Vi tjener en provision for produkter, der er købt gennem nogle links i denne artikel.
Julemiddagen er ikke forbi, før vi har haft mindst en portion af den stodgy, krydret budding, lastet med smør og suet... vi taler om julepudding - landets yndlingsfest dessert. Men selvom vi nyder det hvert eneste år, hvor meget ved vi det?
Hvor startede traditionen?
Opskrifter på gammel blommepudding har eksisteret i en eller anden form siden 17th århundrede, og det hele startede med noget, der hedder 'blommepottage'; en festlig hæfteklamme siden middelalderen. Dette var et tykt grødlignende stof, besat med tørrede frugter og aromatiseret med krydderier.
Hvorfor kaldes det blommepudding? Indeholder det blommer?
Ofte benævnt "blomme budding", har opskriften til jul pud faktisk aldrig krævet blommer. Ordet blomme henviser faktisk til tørret frugt af enhver sort; hvad enten datoer, svisker, sultanas eller rips.
Hvorfor kaldes mincemeat mincemeat?
Selvom mincemeat faktisk ikke længere indeholder kød, minder ordet om dets oprindelse som en kødret. Tilbage i gamle dage var kød en grundlæggende ingrediens i julepud. Budding eller 'pottage' vil bestå af kødbuljong, krydderier, tørret frugt og brødkrummer.
Hvorfor den bisarre blanding af krydderier med kød og tørret frugt?
Krydderier og tørret frugt var begge dyre, eksotiske ingredienser bragt til Storbritannien med korsfarerne, der vendte tilbage fra Middelhavet. Deres udgift betød, at de blev brugt under specielle lejligheder, og som et resultat blev de populære tilføjelser til retter, hvor de var ganske usædvanlige. Ved at kombinere kød med tørret frugt eller blommer kan det holdes længere.
Hvorfor tænder vi julepudding?
Det siges, at det flammende brandy repræsenterer Kristi lidenskab, og traditionelt var der 13 ingredienser i budding, der siges at repræsentere Kristi 13 disciple. Vi troede altid, at garnering af holly på toppen var et nikk mod festlig udsmykning og muntre, men nogle siger, at det repræsenterer tornekronen.
Er julepudding nogensinde blevet forbudt?
Nå, sjovt skal du spørge, for ja, det har det. I 17th århundrede siges det, at Thomas Cromwell har forbudt at spise julepudding sammen med al festlig glæde fra julesange til karusering. I et forsøg på at tackle festlige uklarhed og gendanne julen til sine religiøse rødder blev det foreslået, at i stedet for en fest dag, jul skal snarere være en hurtig dag. Da Charles II kom til magten, blev julen genindført.
Hvad er Stir-up søndag?
En ordentlig boozy julepudding skal imprægneres med alkohol over tid, før den coates i marsipan og glasur, så den skal laves uger i forvejen. Cirka fem uger før juledag (på den sidste søndag før advent for at være præcis), julen buddingblanding bør tilberedes, og hvert medlem af familien skal omrøre blandingen og ønske, mens ved at gøre sådan.
Hvorfor tilføjer vi mønter til julepudding?
Det ser ud til at være lidt underligt at tilføje hårdt metal til en dyr dessert, ikke? Tslange med fyldninger skal holde sig godt væk. På trods af det dyre tandlægearbejde, der er nødvendigt, efter at du ved en fejltagelse har brudt din tand på en mundfuld budding, blev det tilføjet, at en sølv-sekspence til blandingen bragte finderen et års held og lykke.
Hvad repræsenterer julepuddingen?
Krydderier, sød kød, tørret frugt; mange af de traditionelle ingredienser til julepudding blev hentet fra hele samveldet, og skålen repræsenterer på mange måder den britiske nation selv. I 1850 London Illustrated News beskrev blomme budding som et 'nationalt symbol'. De siger: 'Det repræsenterer ikke klasse eller kaste, men hovedparten af den engelske nation.'
Hvordan blev det til sidst julepudding, som vi kender det i dag?
Gennem tiden blev 'pottage' -blandingen tykkere og tykkere, indtil folk til sidst begyndte at pakke den klæbrige masse i en buddingklæde og koge den i flere timer.
Som mange af vores moderne festlige traditioner blev julepudding, som vi kender det i dag, introduceret af victorianerne. I En julesang, Charles Dickens evigiserede skålen, da han afbilder fru Cratchit 'smilende stolt med budding, som en flekkete kanonkugle, så hård og fast, flammende i halvdelen af en halv kvart af antændt brandy og sengetæppe med juleklynge fast i toppen'.
Fru Beetons bog af Husholdningsledelse, der blev offentliggjort i 1861, var en autoritet til festlige måltider, og i den er der en opskrift på og illustration af julen blommepudding, som klart kan genkendes som den budding, vi stadig nyder i dag.
Så denne juledag, når du gemmer dig i din budding, ved du vil tage del i en ældgammel festlig tradition.
Fra:Country Living UK
