Da sidste sommer rullede rundt, vi hoppede på den konservende båndvogn. At sætte frugt og grøntsager op er et sikkert tegn på sommeren - og en rigelig høst. Sidste uge, da vi fandt pints af organiske brombær til under $ 3, var vi klar til at kunne. Men vi er i bevægelse, så køkkenet var næppe klar til at lave hjemmelavet marmelade - eller var det?
At vide, at vi ikke havde tid, energi eller plads i øjeblikket til at etablere en fuldgyldig marmelade session, vi gik på jagt efter en opskrift, der kunne bruge gobs af friske sommer bær på deres spids.
Det viser sig, at fryseanlæg er en god måde at gøre uden meget af besværet (og det sparer energi til at starte - dobbelt grønne punkter!).
For at gøre det, skal du blot blande sukker og fryser marmelade pektin (fås i konservesgangen ved de fleste store fødevarer) i en stor skål. Derefter knuser du dine friske bær. Bland dem sammen med sukker og pektin. Før derefter forsigtigt marmeladen i rene krukker, pop på nogle låg, og lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter. Brug straks, eller opbevar i køleskabet i tre uger eller i fryseren i op til et år.
Hvordan er det? Hjemmelavet marmelade uden madlavning eller dåse. Frysestopp smager næsten lige så godt som den rigtige ting; Vi fandt, at en skefuld blandet med almindelig græsk yoghurt ramte stedet for en eftermiddags snack. Halvpint krukker med marmelade giver også god husopvarmning eller tak-gaver.