Blomkålssuppe parret med en grillet Taleggio-sandwich

Det er let at synes lidt ked af suppen - sjældent et hovedret, næsten altid en ydmyg ganenrens. Lulu Power's løsning? ”Pynt det! Gør det til et stykke kunst. ”Hendes trick er at bruge farverige garnityr. Tag denne lækre blomkålsuppe, som hun prydede med ristede grøntsager og lyse græsløg og gulerodsolier, derefter toppet med en grillet taleggio, mortadella og figen sandwich.

"Det ser så godt ud, du vil bare dykke ned i det," siger hun. "Tilføj en tør rosé fra Robert Sinskey Vineyards, og det er helt fantastisk! "

Blomkålssuppe

Serverer 6-8

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 lille gul løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 hoved blomkål, blade og kerne fjernet, hakket
• 1 kvart hønsebestand
• 1/2 kop tung fløde (valgfri)
• 1 / 2cup revet parmesan
• 1 spsk trøffelolie
• 1 spsk honning
• 1/4 teskefuld krydderier
• 1/2 tsk Tabasco
• Salt og hvid peber efter smag

Kørselsvejledning

1. Varm olivenolien i en suppegryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Kog, indtil den er blødgjort, men ikke brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt blomkål og stam, og kog op. Reducer varmen, dæk, og lad den småkoge, indtil blomkålen er blød, 15 til 18 minutter, og purér derefter blandingen af ​​varmen.

2. Rør de resterende ingredienser i, og krydre efter smag med salt og peber. Ælde suppen i skåle og pynt med ristede cherrytomater, zucchini skiver, sukker snap ærter, skiver radiser og infunderede olier.

Grillet Taleggio, Mortadella og Fig Sandwich

ingredienser

• 1 brød, fortrinsvis ciabatta
• 1 pund tyndskåret mortadella
• 1 1/2 kilo taleggio
• Fig. Syltetøj (valgfrit)
• God olivenolie
• Salt og frisk malet peber

Kørselsvejledning

1. Varm en støbejernspande over medium varme. Skær brødet i jævne skiver. Spred et godt lag taleggio på den ene side. Tilføj et par skiver mortadella på toppen. Spred et tyndt lag fiken marmelade på et andet stykke brød og luk sandwich. Børst begge sider af sandwich med olivenolie. Drys salt og peber ovenpå.

2. Test gryden ved at drysse lidt vand i den; hvis vandet surrer, er gryden klar. Placer sandwich i gryden. Kog på den ene side, indtil den er let brunet og sprød, tryk let ned med en spatel, vend den derefter om og brun den anden side. Tjene.

Dean vandbæger af Juliska ($74, juliska.com), Kings skeer af Ralph Lauren Home ($ 295 / indstilling, ralphlauren.com) og Thierry Stripe-stof af Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, a. "The Entertainologist," er designverdenens gå-catering og forfatter af Lulu Powers Food to Flowers. Følg hende på Instagram @lulupowers.