Vi vælger uafhængigt af disse produkter - hvis du køber fra et af vores links, kan vi muligvis tjene en provision.
For at følge op på mine top valg af krus, lad os diskutere selve drikken. I de senere år er mulighederne for virkelig (virkelig!) God kaffe vokset eksponentielt (dette er 3. bølgekaffe, folk), og jeg er sikker på, at du hver især kunne føje din egen lokale sort til denne liste. Følgende er nogle af mine favoritter. Det hjælper, at deres branding og stil for det meste også er smuk. Gå ind i en af disse butikker, og du træder helt sikkert ind i en livsstil, som store mærker ikke kan fremstille.
Et håndværkeligt, uafhængigt kaffefirma med base i San Francisco, Sightglass har ingen kaffebarer, men sælger sin kaffe via Internettet og gennem andres kaffebarer. ”Vi praktiserer små produktionsmetoder, der giver os mulighed for at undersøge og perfektionere vores processer. Kaffe er en sæsonbestemt frugt, og vi kommer direkte fra oprindelsen i friskhøstede partier. At opnå en perfekt stege er en intuition, en lugt, en lyd, en lille farveændring - det handler om omhyggelig opmærksomhed på detaljer, der kommer igennem i hver kop. ”
Hilsen fra Portland, Oregon, Stumptown har allerede lavet et nationalt navn for sig selv. Du kan få al deres kaffe direkte online: ”Her på Stumptown kaffebrødere gør vi tingene lidt anderledes. Vi steger din kaffe, når du har bestilt, så du får den friskeste kaffe, der er mulig. Da al Stumptown kaffe er ristet på bestilling, skal du give op til 48 timer efter, at din ordre er placeret, til kaffen skal stege og sendes. ”
En anden fremragende San Franciscan kaffefirma, Four Barrel har tre caféer og sælger engros over hele landet. ”Vi er gammeldags omkring steking. vi er afhængige af højtuddannede mennesker, ikke maskiner, til at se gennem hensigten med vores ristestil: at fremhæve iboende egenskaber ved en kaffe, der fik os til at købe den i første omgang: renhed, sødme, surhed, kompleksitet.”
Med en risteanlæg i Marin, Californien og deres egen kaffefarm i Panama, dette er en yderst specialiseret og opmærksom kaffefirma, der har vundet æren af at blive valgt af Thomas Keller til eksklusiv brug i hans restauranter. ”Hvor langt tager vi vores tvillinger med kvalitet og indflydelse? Vi gør noget yderst usædvanligt ved en brænder: Vi dyrker vores egen kaffe. Finca Sophia er vores 45 mål store agro-paradis i Panama. Vores hænder er i snavs, når vi plejer vores sjældne Geisha-kaffesort, som vi forudser at sætte en ny standard for mikropartiets smagsprofiler. ”
Hyldes oprindeligt fra upstate New York, Gimme kaffe! er nu blevet en New York City standard med tre placeringer og lys rød skiltning. ”Vi er en hårdtarbejdende Wave Wave kaffebrænder med caféer i Ithaca, Brooklyn og Manhattan og loyale kunder over hele verden. Vi vandt Roast Magazines 2013 Roaster of the Year-prisen 2013 for vores engagement i kvalitet, innovation og bæredygtig forretningspraksis. Vores direkte forhold til Finca San Luis gav os prisen for god mad tre år i træk. ”
En personlig favorit under ethvert stop i Los Angeles, hvor de har de bedste caféer, kommer Intelligentsia oprindeligt fra Chicago. ”Andre taler om at arbejde med kaffeproducenter, og i mange tilfælde er det alt det, tale. Intelligentsias indkøbsteam tilbringer kumulativt over 365 dage hvert år ved kilden. Vi køber ikke bare kaffe; vi udvikler dem faktisk, mens vi arbejder sammen med vores producenter. Vores kaffe er i modsætning til andre, og de er eksklusivt for Intelligentsia. ”
Philz er født i bugten og har sin egen unikke historie, der adskiller den, der involverer grundlæggeren, Phil Jaber, og en proces, der til sidst inkluderer et ejendomsret kaffestationsproces: ”For cirka 25 år siden begyndte Phil først at eksperimentere med forskellige bønner fra hele verden med det mål for øje at lave virkelig god smag blandinger. Phil ønskede, at hver blanding skulle være smagfuld, kompleks, rig, glat og lav i surhedsgrad. Efter cirka 25 års eksperimentering og test har Phil skabt mere end 30 unikke blandinger, der opnår alt dette. ”
Alton Browns yndlingsbrænder i NYC, dette Lower East Side Independent har siden 2001 forpligtet sig til at skabe den fineste kop kaffe hvor som helst uden absolut ingen klokker og fløjter. De steker og sælger kun to kaffe, Alphabet City og Miramonte. ”I årenes løb har Ninth Street Espresso arbejdet tæt sammen med nogle af de bedste specialkaffe-brændere i Nordamerika på jagt efter en ting: enestående kaffe. I 2013 kørte vores single-minded forfølgelse af kvalitet og konsistens i espressobaren os til risteværelset. I september 2013 begyndte vi at købe og stege kaffe i Pulley Collective i Brooklyn. Vores udvælgelses- og ristningsprocesser er udvidelser af den tro, der altid har ført Ninth Street Espresso. Troen på, at enkelhed og udførelse er beslægtet, og kvalitet er konge. ”