Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Victoria Pearson
Denne måned har jeg en ny, men tidløs smageksplosion lige til dig: min seks-lags saltede karamelkage. Ægte advarsel, smagene er kraftfulde, så ikke overrask når den lækker kombination begge er sød og saltet.
Selve kagen er let. Selvom der er masser af små trin, er de alle beskrevet i opskriften. Den smuldrer af den er superrig, fin og delikat, et direkte resultat af, hvordan ingredienserne kombineres. Så vær forsigtig med ikke at overmixe dej, ellers bliver din kage hård. Nøglen til succes med glasur er at lade det kogte sukker køle længe nok til at få det ned til stuetemperatur. Vær tålmodig: Dette tager et stykke tid, men det er det værd. Tro mig, denne glasuropskrift er meget lettere end den traditionelle, der kræver et slikt termometer og en bøn. Det er idiotsikkert, så længe du lader det sukker køle af, ligesom jeg sagde. Jeg kan godt lide at gøre noget andet i køkkenet, mens det køler, så jeg sidder ikke og stirrer på det og venter... Ved hvad jeg mener?
En lektion: Når du skærer kagelagene i halve, medmindre du har ninja-præcision - hvilket jeg ikke gør - skal du ikke forvente at skære dem 100% perfekt! Og hvad så? Du kan sikre dig, at lagene er jævne, når du går ved at justere tykkelsen på prikken mellem dem. Ellers vil din færdige kage se ud som det skæve tårn i Pisa. Det sølvforede ved dette problem er, at der ofte er ekstra glasur mellem lagene - noget ingen i hans eller hendes rette sind klager over.
Når det kommer til kagedekorering, er jeg ærligt ud af min liga, så jeg elsker bedst en enkel tilgang: rosenblade, barberet chokolade eller hakkede pekannødder. Kunne ikke være lettere!
Hold mig orienteret - fortæl mig om dine bageventyr ved at kommentere nedenfor. God bagning! Kærlighed, Alex.
Udbytte: En 9-tommer kage, ca. 16 portioner
Til kagen
9 spsk saltet smør, koldt, plus mere til panderne
3¼ kopper plus 2 spsk sukker
2 spsk plus ¾ tsk vaniljeekstrakt
12 spsk saltet smør, smeltet
8 æggeblommer
4 æg
3¾ kopper kagemel, plus mere til panderne
2 tsk salt
1 spsk plus 1½ tsk bagepulver
¾ kop kødemælk
1 kop plus 2 spsk kraftig fløde
1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel tre 9-tommer kagepander, læg en pergament runde i bunden af hver pande, og smør og mel rundene.
2. I skålen med en elektrisk stativmikser, der er udstyret med skovlen, på mellemhøj hastighed, slå det kolde smør, indtil det er meget let, ca. 5 minutter. Skrabe skålen ned flere gange, mens du slår, og tilsæt sukkeret gradvist.
3. Tilsæt vaniljen, og fortsæt med at slå i yderligere 5 minutter, skrab skålen ned igen. Blandingen vil være meget grov og kornet.
4. Drej hastigheden til lav, og tilsæt det smeltede smør, æggeblommer og æg, mens du slår, indtil de er helt kombineret. Sluk mixeren.
5. Sigt mel, salt og bagepulver i en stor blandeskål.
6. Pisk sammen kødmælk og fløde i en medium blandeskål, og tænd derefter mixeren igen til laveste hastighed. Tilsæt halvdelen af melblandingen og derefter halvdelen af kødmælksblandingen og derefter det resterende mel og derefter den resterende kødmælk. Skrab skålen ned efter behov, men sørg for ikke at overmixe dejen, ellers bliver kagen hård.
7. Hæld dejen i de 3 forberedte pander, del den lige, og bank hver pande på en robust overflade for at frigive luftboblerne. Sæt gryderne i ovnen og bag dem i 25 til 30 minutter, indtil de er brune ovenpå, og en tandstikker eller kniv kommer rent ud.
8. Afkøles kagerne i 10 minutter, kør derefter den kedelige kant af en kniv omkring omkredsen af panderne og vend dem ned på en kold bageplade eller rack. Bemærk: Disse kager kan fryses i op til 3 måneder på dette tidspunkt.
9. Når du er klar til at is og samle hovedkagen, skal du skive hver enkelt vandret i to i alt 6 lag. Sørg for, at alle lagene er kolde, inden du iser dem.
Til karamellisdannelse
4½ pinde (36 spsk) saltet smør
1 kop plus 2 spsk halv og halv
4½ kopper lysebrunt sukker, tæt pakket
2¼ kopper sukker, ordentligt pakket
4 spsk vaniljeekstrakt
2¼ teskefulde salt
1. Smelt smøret i en stor, tung gryde over medium varme. Når smøret er fuldt smeltet, røres halvdelen og derefter det brune sukker.
2. Drej varmen til høj, og blandingen koges. Sænk varmen, og lad den småkoke i ca. 8 minutter, indtil sukkeret er smeltet og karamellblandingen er glat.
3. Fjern det fra varmen, og lad det afkøle til stuetemperatur. Jeg stikker den faktisk i fryseren til afkøling i ca. 30 til 40 minutter, for ellers kan det tage hele dagen.
4. Når det er køligt, skal du overføre karamellblandingen til skålen med en elektrisk stativblander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen, og slå på mellemhastighed pulveriseret sukker, vanilje og salt.
5. Is kagelagene med cirka 1 kop glasur hver og stabler dem, mens du går. Enhver resterende glasur kan let tilføjes til toppen og siderne af den samlede kage.
