Sådan arrangeres julemiddagen uden at have en indsmeltning

En traditionel julemiddag med alle tilbehør er hvad det store flertal af os (66,7%) vælger denne jul ifølge Lakelands trendrapport.

Og mens stigningen af ​​flexitarer og rovdyr, der prøver at skære ned på kød, har betydet, at salget af vegansk mad er steget dette år, kun 0,9% af mennesker tilbereder et helt vegansk måltid, mens yderligere 9% tilbereder en vegetar måltid.

I hvad der ser ud til at være en hurtigt voksende tendens, Lakeland siger næsten en fjerdedel (22%) af os nu ved at tilbyde en række hovedretter til jul - der serverer to eller endda tre hovedretter - ofte med mindst to kød og en vegetarisk eller vegansk ret.

Så hvor mange af os vil stresse i køkkenet, når vores gæster nyder den festlige sjov? Jeg har lært den hårde måde, hvordan man skal være rolig og fortsætte. Så her er min guide til at få årets vigtigste middag klar uden tårer.

1.

Året, hvor jeg prøvede internet-shopping for første gang, jeg forlod det indtil sidste øjeblik. Supermarkedet løb tør for friske spirer og sendte frosset i stedet. Disse var ikke nogen succes. Bestil internetbestillinger (for noget, ikke kun mad) i masser af tid, da populære varer og de bedste leveringstider bliver taget.

2.

Der er ingen grund til at købe al den mad, hvis du ikke har nogen steder at sige det. Find en time før den 25. til tag en frigang ud af dit køleskab, fryser og skabe. Opret et opbevaringssted udendørs, sikkert fra kæledyr og dyreliv. Det er midt på vinteren - grøntsager, æg og vin nedbrydes ikke, hvis det er koldt nok til at sne.

3.

Du har ikke tid til at rustle smoothies op, så ryd alt unødvendigt køkkenudstyr fra arbejdsoverflader for at skabe plads til klargøring. Træk også alle tingene ud i de krukker, du har brug for. Tranebærsauce, chutney, sennep osv. Så køber du ikke det, du har gør ikke har brug for, og du glemmer ikke at lægge det, du har gøre behov på bordet.

4.

Forbered bordet på julaften. Når stedindstillingerne er poleret til perfektion, er det en vægt fra dit sind. Og efter en for mange frosne familiemomenter har jeg nu et rundt bord, da jeg sværger, det stopper argumenter om, hvem der sidder hvor.

5.

På dagen skal du aldrig prøve en opskrift, du endnu ikke har prøvet, eller en med uforudsigelig forberedelsestid. Den første jul, hvor jeg blev gift, forsøgte jeg at lave en kastanje bage til min vegetariske mand - med friske kastanjer. Har du nogensinde prøvet at skrælle en halv hundrede vægt friske kastanjer i en fart? Vi endte med at spise klokken 10 juleaften.

6.

Timing. Det handler om timing med julefrokost. Jeg har lært at gøre så meget som muligt på forhånd. Hvorfor ikke lave fyldning, desserter og tilbehør såsom sauce et par dage før den 25 og fryse eller køle?

7.

Når vi taler om timing, behøver du ikke spise julemiddag ved frokosttid (se dog 'Dronningens tale' nedenfor). I nogle få år har jeg med succes kampagnet om en sofistikeret middag til tidlig aftensmad, som gjorde forberedelsen næsten afslappet. Imidlertid har sultne teenagere og fordøjelsesforældre, der er udsat for fordøjelsesbesvær, tvunget uret tilbage til omkring kl. 13.30.

8.

Meget vigtigt: uanset hvad der sker i køkkenet, tag dig væk i 10 minutter, pop på din festkjole og gør dig selv præsentabel. Du ønsker ikke at hilse på dine gæster, der stadig bærer dine Rudolph-pyjamas, og dit ansigt drypper af sved. Folk vil tilgive noget, hvis du i det mindste ser ud som om du har kontrol.

9.

Og glem ikke, du har kontrol. Hvis velmenende pårørende forsøger at storme køkkenet for at 'hjælpe', skal du give dem et faktisk job; slå brandy smør, skræl spirer (hvis du ikke har gjort det dagen før), forfriskende drinks eller blot vaske op.

10.

Prøve ovnen før du prøver at stive i en kalkun, svin i tæpper, fire slags ristede grøntsager og en vegetarisk nødde stege. En jul måtte jeg sende min far hjem i en time med en bakke med stegt kartofler og en masse fylde kugler, fordi min ovn var ved kapacitet. Det er ikke kun størrelse, der betyder noget, men temperaturen, som din pakket komfur er i stand til at nå og opretholde fra 6 am i flere timer.

11.

Ja, jeg sagde kl. 06.00. Hvis du laver mad til en stor kalkun, og julemiddagen er før dronningens tale efter ordre fra de ældre slægtninge, skal du forlade alle tanker om en mild start på julemorgen. Du skal indstille alarmen, tænde for ovnen og forberede dig på handling.

12.

Et godt tip er at bringe kalkunen ud af køleskabet sidste ting på julaften og lægge den på et køligt sted, så det når stuetemperatur. Dette hjælper med at reducere tilberedningstiden. Men lad det ikke være, hvor kæledyr kan hoppe. Min glider engang langs bordet som ved en magi. Vores spytende hund sad sammen og trækkede vanvittigt mod viskestykke som dækkede det.

13.

At nå bragden i alle retter, der er klar på samme tid, er som at jonglere gelé. I det mindste skal du investere i masser af tinfolie. Isolerede serveringsskåle med låg er meget nyttige, og at 1970'erne er en tilbagevenden, en opvarmet værtindevogn.

14.

Jeg har en julekendelse. Jeg har måttet slagte mindst et kalkun. Der er altid en onkel, der 'kan lide lidt ben', men når push (bogstaveligt talt) kommer til at skyve, skal du ikke være bange for at tage drastisk handling og stege lemmerne separat. Drej derefter fuglen tilbage intakt, før du serverer den.

15.

Men mit tip 1, drik ikke for meget alkohol før og under forberedelsen. Intet er designet til at skabe mere kaos og gråd end en spand med Bucks Fizz, mens man mestrer årets mest komplicerede måltid. Bagefter, når bordet er lastet, og alt er fint, fortjener ingen en champagne toast mere end dig.

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE

---