Shopping og spisning er begge fornøjelige oplevelser, men som regel gør vi dem forskellige steder. Hvis du bliver presset for at komme med et moderne eksempel på en butik, der indeholder en restaurant, kan du tænke på Cracker Barrel eller Rainforest Cafe - begge charmerende på deres egen måde, men ikke nøjagtigt fornemme erfaringer. Men i den ikke så fjerne fortid var en restaurant i butikken en vigtig del af mange stormagasiner i storbyen - Og nu bringer en håndfuld luksus-shoppingdestinationer ægteskabet med mad og detailhandel tilbage.
I årevis fans af filmen Morgenmad på Tiffany's ville knipse fotos med kager uden for smykkebutikens Fifth Avenue placering. Nu med deres Blue Box Cafe, kan du virkelig spise morgenmad på Tiffany's. Siden 2009 har Armani-butikken på Fifth Avenue pralet af meget dyr restaurant. Urban Outfitters har eksperimenteret med restauranter i sine butikker siden åbner en Umami Burger på et af sine Los Angeles-lokationer i 2009. Selv Barnes & Noble kommer ind i spillet med en håndfuld
Barnes & Noble Kitchen, restauranter i butikken, der serverer ting som vin, øl, avocado toast og en skål med korte ribben til oksekød til $ 26.Da jeg holdt op med denne historie, stillede Arlyn, vores designredaktør, et vigtigt spørgsmål. ”Stormagasiner har gjort dette for evigt,” påpegede hun - “men hvorfor spreder det sig nu? ”Her er min gæt: takket være online-shopping er landskabets retail landskab ændret. Du behøver ikke at gå til en butik for at købe ting. Faktisk er det ofte lettere at ikke. Men en vedvarende fordel ved mursten og mørtelforretninger er deres taktile kvalitet - evnen til at se, røre og føle varerne personligt. Og der er også oplevelsen af at shoppe i sig selv - butikets udseende, endda lugten. At have en restaurant i butikken bidrager til det, gør shopping mindre som et ærinde og mere som en destination i sig selv.
En cafe blødgør stedet, hvilket gør det mindre om shopping og mere om samfund, hvor du spiser mad, drikker vin, hænger ud med dine venner. Bare en butik er kedeligt, og du kan gøre det online.
Naturligvis har steder som IKEA og Target tilbudt mad i deres butikker i lang tid. (Jeg har bestemt været kendt for at få fat i en hotdog efter at have kørt mig igennem IKEAs massive showroom.) Men disse nye ventures er designet mindre som en måde at at tilskynde kunder til at blive i butikken, når de først er der, eller opdatere dem efter en lang tur, og mere som en måde at trække folk ind i butikken til Begynd med. Marc Metrick, præsidenten for Saks Fifth Avenue, talte med New York Times om restaurantens skiftende rolle i detailhandelen:
”En gang var de et sted at spise, mens eller efter shopping. Nu er de destination for shoppere, før de handler. Tidligere blev restauranterne udviklet for at holde kunder i butikken længere og bruge mere. Nu er restauranter en måde at tiltrække folk i butikken på. ”
Det er naturligvis tilbage at se, om nogen vælger at tage til Barnes og Noble for at bruge $ 16 på en hamburger. Detailhandel er i øjeblikket i en tilstand af intens omvæltning, men det er muligt, at fremtiden for detailhandlen er meget, meget lækker.