Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Kathryn given
"Dette er min overtagelse af den klassiske engelske '4, 4, 4 og 2' Victoria svampekage opskrift, som min mor plejede at lave. Jordbær parrer meget godt med citron, og denne opskrift bruger den italienske citronlikør limoncello, som du finder på italienske delis og udvalgte spiritusbutikker. "-Katie Quinn Davies
Serverer 8
ingredienser
Til svampekagen
1 1/2 pinde usaltet smør, blødgjort
3/4 kop superfin sukker
3 fritgående æg
1 tsk. ren vaniljeekstrakt
1 kop plus 2 T mel, sigtet
4 tsk. mælk
4 tsk. limoncello eller 2 tsk. citronsaft
8 oz. mascarpone
7 t tung fløde
Konfekt sukker til støvning
Til Limoncello og balsamiske jordbær
14 oz. jordbær, skrogede og kvartede
2 1/2 T superfint sukker
2 1/2 T limoncello eller 4 tsk. citronsaft
2 tsk. balsamico eddike
1 lille håndfuld mynte, finhakket
Kørselsvejledning
1. Forvarm ovnen til 400 grader F, og fedt og linjer to 8 "springform kagepander.
2. Fløde smør og sukker i en stand mixer i 5 til 6 minutter eller indtil bleg og cremet. Tilsæt ægene ad gangen og slå efter hver tilsætning.
3. Tilsæt vanilje og halvdelen af melet og slå til det er indarbejdet. Tilsæt mælk og limoncello eller citronsaft og slå til for at kombinere, tilsæt derefter det resterende mel og slå, indtil det kombineres.
4. Del dejen mellem de forberedte pander og glat toppe, og tryk derefter forsigtigt på panderne på bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil toppe er gyldenbrune og et spyd kommer rent ud, når det indsættes i midten af hver kage.
5. Fjern det fra ovnen, og lad kagerne afkøle i panderne i 5 minutter, inden de vendes ud på stativer for at køle helt af.
6. I mellemtiden skal jordbærene, sukker, limoncello eller citronsaft og balsamicoeddik placeres i en lille, bundbundet gryde. Kog op over høj varme, reducer derefter varmen til lav, tilsæt mynten, og lad den simre i 2 til 3 minutter (jordbærene skal være bløde, men stadig have deres form).
7. Tøm jordbærblandingen, idet sirupen opbevares. Læg jordbærene til side i en skål. Sæt siruppen tilbage i gryden og læg den på medium varme. Smæld til der er reduceret med det halve, hæld derefter jordbærene og lad det køle helt af.
8. Pisk sammen mascarpone og fløde, indtil den er glat og tyk nok til at holde formen. Spred mascarponecremen over en svampekage og læg den på et serveringsfad, der er stort nok til at fange juice fra fyldet. Top med jordbærblandingen, derefter sandwich den anden svampekage ovenpå og støv fristeligt med konditorer sukker.
Vi gav det en smag!
”Dette er en dejlig sommerdessert. Det var ikke for sød eller tung, og præsentationen er meget smuk. Mascarpone-and-cream-fylden løb lidt, da jeg lavede den, så næste gang skal jeg bruge en elektrisk mikser i stedet for en piskeris til at skabe en tykkere fyldning. Jeg vil også tilføje lidt mere limoncello og frisk mynte, for hvad er der ikke at elske ved de lyse, stærke smag? "- Kathryn Given, markedsredaktionsassistent
Uddrag fra Hvad Katie spiste i weekenden; Med tillæg til Viking Studio, et aftryk fra Penguin Random House Company
Flere opskrifter fra HouseBeautiful.com: