Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
I årets køkken i 2012 var vi vært for Amerikas Ultimate Strawberry Jam Contest med Ball FreshTECH. Vinderen blev Juanita Malone, der delte sin bedste opskrift, Juanitas Strawberry Jam. Se, hvordan hun har gjort det.
1,75 ounce æske Ingen sukker nødvendigt Sure-Jell (lyserød kasse)
6 pints frisk plukkede jordbær
4 kopper sukker
1 til 2 teskefulde usaltet smør
16 4-ounce quiltede krystalkrukker eller 8 8 ounce quiltede krystalkrukker
Regelmæssige krukke låg
Regelmæssige krukke ringe
1. Anbring 16 4-ounce størrelse eller 8 8 ounce størrelse krukker i det øverste rack af opvaskemaskine. Placer tilsvarende antal almindelige ringe i mundkrukken i det øverste stativ på opvaskemaskinen. Indstil vaskecyklus til at desinficere og starte.
2. Undgå frugt med insektmærker eller over modne pletter. Inspicér omhyggeligt frugt. Fjern stængler, bløde pletter, insektmærker. Skyl godt i metalcollander.
3. Fyld canner to tredjedele af vejen fyldt med vand og tænd for høj varme, indstil også fuld tekande på høj varme. Læg krukke låg i 9x13 glas kagepande i et enkelt lag. Når kogepanden koges, hæld kogende vand over lågene på krukken. Lad lågene sidde i vand.
4. Flyt jordbær til en metalskål, brug en kartoffelmaskine til at knuse bærene. Puré ikke, det er den perfekte tekstur at finde jordbær i syltetøjet.
5. Mål nøjagtigt 4 kopper sukker i en separat skål, tag den til side. Forkert måling får papiret til at indstille.
6. Flyt rene krukker og ringe fra opvaskemaskinen til iscenesættelsesområdet til brug efter, at syltetøjet er nået til fuldt kogt.
7. Anbring de knuste bær i en otte liter lagerpotte og placer på medium varme. Mål ¼ kop sukker fra din forberedte sukker i en lille skål og bland med den 1,75 ounce æske uden sukker, der er nødvendigt. Sure-Jell. Rør denne sukker Sure Jell-blanding i jordbærene. Bland med en tresked, øg varmen til høj, og lad blandingen nå en fuld rullende kogning. Hvis der er meget skum, tilsættes 2 teskefulde smør oven på bærene. Meget skum ville dække mere end halvdelen af overfladen på bestanden. Enhver mængde skum, der er mindre end halvdelen af overfladen, kan være tilstrækkelig med 1 tsk smør. Jeg finder ud af, at jeg har brug for de maksimale 2 teskefulde smør, hvis jeg bruger meget modne bær. Når en fuld kogning er nået, tilsættes det resterende sukker og omrøres konstant, indtil blandingen igen når en fuld kogning. Når en fuld rullende kogning (konstante bobler) er nået, lad blandingen fortsætte i 1 minut. Hvis jeg har meget overmoden frugt, tillader jeg dette kogning i 3-44 minutter. Husk, at du skal røre kraftigt hele tiden. Fjern gryden fra varmen. Skim eventuelt skum øverst på gryden.
8. Forlad straks marmelade i de rene glas. Arbejd forsigtigt, mens du hælder den varme marmelade i glassene. Læg nye hermetiseringsdæksler på glassene, og fastgør lågene på plads med en krukkering. Tør ydersiden af glassene for at fjerne stænk.
9. Anbring glassene i hermetisk rack, og sørg for, at glassene ikke berører hinanden. Sænk dåseholderen i det kogende vand. Sørg for, at glassene er mindst 1 ½ tommer nedsænket under vand. Fastgør dåsehætten på plads. Lad glassene koge i ti minutter. Træk hele hermetisk rack ud af canneren. Brug glassetangene til at placere glassene på et foldet viskestykker (blød overflade). Lyt efter ping-lyden, da den kølige luft skaber et vakuum og trækker krukens låg på plads og skaber tætningen.
10. Efter 24 timer skal du tjekke glassene. Du kan normalt se en let indrykk i krukker, der har forseglet. Du kan også kontrollere ved at skubbe ned på beholderlåget, bevægelse indikerer, at en tætning ikke dannede sig, køleskab og krukker, der ikke forseglede straks.