hvis du bryg din kaffe derhjemme hver morgen som mig, tror du sandsynligvis, at du ved, hvordan du laver din kop perfekt. For mig giver fransk stege, vaniljecreme, sukker og en smule kanel mig det, det vil være en "god morgen”(Og det samme gør alle, der hører mig, når jeg synger til min kaffemaskine).
Jeg har haft tid til at finpudse mine præferencer fra et sukkerholdigt krus af Café Bustelo før skole i sjette klasse (virkelig) til det, jeg elsker 20 år senere. Så når nogen fortæller mig, hvordan jeg virkelig brygger den perfekte kop kaffe, tager jeg den med et saltkorn.
Forestil mig min overraskelse, da jeg takket være et tip fra Alton Brown, jeg lærte, at jeg tilsyneladende skulle være mere lidt bogstavelig om det saltkorn.
BuzzFeed gentog en gammel episode af "Good Eats", Food Network-showet, der er vært for Brown, madgeniet og hornbriller-aficionado. I klippet, Brown deler flere tip til, hvordan man fremstiller det perfekte bryggeri, men især et forslag skiller sig ud: at tilføje et strejf salt til dit grund, inden man brygger.
Selvom klippet er fra 2010, er tipset noget Brown selv siger, at han hører om ganske meget. ”Jeg rørte ved dette God mad, men jeg læser ofte om min tilsætning af salt til kaffe fra fans hele tiden, ”Brown sagde på sin Facebook-side fem år efter, at episoden oprindeligt blev sendt.
”Ikke kun skærer salt bitterhed af kaffe, men det udjævner også den” uaktuelle ”smag af tanklagret vand,” fortsætter Brown. ”Jeg har lagt mig til at tilføje en kvart teskefuld kosher salt til hver seks spiseskefulde grund. Det er ikke rigtig nok til at smage, men det vil gøre susen. ”
Jeg prøvede dette trick selv og brygger to identiske portioner kaffe ved hjælp af en fransk presse i stedet for en dryppemaskine. Ét parti havde en kvart teske salt, og den ene blev brygget saltfri, som jeg gør hver morgen.
Som du kan se, ser den til venstre, brygget med salt, endda glattere ud (hvilket bare kan være, hvordan salt ser ud i kaffe, men det fik mig stadig til at se ved øjet). Bundlinjen? Det smagte virkelig mindre bittert - og ja, mere salt som et resultat (jeg mener, det er salt). Så længe du ikke salter det som filmpopcorn, har du det godt. Minutter efter testen indså jeg, at jeg drak en kop kaffe, sort, uden at tilføje noget deri. Det er ikke sket i lang tid.
Stadig havde jeg yderligere to kopper (en med salt, en uden), tilføjede mine sædvanlige tilføjelser (sukker, fløde, kanel) og fandt, at jeg havde brug for mindre af dem til at bekæmpe bitterheden i min kaffe. Dette er fordi vores tings smagssans har flere natriumsmagreceptorer end bitterhedsreceptorer, hvilket også gælder protein, og derfor kan vi også godt lide tung fløde og mandelmælk i vores kaffe.
Brown nævner også videnskabelig forskning har bevist det salt er faktisk bedre til at neutralisere bitterhed end sukker, hvilken saltede grapefrugtelskere verden over kan vidne. Sukker er lidt surere, og salt er slet ikke, og derfor smager saltkaffe også glattere. Tanken på salt i kaffe lyder kun underligt i starten - indtil du husker, at sød og salt er et bemærkelsesværdigt par.
Hvis du er en dyreelsker, der bor i en lille lejlighed, har vi gode nyheder: Dine firkantede optagelser behøver ikke at diskvalificere dig fra at få en hund. Hundetræner Russell Hartstein, administrerende direktør for Fun Paw Care Puppy and Dog Training i Los Angeles, siger, at hunde er tid intensiv, ikke pladsintensiv - hvilket betyder, at den tid, du tilbringer med dem, i sidste ende betyder mere end størrelsen på din hjem.
Ashley Abramson
I går