![Matt's Just Right New York Studio](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
En af arvestykke tomatplanter har 47 grønne tomater dinglende fra dens grene. Desværre er der stort set nul chance for, at de modnes på vinstokken før vores første frost, så jeg vil bringe de grønne tomater indendørs. Vi vil bestemt bruge et par stykker til at fremstille stegte grønne tomatsandwiches og grønne tomatchutney, men jeg modner resten ved hjælp af en super simpel teknik.
Ikke alle grønne tomater modnes pålideligt indendørs. Giv hver tomat en mild klemme, når du trækker den af vinstokken. Hvis det giver lidt, er det et tegn på, at det allerede er på vej til modning. Adskill alle stenhårdte, dybe grønne tomater, og reserver dem til madlavning, da tomater, der er vendt fra mørk til lysegrøn, har tendens til at modnes bedre. Kast eventuelle tomater, der er revnet, forslået, plettet eller brun i komposthøjlen. Jeg har også fundet ud af, at cherrytomater har en tendens til at rådne snarere end at modnes, så jeg plejer bare at kompost dem.
Bring de grønne tomater ind og skyl dem af under en kølig strøm af vand. Tør tomaterne med et rent opvaskhåndklæde. Jeg kan godt lide at bruge pap lejligheder til at opbevare tomaterne, når de modnes (du kan hente lejlighederne gratis fra stort set enhver spiritus eller købmand). Lag avis i bunden af hver flade for at opsuge al juice, der lækker ud fra tomater, der rådner. Placer derefter de tørre grønne tomater i et enkelt lag over papiret. Efterlad lidt plads mellem hver tomat for at forhindre blå mærker.
Placer lejlighederne på et varmt (over 65 grader F) tørt sted. Jo varmere rummet er, jo hurtigere modnes tomaterne. Drej hver tomat hver par dage og smid enhver, der begynder at rådne. Når tomaterne begynder at blive røde (eller uanset hvilken farve de skulle være), træk dem ud af lejligheden og sæt dem i et varmt, solrigt vindue for at afslutte modningen. Tomater modnet indendørs er ikke lige så velsmagende som modne vinstokke, men jeg synes, de er værd at gøre, fordi det er en godbid at spise hjemmelavede tomater helt ind i november!
Willi Galloway skriver The Gardener-søjlen. Hun bor i Portland, Oregon og skriver om sin køkkenhave på sin blog DigginFood. Hendes første bog Dyrke. Laver mad. Spise. En mad-elskende guide til grøntsager havearbejde offentliggøres i januar 2012.