Hvert emne på denne side blev håndplukket af en House Beautiful-redaktør. Vi tjener muligvis provision på nogle af de varer, du vælger at købe.
Spis på spisesteder fra gård til bord Blue Hill i Stone Barns, beliggende i Pocantico Hills, NY, og du vil helt sikkert undre dig over bordservice. Tallerkener, skåle og vandbægre prale af det reneste hvide, men ser så slanke, næsten tynde som papir, ved første øjekast. Hent et stykke, så bliver du chokeret over, hvor holdbare disse dårlige drenge er. Det er ikke keramisk, eller porcelæn, selvom. Service er lavet af ko-knogler - lige fra det kvæg, der leverer menuen.
Blue Hill Grass-Fed Bone China
$200.00
Lad os tale om selve restauranten for at give en lille baggrund. Blue Hill i Stone Barns følger en hel-dyrefilosofi, hvilket betyder, at den forsøger at bruge så meget af dyret som muligt, når man forbereder sin menu. Kokken og medejer af spisestedet, Dan Barber, blev kontaktet af designer Gregg Moore tilbage i 2015. Barber fortæller
New York Times at Moore høfligt spurgte ham "Hvis du tænker på mad og den måde, den er vokset op og opdrættet og alt, hvad der går ind i oprettelsen af en tallerken, hvorfor tænker du ikke om selve pladen? ”Og det var sådan idéen kom til: Barber ville fortsætte med at hæve sine køer, slagte dem for kød og kaste de ubrugte knogler til Moore for at skabe Bordservice.Se dette indlæg på Instagram
Udtagning af knogleskinkebægre (efter tørring i deres forme i 24 timer) er en delikat proces - de vejer mindre end halvanden ounce på dette tidspunkt. De, der ikke gør det genvindes (sidste billede) og formes til plader # græsfodret #bonechina #proces #brug #recycle #reclaim #ceramics #slipcasting #demolding #studio #process
Et indlæg deles af Gregg Moore (@greggfmoore) den
Men at gøre disse knogler til funktionelt bordservice var ingen let opgave. Moore brugte en streng flertrinsproces, der stammer tilbage til midten af 1700-tallet (ja, det er her udtrykket "bone china" kommer fra) til at mode denne unikke kollektion til Blue Hill. Først kogte han knoglerne, indtil det levende væv blev til calciumphosphat. Derefter tilsatte han vand til dannelse af et slam, lod det tid til at tørre og pulveriserede det derefter til pulver. Endnu en gang tilføjede han vand og kastede derefter kaolin og cornish sten i blandingen for at skabe et stof, der til sidst var formbart. Når stykkerne var formet, blev de fyret i en oxideret elektrisk ovn ved ca. 2.400 grader Fahrenheit. Mens pladerne og skålene typisk beholder deres form, har kopperne en tendens til at fordreje sig fra varmen, hvilket forklarer deres forvrængede, organiske udseende variationer.
Se dette indlæg på Instagram
Keramik søndag. Denne uge keramik af en anden art. Græsfodret benkina. Som i fremstillet af køer med pulveriserede knogler transformeret ved blanding, formning og fyringsteknikker der går tilsyneladende tilbage til 1799, i betagende, gennemskinnelige stykker, der er så tynde som papir og så stærke som sten. Arbejdet med kunstner, designer og professor @greggfmoore og en grund i sig selv til at gå til x2 Michelin-stjerne @bluehillfarm, hvis filosofi med hele dyr inspirerede Gregg til at skabe de fantastiske plader, skåle og kopper. Utrolig.
Et indlæg deles af L’me du Bois 森林 浴 (@scentsofwood) den
”Det, der adskiller benkina fra alle andre keramiske materialer, er, at det er lavet af et element, der engang var levende. Så det har evnen til at udtrykke, hvis vi ser nøje nok, på den levende enheds livskvalitet. ”Siger Moore. Restauranten modtager det meste af sit oksekød og mejeri fra sin gård i Massachusetts, hvor køerne er græsfodret og fritgående. Og nu, takket være Moore, huskes deres opdragelse i bordservice. Det er upcycling på sit fineste!
Følg House Beautiful på Instagram.