Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi tjener muligvis penge på linkene på denne side.
Du tabte lige $ 15 på et smukt stykke laks og efter dig kaste det på grilleneller skub den ind i ovnen, begynder et underligt hvidt stof at sive fra fileten.
Så hvad er dette hvide stof? Kan du spise det? Er det sikkert? Ja, det er helt ufarligt!
Det hvide stof, der siver fra din laks, kaldes albumin. Det er et protein - ikke fedt - der skubber til overfladen af fisken, når du opvarmer det. ”Når dette protein når temperaturer mellem 140 og 150 grader, dens fugtighed presses ud, og den trækkes sammen og drejer hvid," ifølge America's Test Kitchen.
"Der er ikke noget skadeligt i det," sagde Donald Kramer, professor i skaldyrvidenskab ved University of Alaska, Fairbanks, til America's Test Kitchen.
Og inden du begynder at planlægge, skal du vide, at madlavning af laks på en anden måde forhindrer ikke albumin i at dannes. Men der er et par tricks, hvis du vil undgå det.
En mulighed er at saltlake fisken. America's Test Kitchen
anbefaler blødgør laksen i en standard saltopløsning - en spiseskefuld salt pr. kop vand - i kun 10 minutter før kogning. Dette skulle minimere mængden af albumin, der dannes på overfladen af fisken.Eller du kan prøve at tilberede fisken ved en lav temperatur, ifølge Martha Stewart. Fjern det fra varmen, når midten er delvis uigennemsigtig, og lad det fortsætte med at tilberede et par minutter væk fra varmen. Men denne løsning kan ikke garanteres at fungere (beklager, Martha!), Fordi der, som Amerikas Test Kitchen bemærker, der altid vil være et vist beløb, der lækker ud - uanset hvilken temperatur du koger den til.
Jaclyn London, R.D., ernæringsdirektør ved Godt husholdningsinstitutbemærker, at laks er en top kilde til magert protein, D-vitamin og omega-3-fedtsyrer (alt dette kan hjælpe med at reducere din risiko for depression, hjertesygdom og kognitiv tilbagegang) - men mindre end halvdelen af os spiser den anbefalede mængde. London foreslår at spise mindst en til tre hovedretter af skaldyr om ugen. Så sved ikke de hvide ting - bare sørg for at du spiser de lyserøde ting.
Fra:Delish USA
