Den bisarre pasta-madlavningstrik, der fungerer bedre end kogende vand

Jeg havde en livsforandring pasta øjeblik i testkøkkenet i sidste uge: Jeg kogte pasta - men kogte ikke engang en gryde med vand. Jeh, du hørte mig. Så hvordan kogte jeg de hårde nudler derefter? I garlicky bacon fedt og kylling bouillon (jeg ved, ikke?). Her er et trin for trin:

1. Kog bacon

Du vil gøre dette i en gryde eller dyb-sidet stegepande, fordi det er her din pasta og kylling bouillon ender. Kog enten strimler af bacon og hak dem, når de er kogte, eller hugg, før du koger, så de små stykker bliver fine og sprøde.

2. Lav det bacon fedt Garlicky

Overfør sprød bacon til en plade med papirhåndklæde, og kasser det halve baconfedt... men ikke det hele. Du vil have de gode ting til at sautere hvidløg. Hvor meget du vil... Jeg har en tendens til at svæve rundt om to store nelliker i de fleste pastaer.

3. Tilføj ukokt pasta

Ja, det føles sandsynligvis underligt at tilføje ubehandlet nudler

til en gryde med lidt mere end en film med baconfedt og hvidløg, men det er ikke længe. Du er ved at ...

4. Tilsæt kyllingbuljong

Vi lavede dette et par gange, og det perfekte beløb syntes at være 2 1/2 kopper. Noget mindre, og pastaen tiggede om mere væske, noget mere, og det blev ikke kogt af, da nudlerne blev al dente. Der skal være omkring en spiseskefuld eller to væske tilbage, når nudlerne når den ønskede konsistens - det er en god ting; bouillon hjælper med at tilføje dybden til saucen.

På dette tidspunkt vælger pastaen dybest set dit eget eventyr. Du kan tilføje ost (hvilket er, hvad jeg gjorde i dette Osteagtig aspargespasta opskrift) eller rør simpelthen dine toppings. Selve pastaen har så meget smag fra at simre i baconfedt og kyllingebuljong, du bliver sprængt væk.