![Historic Royal Palaces ansætter en manager for sociale medier](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Jeg ved ikke om dig, men for mig er min støbejernspande en af mine bedste venner. Jeg tog det op for ti dollars på et loppemarked i Hadley, Massachusetts, mens jeg var i skolen, og det har været med mig lige siden. Det er ikke høj vedligeholdelse eller kompliceret - det er faktisk den nemmeste pande at pleje, så længe du ved, hvad du skal gøre. Hvis du overvejer at få en, eller har en og vil vide, hvordan du skal tage dig af den, kan du tjekke min komplette guide til støbejern.
Støbejern er så store, fordi de er så alsidige. I en gryde har jeg en nonstick-stegepande, pizzastein, hollandsk ovn, bageplade og endda et cookie ark. Plus jeg kan tage det med at campere og lade det smide rundt i min bagagerum i et par uger, og det er stadig perfekt (selvom alt skrøbeligt i bagagerummet kan være buleret).
Du kan ikke lide forskellige fødevarer, der rører ved din tallerken, eller du får en idé om ikke at bruge sæbe. Støbejern er porøst, og med tiden absorberer metallet langsomt olie og andre fødevarepartikler, hvilket skaber den efterspurgte non-stick-glans. Nogle mennesker siger, at dette giver mad, der er kogt i støbejern, en subtil smag af smag, da timian i dine morgenmadsæg længes ind i tomatsaus ved aftensmad, men sandelig har jeg aldrig bemærket det.
En anden ulempe er, at det er tungt. Hvis du har problemer med at løfte eller ønsker at være i stand til at smide en gryde rundt om ovnen med en flick af dit håndled, kan du prøve noget andet.
Til daglig rengøring skal du skylle din gryde ud med vand og skrub let noget fast. Efter vask, sæt gryden tilbage på komfuret til tørring. At lade støbejern våde i lange perioder er den eneste lette måde at skade det, da jern kan rust *.
Hvis du har super fastgjort mad, kan du prøve at skrubbe dit støbejern med salt. Salt fungerer som et let slibemiddel, der samtidig krydrer gryden. Brug ikke tunge skrubber / børster, og brug aldrig sæbe. Begge vilje rengør gryden, hvilket i dette tilfælde er et problem, da de renser krydderierne ud af gryden. Bye-bye non-stick!
Den eneste gang du nogensinde ønsker at sæbe og skrubbe din støbejernspande er rigtig, når du får den - hvis og kun hvis den er brugt. Da du ikke ved nøjagtigt, hvor et brugt støbejern har været, eller hvad der er kogt deri, vil du grundigt skrubbe det ned og krydre det fra bunden *. For at krydre den skal du tykke indersiden af gryden med olie og smide den i en ovn på 350-400 ° F i en times tid. Dette bager olien i metallet, en slags springstart på den opbygning, du får ved at lave mad i det. Hvis din pande nogensinde begynder at føles lidt klistret, er du velkommen til at krydre den igen.
* Jeg har hørt om folk, der bruger ovnrens til at stribe deres pander, og min anbefaling er det ikke. Ovnrens er giftig, din gryde er porøs, og du ender med at spise ovnrens.
Hvis du ikke kan lide ideen om brugt køkkengrej, eller ikke ønsker at krydre din egen pande, laver Lodge forkrydsede pander. For højere end støbejern, inklusive emaljerede gryder (tænk Le Creuset), se vores indlæg på Sådan køber du kogegrej af støbejern.