ikke desto mindre har Cassie med sit store øje for enkelhed og beslutsomhed for overkommelig design skabt et chic, hyggeligt miljø med et shoestring-budget og en monokromatisk flair.
Cassie og hendes mand Wolfgang (kokken), ønskede altid at åbne en restaurant i et gammelt hus, og de sprang ved chancen for at erhverve 1903-hytten, som tidligere husede cafe Zoot. Parret renoverede hele pladsen på egen hånd med kun hjælp fra en elektriker. Selvom de ikke havde nogen tidligere ombyggingserfaring, afsluttede de hele projektet på kun 6 uger på en latterligt lille budget.
Cassie og Wolfgang lavede alle de mindre spiseborde og konstruerede fyrretrævæggen i ventepladsen. Stole og større borde blev købt hos Ikea og CB2. Det banketter blev specialbygget i Ft. Værd og er en af de splurges i budgettet. Det var vigtigt for Cassie at bruge så mange lokale ressourcer som muligt, så størstedelen af møbler og tilbehør blev opdaget på antikke markeder, sparsommelige butikker og på Craigs liste. Hun søgte ubarmhjertigt efter nøjagtigt, hvad hun ville til rimelige priser, som den smukke antikke krystalkrone for $ 300 og de franske tavler til $ 40.
Cassie og Wolfgang improviserede billige løsninger til design dilemmaer. De hakkede en Ikea Expedit boghylde til at fremstille et vinskab, der passer korrekt til rummet. I stedet for at sy vinduesbehandlinger skar Cassie paneler af robust stof fra Fannys og fastgør dem til de nedre halvdele af vinduer ved hjælp af polstringstifter. For at skjule de grimme ledninger, der hænger fra tv'et, pakket de en flad papkasse i stof og monterede tv'et over det. Parret kan lide at køre obskure franske sort / hvide film i baggrunden, hvilket er en idé, de hentede i elevatoren Thompson Hotel i New York.
Da bæredygtighed også er vigtig for Cassie, valgte hun at undgå de fine spisesteder med friske blomster og stearinlys på hvert bord. I stedet bruger hun sparsom tørrede blomster i små vaser og hun hænger en række glaspynt (CB2) med stemmerelys i midten af rummet. Denne skærm er synlig for alle spisesteder og afspejles også i samlingen af vintage spejle på den modsatte væg. Et andet interessepunkt er det antikke monterede dyrehoved fra Tyskland, som var en gave til parret. Cassie tøvede med at bruge det, men prøvede det derefter med en blomstergirland for at blødgøre taxidermist-effekten. Til hendes overraskelse elsker middagets gæster at tage deres billeder med det og går ofte væk med blomsterne.
Selvom Cassie er fan af ”form og funktion” minimalisme, elsker hun også antikviteter for deres karakter og patina. Hendes hensigt var at kombinere det gamle skønhed med det nye friskhed for at skabe et rum, der er både rent og indbydende. Denne varme atmosfære er det perfekte kompliment til en fin spiseoplevelse, der er både overkommelig og behagelig.