Plum persille salat med Pinot honning vinaigrette

"Stenfrugt er en af ​​mine yndlingsfrugter, især blommer. Og jeg elsker at parre dem med vin, især pinot noir. Jeg kan godt lide at bruge Oregon-fremstillet Stoller Family Estate Pinot Noir i denne opskrift. Jeg hjalp med at gøre det
under høst for et par år siden, og den fulde frugt smag parrer meget godt med modne blommer. Men du kan bruge alt, hvad du har til rådighed. Denne salat bruger også hele, friske persilleblade som salatgrøntsager. Den enkle pinot- og honningdressing bringer det hele sammen til en lækker og show-stop salat til bordet eller frisk, smagfuld picnic. Nyd resten af ​​vinen, mens du fremstiller den. Det er hvad jeg gør!" - Chadwick Boyd, ChadwickBoydLifestyle.com

• 1/4 kop gyldne rosiner
• 1/3 kop pinot noir
• 5-6 modne blommer (afhængigt af størrelse) skivet i 1/4-in.-tykke kiler
• 1 kop hele, friske italienske persilleblade, vasket og tørret
• 3 spiseskefulde olivenolie + mere til slut
• 3 spiseskefulde honning
• 1/2 tsk groft krakket sort peber
• 1/2 tsk Maldon salt

Læg rosinerne i en lille skål, og hæld pinot noir over toppen. Lad det suge et par timer. Fjern rosinerne med en slidset ske og reserver den resterende vin til forbindingen.

Læg blommer og persille i en stor blandeskål.

Pisk sammen den reserverede vin, olivenolie, honning og peber i en lille blandeskål, indtil de er integreret. Hæld blommer og persille over og fold forsigtigt sammen med en gummiskraber eller en stor ske, indtil frugten og persillen er overtrukket. Overfør til et serveringsfad med tænger eller en stor ske. Drys med lidt mere olivenolie, hvis det ønskes. Drys jævnt Maldon-saltet ovenpå. Tilsæt mere krakket sort peber, der passer til din smag.

Få mere opskrift og underholdende ideer fra Underholdende med grøntsager($15, Amazon.com).